Saturday, February 10, 2018

天厨新春年菜

新加坡国敦统一酒店(Copthorne King's Hotel)中餐馆天厨(Tien Court)迎来新行政主厨,关耀简师傅第一次在天厨过年,推出多道新菜,处处洋溢新意。

花开富贵娘惹鱼生
花开富贵娘惹鱼生

天厨年菜套餐2月1日至28日推出,收费由每桌四人$288至每桌十人$1688。媒体试菜时品尝了今年的鱼生、盆菜及多道特色年菜。



花开富贵娘惹鱼生由酒店的娘惹师傅特别制作,主料可选择鲑鱼($48/$68)、旗鱼($48/$68)或鲍鱼($68/$98),配料加入芒果丝、姜花等等,有如芒果沙拉,酱汁同样以梅子酱为基础,加上清新的酸味与辣味,令人胃口大开。

迎春接福大盆菜
迎春接福大盆菜

迎春接福大盆菜($268/$368)使用了十多种顶级食材,包括鲍鱼、花胶、海参、瑶柱、鸡肉、烧肉、蹄筋、花菇、蚝豉、津白、发菜等等,酱汁是以鲨鱼骨特别熬制,鲜香浓稠,饱含胶原蛋白,养颜又美味。

发菜蚝豉酿原条龙文参
发菜蚝豉酿原条龙文参

发菜蚝豉酿原条龙文参是传统年菜“好市发财”的高级版,端上桌来整条的刺参饱满黑亮,切开来里面还酿着馅料,增添口感,搭配着同样饱满结实的蚝豉,浓浓年味,寓意吉祥。

茶皇鸭拼海蜇
茶皇鸭拼海蜇

茶皇鸭拼海蜇,摆成凤凰展翅的祥瑞造型,精致漂亮。品尝时鸭肉鲜香多汁,外层有烟熏味,咀嚼起来又有淡淡茶香,搭配着爽脆海蜇,口感与味道形成反差对比。

蒜香沙汁焗带子
蒜香沙汁焗带子

蒜香沙汁焗带子,细嫩鲜美的北海道带子,下面垫着照烧茄子,上面还铺着浓郁酱汁与粒粒鱼卵,搭配生菜沙拉口味清新。

椰汁桃树糕
椰汁桃树糕

椰汁桃树糕,椰汁里有丝丝椰肉与目前流行的桃胶,饱餐一顿后冰凉解腻。

天厨  Tien Court
地址: Level 2 Copthorne King's Hotel
403 Havelock Rd, Singapore 169632
电话:6318 3193/198

2018年新春年菜
鸿桃轩鸿运当头(8-2-2018)
Sheraton李白年菜(5-2-2018)
年菜自助餐好介绍(1-2-2018)
Racines新春新气象(30-1-2018)
富丽敦玉楼兴旺金狗(26-1-2018)
长提海鲜喜迎新春(24-1-2018)
丽思卡尔顿夏苑米其林年菜(22-1-2018)
文华四川饭店迎新春(18-1-2018)
良木园岷江新春年菜(16-1-2018)
樱桃园新年新气象(12-1-2018)
百乐海景酒店庆新春(10-1-2018)
万豪轩新春佳肴(8-1-2018)
海天楼旺旺年(2-1-2018)

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