Pasta Inc意大利小馆

　　资料上表明，这是一家走平民路线的意大利小馆。来到餐馆一看，真的很平民化，由旧店屋改装而成，夹在惹兰勿刹路上的会馆与轮胎店中间。小馆也真的很小，餐桌摆到户外，还只能容纳40名顾客。

　　餐馆名称也很直接，Pasta Inc（而不是一些难以发音的外语），一眼就看出主题是意大利面食。

　　老板Keith只有29岁，原本是一名正规军人，在餐饮业工作却已有十多年经验，自学生时代就在多家酒店餐馆打工，累积了不少知识，也学会烹煮中西餐。

　　Keith说：“我的人比较好奇，喜欢发问。凡事都要寻根究底，不停地问问问，慢慢就学会了不少东西。”尤其他对美食很感兴趣，工作上又经常与餐馆师傅在一起，从中学习了不少烹饪技巧与经营知识，决定投身餐饮业。

　　Keith坦言，由于资金不足，无法拿下更大的店面，也无法选择更热门的地段。原本甚至只想在小贩中心里设立摊位，后来刚好遇到这间店面出让，租金在他可以承担的范围，就这样拥有了自己的餐馆。

　　开设餐馆，Keith凡事亲力亲为，甚至亲自下厨烹煮食物。餐馆原本只供应pasta，就是因为老板本身最擅长这道美食。后来，生意上了轨道，正好也找到一名擅长意大利餐的法国师傅担任主厨，才开始有了完整的菜单，推出正式的main course。

　　直到现在，菜单上的甜品都还是Keith亲自设计的，但他透露，目前正计划找一名糕点师傅帮忙，很快就会有更丰富的甜品选项了！

　　看看菜单，意大利面介于$16.90至$21.90之间，肉类食品则从$23.90起，价格非常公道。看到这样的价位，再看看店面的规模，令人期望不是太高，品尝以后却有意外的惊喜。

　　前菜推荐白酒虾子（Gamberi Con Aglio E Vino Bianco，$12.90）与白酒蛤蜊（Saute Di Vongole，$11.90），白酒酱料烹调得非常入味，加入番茄、蒜头等调料，芳香美味。就连简单的番茄面包（Bruschetta，$6.90），也作得色泽鲜艳，外脆内软，上面铺有一层用蒜头、多种香叶和橄榄油调配的番茄粒，非常开胃。

　　热汤尝了Zuppa Di Pesce（$7.90），同样是以番茄汁为基础，汤汁并不浓稠，味道却很足够，再加入虾子、墨鱼、贻贝等海鲜，甘甜清香。

　　意大利面食有十多种选择，最受欢迎的是的墨汁海鲜意大利面（Spaghetti Al Frutti Di Mare E Nero Di Seppia，$19.90），面条弹牙爽口，入口有墨鱼汁与各种香料的香味，越嚼越香。喜欢奶油味的面食，可点用腌猪肉洋葱宽面条（Fettuccine Alla Carbonara，$17.90），酱料以白酒与蛋黄调制而成，香浓丰腴。番茄口味的虾婆幼面（Capellini Con Codine Di Aragosta，$21.90），采用的幼面很细，口感较软，海鲜的香味融入番茄的酸甜，适合本地人的口味。

　　主菜推荐羊排（Costolette Di Agnello，$29.90），以意大利闻名的巴薩米可醋(Balsamico)、红葡萄酒、迷迭香和新鲜薄荷叶调味，肉质软嫩，没有膻味。

　　甜品方面，除了意大利餐馆不可或缺的Tiramisu（$9.90），更有特色的是Creme Brulee（$10.90）。Creme Brulee原本是法式甜点，因为深受本地食客喜爱，老板决定把它加入菜单里。入口一尝，奶黄里竟然有一片片的新鲜荔枝肉，口味倒也非常合拍，这就是年轻老板的创意！

　　星期一至星期五，餐馆也推出午餐套餐，每人$22就包括汤、面食、甜品、茶或咖啡，非常划算。

地址：279 Jalan Besar
电话：6297 7515

Alcova忙里偷闲

　　位于繁忙金融区里的Alcova，不久前刚刚搬迁，如今位于Market Street。新址地方更大、门面更加显著，依然处在金融区里最繁忙的路段，就在Market Street停车场楼下，坐在餐厅里可以看到车水马龙在户外川流不息。

