Wednesday, November 1, 2017

鸿桃轩鲍鱼套餐

时序渐渐进入岁末,酒楼餐馆纷纷推出以高档食材为主角的特别促销。滨华酒店(Marina Mandarin Singapore)鸿桃轩(Peach Blossoms)11月份的促销套餐,也以鲍鱼为主题。

说是鲍鱼餐,并不是道道鲍鱼,而是以鲍鱼为主,搭配其他的点心、汤品、鳕鱼、甜品等等,组成七道式菜单,每人$98。

Peach Blossoms Trio Appetiser Combination
精选特色三拼

头盘是精选特色三拼,一道三式。鸿桃轩点心向来很受欢迎,这里的三件包括了蜂巢香蕉玉带、果香鲜虾球、日本青瓜海蜇卷,使用了香蕉、芒果等热带食材,有别于传统的粤式点心。尤其是日本青瓜海蜇卷,酱汁带有南洋风味,青瓜片是和式风味,搭配起来别具一格。



Shark’s Cartilage Soup served in Stone Bowl
石锅翅骨三宝汤

接下来的汤品是石锅翅骨三宝汤,三宝包括了鱼翅、鱼唇、虾饺,翅骨汤以慢火熬煮至汤头浓稠甘香,饱含胶原蛋白,入口还有粘稠口感。整碗石锅热腾腾上桌,吃到最后还是热的,暖洋洋非常舒服。

Braised Six-head Whole Abalone in Superior Oyster Sauce
玉环瑶柱莆伴六头鲍鱼

玉环瑶柱莆伴六头鲍鱼,鲍鱼看起来并不是特别亮眼,入口却细嫩香甜。浓缩汤汁味道醇厚,搭配的节瓜饱吸了瑶柱与鲍鱼的鲜味,在口中轻轻化开,极为美味。

Steamed Silver Cod with Black Bean and Preserved Radish Pickle
豆豉菜脯蒸鳕鱼

下一道是豆豉菜脯蒸鳕鱼,细化鳕鱼片上洒满了豆豉与菜脯,当中还夹杂着少许猪油渣,鱼鲜中交织着咸味与脂香,口味丰富。

“Dong Po” Pork Ribs with Honey Sauce
蜜汁东坡肉

蜜汁东坡肉,媒体试菜当天没有这道,记得去年的促销套餐上有同一道菜,找出来贴上供参考:做法和东坡肉一样,但是以排骨取代了五花肉,是因为考虑到更多食客如今都吃得比较健康,不愿意吃太多肥肉。排骨同样可以做出东坡肉的味道,吃起来香甜不腻,卖相也更高档。

Rice Vermicelli with Assorted Seafood
大澳米粉

大澳米粉看起来白白的毫不起眼,吃了一口却再也停不下来!米粉用浓鸡汤与大地鱼熬得芳香入味,大地鱼经明火烘烤过,鲜香酥脆,把整道米粉的香气提升了好几倍。

Chilled Coconut Jelly with Snow Swallow and Almond Cream
杏汁野生雪燕椰子冻

甜品是杏汁野生雪燕椰子冻,招牌甜品椰子冻,顶层铺满了雪燕,媒体试菜时装在椰盅里,实际套餐将以玻璃杯子呈献。底下的果冻是以新鲜椰子水制成,上面杏汁配雪燕,吃完鲍鱼又吃燕窝,清爽冰凉而又很有满足感。

鲍鱼套餐每人$98,在整个11月份推出。

鸿桃轩(Peach Blossoms)
地址:滨华酒店5楼,6 Raffles Blvd, Singapore 039594
电话:6845 1118

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