　　餐馆装潢明亮洁白、气氛时髦而具有现代感，设有户外用餐区，甚至有自己的天台，很适合附近的白领上班族到这里忙里偷闲。

　　主厨Jeffrie Siew曾在世界各地的多家酒店工作，加入Alcova以后推出全新菜单。菜单上选项非常多样化，从简单的三文治、比萨、面食，到酒吧小点、丰盛主食、套餐，还有一部分的日式佳肴，非常迎合上班族的口味。

　　最受欢迎的是午餐套餐，两道式$28／三道式$38，套餐项目定期更换，也可选择更健康的健康套餐。还想吃得更健康，午餐时间可享用Alcova Raw Bar，每人$13.80，沙律任吃，还包括一杯饮料。不要以为沙律吃不饱，由于沙律吧台上的选择很多，每样拿一点，拌上酱料，再搭配几片面包，也颇有饱足感。

　　前菜试了日本菜单上的Salmon Tataki（$12），鲑鱼片搭配鱼子青菜，果然很有日式感觉。接下来品尝西式的Crabmeat Soup，也是餐馆刚推出的新菜之一，香浓美味。

　　面食推荐Carbonara（$24），最特别的是，拌面的酱料有一整粒的鸡蛋，会在你面前现场打开，拌入面条中，边拌边把鸡蛋煮熟，香味融入酱料里的火腿、洋葱、蒜头、乳酪等等，芳香馥郁，入口还有香脆口感，原来是黑猪肉碎。

　　主菜方面试了Coq Au Vin（$24），红酒炖鸡是典型法国菜，这里的版本加入猪肉、意式乳酪丸子、蘑菇等等，口味更丰富。爱吃牛肉的朋友，推荐Grilled 240 Days Aged Angus Beef Rib Eye（$36）。

　　这里的比萨（$20-$24）采用薄片的形式，有海鲜、和牛、火腿、松露等多种选择。黄昏时分，熟客喜欢到这里小酌几杯，点用下酒小吃，如春卷、鸡翅、迷你汉堡、虾子、肉丸、松露薯条等等，以轻松的心情结束忙碌的一天。值得一提的是，这里的happy hour时间很长，从11am到9pm，伴你happy一整天！

地址：146 Market Street #01-42/45
电话：6220 2080

天罈超时空烹饪

来到天罈，首先引起注意的就是餐馆一角，以陶土手拉坯制成的龙窑灶。

　　起初还以为这只是餐馆的重点陈列品，就像墙上各处摆设的陶土作品一样。餐馆经理过来介绍，打开一看，热气腾升，里头正在热腾腾地焖煮着各种食物，不同的陶灶里都是不同的菜肴，原来如此精美的“摆设”，竟是餐馆的厨房！

　　这就是餐馆标榜的“超时空烹饪法”。听起来充满未来感，实际上是指源自数千年前的烹饪方式。餐馆的最大特色，就是使用仿战国时期使用的陶灶“龙窑灶”做菜。餐馆名称中的“罈”字，指的就是一罈一罈的陶灶。

　　龙窑灶是以陶土制成，外形呈椭圆性，内部保温效果良好，所以烹饪时只需少量的炭火及烹调时期，食物就能达到鲜美多汁的效果。看似简单朴实，却结合了烤、烧、焖、熏、煮、炖、烘焙等多种烹饪手法。

Morton's

牛排配海鲜

　　提起Morton's The Steakhouse，马上联想到的就是顶级牛排。接着闪过脑海的就是：很贵！

　　最近一次到访，却有新的发现。原来，除了牛排，餐馆也供应海鲜，而且是同样优质多样的新鲜选项。原来，到此用餐没有想象中昂贵，即日起至4月4日推出的三道式特别套餐，每份$95。

　　由于分量很大，这样的价格足够两个人食用，而且食材同样讲究，并不偷工减料，算起来可说是非常值得。要知道，单是一道牛排，原本已接近这样的价格。现在，三道式套餐里共有两道主食，包括一道牛排、一道海鲜，以及前菜和搭配主食的马铃薯或蔬菜。建议两个人点用一份，再各点一道甜品和饮料，即可享受丰盛而奢华的一夜。

贴心服务

　　Morton's源自美国芝加哥的同名餐馆，以招牌佳肴牛排和怀旧美式氛围闻名。踏入餐馆，昏黄的灯光、厚实的家具、壁上的黑白照片，营造美国旧式牛排餐馆的感觉。除了牛排佳肴，最大的卖点还有亲切贴心的优质服务。

　　即使点用的是特价套餐，服务人员依然会提供同样的全套服务。点菜时，服务员会推着摆放了各种食物（或甜品）的餐车，向你逐一介绍，详细解释牛肉产地、部位、切割等等，协助你作出选择。用餐过程中，不时会过来嘘寒问暖、轻松闲聊，很快与客人打成一片。

　　服务人员很善于营造气氛。知道当天是你的生日或特别日子，会为你唱生日歌或作出其他安排。即使不是特别日子，也会拿出相机为你拍照留念，离开以前已经打印出来并且贴在一张所有工作人员签名的卡片上，写上日期，使原本普普通通的一个寻常日子，有了值得纪念的理由。

优选佳肴

　　前菜可选择Caesar Salad或Morton's Salad，主菜是招牌的牛排佳肴，选用的是吃谷粮长大的美国优质牛肉（USDA grain-fed Prime-aged beef），煮法和切工都是根据芝加哥总店的作法。分量也是美国式的超大分量，肉质肥瘦相间、厚实多汁，很有饱足感。

　　套餐也包括一道海鲜佳肴，推荐选项有Broiled Sea Scallops，厚实甜美的带子，外围裹一圈烤得香脆的腌肉，美味讨好。其他选择还有虾子（Colossal Shrimp Alexander）、螃蟹饼（Jumbo Lump Crab Cake），或者鸡肉（Chicken Christopher）。

　　试菜当天，由于两个人只点了一份套餐，担心分量不够，因而又点了一道海鲜拼盘，包括龙虾、大虾、带子、生蚝等等，样样鲜美，即使不沾任何酱料也是爽嫩鲜甜。加上正式上菜以前送上热腾腾的自制面包，同样是很大一个，一不小心即食用过量，却又是欲罢难休。

　　甜品点了Morton's著名的热巧克力蛋糕，热腾腾的蛋糕流出香味浓郁的热巧克力汁，搭配冷冷的香草雪糕，甜美诱人。

Morton's The Steakhouse
Mandarin Oriental Singapore, 4楼
电话：6339 3740

中峇鲁寻访精品酒店

　　综合度假胜地的开张，为本地旅游业带来新的商机。入境游客增加，除了带动圣淘沙的人气，也旺了整个酒店业。就在旅客与业者们纷纷把目光放在圣淘沙最新酒店的当儿，中峇鲁一带也出现了几家精品酒店。

　　中峇鲁传统上并不是酒店区。第一家精品酒店Link Hotel是在2007年投入营业，当时宣称为本地最大的精品酒店，也是第一家由组屋改建的酒店，保留了建筑原有的外观及街头的溜鸟角落，引起不少兴趣。

　　过去几个月来，Link Hotel的对面与旁边又出现了全新的Wangz Hotel与Nostalgia Hotel，同一条街道上形成三足鼎立的局面。而就在不远处的珍珠山，Hotel Re!在一年多前悄然登场。

　　Nostalgia Hotel总经理丁义明说：“旅客们的兴趣已经渐渐从乌节路移开。新加坡不是只有一条乌节路，也不是所有的游客都喜欢购物。有些对历史感兴趣，有些会喜欢贴近当地人生活。喜欢购物的还是会住在乌节路，但是寻找本地感觉的，会喜欢中峇鲁。”

　　精品酒店并不是廉价酒店，房间价格媲美市区内的国际酒店。因此，酒店对象并不是背包客或是发展中国家的旅客，而是发达市场的成熟旅客。以Nostalgia Hotel来说，住客大多来自欧洲、日本、港台地区。丁义明说：“这类旅客见闻丰富，也熟悉精品酒店的概念。他们寻求的是个人化的服务、本土化的体验，而不是一味的要求宽阔房间、豪华厅堂。”

　　丁义明从事酒店业已有20多年，三年前也参与了Link Hotel的创立。他强调，同一地区的几间酒店并不互相竞争，而是相辅相成，一起来推销中峇鲁。

　　他说：“新加坡已成为更成熟的市场，除了观光点和购物区，也有更多旅客喜欢探索历史价值与社区精神。我们的行销策略是把酒店融入整个中峇鲁的环境中，不只为住客提供酒店餐饮，也推销中峇鲁巴刹，告诉他们哪个摊位可以吃到什么，甚至为住客提供地图和地址，鼓励他们体验新加坡。”

　　的确，对街的Wangz Hotel也有同样想法。酒店与本地旅行社合作推出中峇鲁游，由专业导游带领参加者游览中峇鲁地区，介绍该地区的历史、建筑、美食等等，让住客融入寻常百姓的生活，体验真正的新加坡民风。

Nostalgia Hotel
怀旧情调

　　充满怀旧情调的酒店，华文名称就叫“旧情”。除了字母上的意思，“旧情”二字也可反过来读：情旧，拆开来是“情1日”。总经理丁义明解释，中峇鲁区过去是有钱人家金屋藏娇的地点，有“美人窝”之称，酒店名称的小小文字游戏，带出了这一段历史含义。

　　这也是住宿精品酒店的一种趣味性。细节上用心，让住客慢慢玩赏品味，乐在其中。

　　酒店建筑前身是一间脚车店及售卖鸟食的小店，后面原本是一间寺庙。改建酒店以后，保留了旧店屋的建筑，并且在后面加盖一座新的四层楼建筑，包括一个户外泳池，成为中峇鲁唯一拥有游泳池的精品酒店。

　　装潢上重现40年代风情，带有几许殖民色彩以及老式的南洋情调。丝绒沙发、木制家具、波斯地毯、大理石地砖，酒店大堂的廊墙上，还陈列着老式收音机、煤油灯等，铺垫浓郁的历史氛围。

　　酒店特别委约本地艺术家Andre Tan绘制多幅画作，Andre的作品见于Gallery Hotel、大华酒店、文华酒店等等，以现代手法的本地特色见称。Nostalgia的作品以鲜明的颜色诠释本地元素，题材包括旗袍、剪纸、传统戏剧、娘惹器皿，甚至是中峇鲁景观，每间客房各有不同画作。

　　酒店共有50间客房，31名员工，住客人数与员工的比例很高，标榜个人化服务。例如，每一名顾客入住以后，都会拿到印上自己名字的酒店名片，实用又亲切。

＊餐饮

　　酒店只有一间餐馆，餐桌都在户外，室内为酒廊区。菜单上以西餐为主，也有几道简单的本地菜式，如牛肉河粉。丁义明说，由于酒店周边的著名美食很多，酒店餐馆不走本地路线，以西式菜式为主，主要为住客提供方便。推荐佳肴有香煎鹅肝（$19）、香茅羊肉($23)、巧克力布丁（$11）等等，也供应套餐，午餐时间两道式$12，晚餐有四种套餐选择，$46-$52。

　　黄昏时分户外餐区的气氛很好，球赛期间大屏幕下聚集不少球迷，每逢星期五和星期六还有现场乐队演出。

　　地址：77 Tiong Bahru Road　电话：6808 1818

Wangz Hotel
前卫现代

　　Wangz Hotel刚在去年12月开张，知道的人还不多。不留意的话，不知道欧南路与中峇鲁交界的小小角落，什么时候出现了一家酒店。从外观上看来，造型前卫的圆形建筑，不似一般的酒店样式。

　　酒店建筑呈圆形格局，7层楼高，共有41间客房。房间面积是三间酒店当中最宽敞的。酒店装潢走现代风格，同样采用大量本地艺术家作品。单是购置艺术品，就耗资了$400,000，其中75%用来委约本地艺术家特别为酒店量身订制作品。所用的艺术家包括Anthony Tan、Hijran Seyidov、P Gnana、Tan Boen-Hian、Frederick Lee、Andre Tan等等。

　　创作题材以花鸟和自然景观为主，尽量表现本地自然风貌，突出中峇鲁色彩。例如，酒店大厅的一面墙上，金属墙面上凹凸的飞鸟造型仿佛脱框而出；墙脚下的小茶几上也有两只小鸟的设计。酒店的部分房间里也以鸟类为题材，反映出中峇鲁赏鸟的传统。

＊餐饮

　　酒店有两个餐饮场所，一间是酒店大厅的咖啡座Nectar，一间是7楼的天台酒廊Halo。配合酒店风格，Nectar走的是现代路线，菜肴的摆盘和卖相都很美观，招牌佳肴有Sirloin of Angus Beff Fillet、Wild Mushroom Tagliatelle、Molten Lava Chocolate Cake等等。

　　天台的Halo酒廊更是独具特色，宁静的户外氛围、宽阔的城市景观，入夜以后气氛尤其迷人。周末的星空下，微风醉意中伴着现场乐队的演奏，情调更佳。酒廊里供应特别调配的鸡尾酒，以及下酒餐点如鸡翅膀、越南春卷、饺子等等。

　　地址：231 Outram Road　电话：6595 1388
　　　
Hotel Re! @ Pearl's Hill
复古时尚

　　位于欧南园一带的珍珠山上，前身为珍珠山小学，当时也是新加坡最高的一座学校，校内还有电梯。改建为精品酒店以后，保留了校舍的外观，内部则把课室改建成酒店房间，2008年5月开始营业。时过境迁，走在酒店里回想当年的朗朗读书声，别有一番滋味。

　　酒店楼高12层，共有140间客房，是本地精品酒店当中房间数量最多的一间，设施也比较完整，拥有自己的健身房、spa、会议室等等，目前还在旁边的空地上建造新的宴客厅，完成后可办理婚宴（50桌）。

　　装潢设计方面，以60、70年代的流行文化为主题，复古又时尚。墙壁上处处可见大胆抢眼的图案，房间里使用充满设计感的复古风格的家具。客房分成不同主题，选用颜色也是明亮的酸柑青、粉红、橙色、紫色、金色、银色等等，鲜明趣致，带你回味昔日好时光。

　　比起中峇鲁的其他精品酒店，Hotel Re!地方较偏，但也因此环境更加清幽，可以俯瞰市区景观，还可以走到珍珠山上的小公园里散步。

＊餐饮

　　酒店设有餐馆Re!Fill及葡萄酒吧Re!Wine，酒吧设在2楼的户外长形阳台，设计同样走摩登复古路线，餐馆设在1楼的酒店大厅，供应简单的亚洲与西式菜肴。Re!Fill刚开设时以西餐为主，针对酒店的外国住客，最近才在菜单上加入一些迎合本地食客的菜肴，今年过年也首次推出鱼生与盆菜。由于酒店环境清幽，停车方便，星期一至星期五也推出特价套餐，每天各有不同主题（分别为泰式、西式、娘惹、意大利式、日式），吸引附近的上班族。四道式套餐$18.80++，包括沙律、热汤、主菜、甜品，以及无限供应面包与茶或咖啡。即日起至5月31日，享用套餐还可参加幸运抽奖。

　　地址：175A Chin Swee Road　电话：6827 8289

SUN with MOON

北陆美食之旅

　　日本料理SUN与SUN with MOON，每年会有几次推出美食促销，介绍日本不同地区的独特食材与特色佳肴，让本地食客不须大老远去到日本，也有机会品尝到许多极具地方特色的美食。

　　多次举行的北海道及九州促销已经为食客留下深刻印象，这回进入新的领域，首次呈献北陆（Hokuriku）促销，也是本地食客较不熟悉的地区。北陆是指日本本州西北部的富山（Toyama）、石川（Ishikawa）和福井（Fukui）三个县。这个地区紧邻海鲜渔获量最多、最丰富的日本海，南北的寒流与暖流也带来自北海道乃至九州的各种物资，海产极为丰富。

　　·越前蟹（Snow Crab，每只$48.80）

　　福井县的海产品中，以肉质鲜美的长腿越前蟹最为著名。越前蟹是日本最贵的螃蟹，曾经是献给天皇的御用品，主要产地是福井的越前渔港。这种螃蟹不能人工饲养，捕捞期也有限，因此在福井以外的地区非常难得一尝。老饕们都要特意乘飞机赶来福井，一品越前蟹的美味。最普遍的吃法是清蒸，煮熟后醮姜醋吃。

　　·白虾（寿司2个$12.80，炸虾每份$15.80）

　　在富山湾有一个被称为“蓝瓶”的海底山谷，深水海湾里生长着晶莹剔透的小白虾，当地称为“宝石白虾”，全世界只能在富山湾找到。白虾体呈透明淡粉色，卷在寿司里生吃细嫩鲜美，炸熟后连壳食用也极为香脆甘香。

　　·萤鱿（刺身$9.80，寿司2个$8.80）

　　富山湾也生长着极为特别的萤光鱿鱼，每年3月至6月，萤鱿为产卵而群游于富山湾沿岸。萤鱿体内具有发光器，在黑暗中发出青白色的光，非常神秘。可作为刺身醮味曾芥末食用，也可作为寿司。
　　除了海鲜，北陆也以醃制类食物闻名。这地区冬季气候严寒，需要大量醃制品。这次的促销以味曾为主，呈献多道味曾（miso）美食。值得一尝的有核桃味曾豆腐串烧（$5.80）、金泽野菜味曾拉面（$16.80），甚至连甜品也有风味独特的味曾雪糕（$7.50）！

　　促销日期：即日起至5月6日。

地址：
·#02-01 Chijmes，电话：6336 3166
·#03-15/16/17 Wheelock Place，电话：6733 6636

台湾香蕉新乐园

　　停着老式火车的旧月台、贴着旧电影海报的乐舞台大戏院、挂满黑白照片的天送写真馆、充满怀旧气息的理发店、药房、齿科医院……

　　从走入彩绘玻璃木门的那一刻起，时光开始倒流，回到半世纪前的老台湾。

　　台湾香蕉新乐园，台中市最有特色的主题餐馆。怀旧商店街上有不同的商店，你可以在街上的任何一家商店门前用餐，或者坐进店面或厢房里认真点菜。

　　取名“香蕉新乐园”，主要因为台湾的长向岛型在许多日据时代的古地图看来，外形就像香蕉，而香蕉也是台湾中部地区非常重要的经济作物。而严格来说，这里是一个“乐园”更甚于一间餐厅，不只是一个用餐地点，而是一家结合了餐饮、文物收藏、旅游观光等等的综合性休闲场所，所谓的“人文生活馆”。

TGI Fridays卷土重来

　　80、90年代流行一时的美国连锁餐厅，最近又卷土重来。继Chili's和Wendy's之后，TGI Friday也在两个月前回到本地市场，为当年的熟客带回许多曾经的回忆。

　　对于TGI Fridays我还记忆犹新，没想到已经退出本地市场超过十年了。餐厅的本地代理是马来西亚餐饮集团Chaswood Resources，该集团原来已经取得新马代理多年，对于新加坡市场采取小心观望的态度，挑选店面也找了很久，去年底随着乌节地区的大翻新，正式入驻The Heeren。等了这么多年，重新开张后的第一家餐馆位置果然非常理想，门面相当显著，格局也很特别，1楼座位设在户外，2楼的室内用餐区可以俯瞰户外繁忙的乌节路。餐馆自开始营业以来反应相当热烈，预计还将在其他地点开设更多分店。

　　TGI Fridays在美国已经有40多年历史，在全球各地有多家餐馆。90年代首次进入新加坡时流行一时，在Penang Road有独立的店面，是很多年轻人喜欢见面聚餐的地方。

　　重新出击，带来许多熟客怀念的招牌美食，也增添了一些新项目。菜式保留了美国特色，分量极大，一道菜足够两个人分享，最好就是一群朋友相约前往，点几样菜大家分享。

　　前菜推荐Parmesan Crusted Chicken Quesadillas（$11.90），鸡肉酥饼里满溢着Parmesan乳酪，鸡肉里搭配着火腿、番茄等等，口感香软，入口热腾腾很舒服。

　　主菜推荐招牌菜的Jack Daniel's Glazed Ribs（$32）。美式餐馆中肥美多汁的豬肋排向来都很难令人抗拒。这里的版本是以独特的酱料腌过，并以慢火炭烤，最后涂上著名的Jack Daniel酱汁。整片猪排分量很大，肉质鲜嫩多汁，品尝时一块块切开很容易入口，不知不觉中会吃下不小的分量。

　　不想要大口吃肉的话，菜单上也可以找到意大利面食，如Cedar Seared Salmon Pasta（$22.90）以香煎鲑鱼搭配各种香料翻炒意式宽面，值得一尝。作为美式餐馆，菜单上也可以找到各种汉堡包、牛排等等，还有一些墨西哥风味的菜式。

　　甜品推荐Brownie Obsession（$13.90），底层是brownie蛋糕，上面是浓浓的巧克力酱与香草雪糕，香滑诱人，充满罪恶感。

地址：#01-K5 The Heeren
电话：6737 4223

东海岸海鲜新面貌

　　如果你也和我一样，有好几年没有去东海岸海鲜中心，最近重访会有新的发现。还是同样的海边，同样是海鲜餐馆名店林立，置身其中有不一样的感觉。海边的空地上出现了几件户外艺术品，旁边的公园里出现了新的滑水活动，黄昏时分风筝飘扬，别有一番悠闲趣味。

　　熟悉的海鲜餐馆当中也出现了新成员。刚在去年底迎来泰国啤酒餐厅Tawandang Microbrewery，又看到两家新餐馆翡翠海鲜BBQ和海鲜小厨（Seafood Kitchen），赶在农历新年以前开张营业。

　　要在老牌海鲜馆林立的海鲜中心占有一席之地并不容易。敢于面对挑战的，都要迅速建立起口碑，拿出不一样的特色吸引食客。加入战局的新餐馆也都不是新手，而是各有来头，由经验丰富的餐饮业者小心推出的全新品牌。

　　其中如Tawandang Microbrewery（已在一月份报道），背景是泰国最大的啤酒餐厅，在Dempsey Hill拥有自己的啤酒设施。进驻海鲜中心以后，卖点是以自家酿制的啤酒搭配重口味泰式佳肴。新店也首次推出多道具有泰国特色的海鲜佳肴，而且是只在这里独家出售，就连泰国总店也吃不到。

　　又如翡翠海鲜BBQ，不须多加介绍，单是打出翡翠的招牌，已经给予食客一定的信心。熟悉的餐饮集团推出全新的餐馆品牌，更加引起食客的兴趣。新店以港式海鲜和烧烤美食为卖点，突出翡翠擅长的港式风格，又符合海边烧烤的气氛，带来有别于传统海鲜酒楼的美食特色。

　　就连乍看之下名声最不响亮的海鲜小厨，也不是省油的灯。海鲜小厨已在东部营业多年，一直都以小档口的形式经营，目前仍在Elias Mall的冷气咖啡店里营业，并以螃蟹米粉闻名，拥有一批支持者。首次在海鲜中心开设餐馆，特地请来前酒店大厨刘豪杰掌勺。魄力十足的刘师傅，接手时已即将过年，短短数天内设计出多套以海鲜为主题的新春套餐，其中不乏多道极具潜力的拿手佳肴，令人刮目相看。
　　
翡翠海鲜BBQ


　　翡翠餐饮集团首次推出“翡翠海鲜BBQ”，以全新形象登陆东海岸海鲜中心。与这里众多海鲜馆最大不同的地方是，翡翠海鲜引进了闻名于香港的美食——鹅颈桥底蟹和深井炭火烧鸭。

　　香港名菜鹅颈桥底蟹，听说过却从来没有机会品尝，没想到现在不需要去到香港，近在东海岸海鲜中心就可以尝到。香港湾仔鹅颈桥一带食肄林立，又以螃蟹闻名。这里的螃蟹以10多种香料的独门秘方烹调，入口香辣鲜美而大受欢迎，不少香港艺人及歌王歌后都慕名而去，渐成为到该区必尝的名菜，因此被称为鹅颈桥底蟹。我没试过香港的版本，但翡翠海鲜使用的是斯里兰卡大肉蟹，与本地常见的其他做法大不相同，肉鲜香辣，铺满炸得酥脆的蒜茸，令人欲罢不休。

　　另一道的深井炭火烧鸭，同样是一道香港名菜。深井位于香港青山公路，当地的炭火烧鸭以皮香、肉滑、多汁而享誉海内外近50年，深受当地食客及游客的喜爱。

　　为了保持口味的正宗，翡翠海鲜不但聘请深井著名烧鸭师傅，还在餐馆里的一个角落，设置一个炭火烤炉，让师傅大展身手现烤深井烧鸭（$45一只/$23半只），现烤现吃，香味四溢。

　　炭火烤炉里除了烧烤鸭子，当然也用来烹制其他美食。爱吃羊肉的食客一定要尝尝烤得香喷喷的炭烧羊肩肉（$88，需两天前预订），其他也有各类海鲜烧烤以及少见的烧烤蔬菜水果如黄梨、玉蜀黍、香蕉、菌类等不下三四十种。

　　除了两道招牌美食与各种烧烤之外，值得推荐的还有作法各异的其他海鲜，如原煲火焰醉生虾、古法酱烧巴丁鱼等等。此外，星期天与公共假日还供应点心与饮茶（12pm-5pm），伴你在海边悠闲一天。

地址：Blk 1202　#01-01，East Coast Seafood Centre
电话：6448-3622

海鲜小厨


　　海鲜小厨（Seafood Kitchen）首次在海鲜中心开设分店，要与众多著名海鲜馆一争长短，特别请来前凯煌酒店(Concorde Hotel）高级副行政总厨刘豪杰掌勺，呈献酒店水准的海鲜料理。

　　刘师傅果然很有魄力，试菜当天距离农历新年不到一个星期，正要怪他手脚太慢，才知道原来他正式上班也只有8天，而且是从欧洲风尘仆仆归来。如此短时间内竟也设计出多套新春套餐，所介绍的几道菜肴，也可看出他在为小厨所下的心思与诚意。

　　刘师傅拥有20年丰富经验，先后在本地多家知名餐馆工作，打下扎实的厨艺。他在凯煌酒店工作8年，去年才离开酒店，受邀到一艘航行于欧洲的国际豪华邮轮上工作。接手小厨以前，才刚完成他在欧洲20多个国家的邮轮之旅。

　　刘师傅和海鲜小厨也有多年渊源，小厨在Elias Mall爆红的招牌菜——螃蟹米粉，原来最早出自他的父亲，之后在小厨发扬光大。来到海鲜中心，继续以螃蟹米粉为招牌菜，并且推出多道私房菜。

　　刘师傅说：“很多菜都已经收了很多年了，现在正好拿出来与大家分享。”原来，道道新菜并不是在短短数日内创造出来，而是多年来的累积。刘师傅早年在多家中餐馆工作，有很多想法，过去几年来想出来的很多菜肴，有些由于不适用于酒店而没有推出，如今加入海鲜小厨，正是大显身手的时候。

　　例如，香槟泡泡龙（时价）是刘师傅的创意佳肴之一，以香槟、柠檬叶、芫荽、蒜、葡萄汁做成的清爽酱汁来炮制游水龙虾，上桌时把龙虾肉放在香槟杯里端出来食用，方便又高贵。刘师傅也极力推荐另一道龙虾新菜“菊宫游龙”，以来自日本的鲜菊花爆炒龙虾，爽脆的龙虾肉透着淡淡的菊香。还有一道椰盅印尼虾（每百克$6），以姜花、香茅、咖喱叶、辣椒、葱蒜、淡奶与椰浆做成的咖喱酱香浓馥郁，带出虾肉的爽甜。

　　招牌菜的螃蟹米粉（每公斤$45）鲜香味美，米粉尽吸了螃蟹浓稠酱汁的精华，入口醇美甘香。爱吃螃蟹的食客，这里同样可以找到国人爱吃的辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹等等，还有师傅自创五加皮螃蟹，以具有健身作用的五加皮酒来炮制螃蟹，美味又健康。实际上，这里的菜肴，无论是螃蟹、虾类、鱼类海鲜等等，都有9种做法，变化多端，非常值得一试。

地点：Blk 1202　#01-03　East Coast Seafood Centre
电话：6448-3068

大黑屋拉面

日本拉面最近在本地掀起流行，单是乌节地区就出现好几家拉面馆。1月份开张的大黑屋（Daikokuya），业主是经营日式餐饮的Komars Enterprise，拥有多个品牌如Bishamon北海道拉面、Bentendo日式面食与咖啡座、Benten Cafe、Bishamon Express等等。

　　全新推出的大黑屋（Daikokuya Japanese Ramen Dining）属于现代感的传统拉面馆，在时髦购物中心里诠释传统日式拉面风味。菜单非常简单，主角就是拉面，此外还有日本拉面馆里常见的饺子，以及前菜、沙律、咖喱、甜品。

不过，单是拉面，就有很多种选择。基本上，这里的拉面结合了日本各地的不同风味，主要分成：

·札幌拉面：札幌（sapporo）是味曾（miso）拉面的发源地，这里的札幌拉面采用鸡汤为汤底，熬制11个小时并加入味曾，色浓味美，曲曲的面条香Q有劲，配料有豆芽、玉米、海带、笋、叉烧、鸡蛋等等。

·东京拉面：同样以鸡汤为汤底，但味道比札幌拉面来得清淡。配料有竹笋、鱼饼、叉烧、菠菜。
·九州豚骨拉面：猪骨汤底需要熬制超过12小时，使汤汁带有白色。面条较细，颜色较淡，配料有竹笋、鱼饼、叉烧、木耳。

·九州Kogashi拉面：另一种版本的九州拉面。汤底、面条和配料都一样，不同点在于洒上了一层以焦蒜制成的深色香油，芳香诱人。

　　和日本一样，这里的每种拉面都有味曾、酱油和盐三种汤底可供选择。除了汤面，另外也可点用干拉面（maze ramen）。

　　配料方面，这里的叉烧大多采用猪腰肉，比较不那么肥腻。不过，以五花肉为卖点的九州拉面，还是保留了肥美的特色。个人也很欣赏拉面里没有熟透的鸡蛋，煮蛋时间控制得很好，蛋白嫩滑，咬下去蛋黄呈半凝固状，鲜嫩可口。

　　除了吃面，也可点用前菜或饺子搭配。前菜当中有各种蔬菜沙律，也有一道拉面沙律，以生菜拌冷面食用，带来不一样的口味。饺子有五种选择，都是口感香脆的煎饺，比较特别的有招牌的Mentai Gyoza—饺子沾上咸鱼卵酱汁，以及Okonomiyaki Gyoza—饺子上铺有柴鱼酱汁，芳香美味。

　　拉面售价$12.80-$16.90，迷你拉面$8.90-$9.50。食量大的朋友，碗里的面吃完后，可以留一些下汤底另外加面，这是九州拉面馆的传统，称为“替玉”（Kaedama）。

地址：#B1-47 Paragon Shopping Centre
电话：6737 5416