Seafood Harvest

大众化海鲜西餐

Seafood Harvest如今来到Bugis Junction，继续以大众化价格推出多种海鲜佳肴。

　　在舒适餐馆里享用西式海鲜，未必需要支付昂贵代价。老牌西餐厅Jack's Place属下的Seafood Harvest，让你在温馨舒适的西餐馆环境里，以大众化价格享用海鲜佳肴。

　　Seafood Harvest自开张以来，以西餐馆的方式经营，推翻了吃海鲜一定要到中式海鲜楼的概念。餐馆原本位于UE Square，去年底搬到Bugis Junction 2楼，希望能引起更多年轻人与家庭族群的注意。

　　迁入新址，菜单也稍微有些改变，减少了部分亚洲菜肴，增添更多西式海鲜，海鲜西餐馆的形象更加鲜明。

　　各项佳肴当中，最具吸引力的莫过于各种海鲜拼盘，适合新加坡人口味的Singapura Platter($68.80)，分量足够两人以上食用，包括烧烤鱼肉、沙爹虾串、蟹爪、苏东丸、芋头卷等等，还有本地辣椒螃蟹口味的辣椒龙虾，以及一碟本地海鲜楼的热门佳肴mee goreng，非常划算。

　　对于上班族来说，推荐每天午餐时间的daily set lunch，星期一到星期天各有不同选择。主食由$9.80起，附赠热汤、甜品、茶与咖啡，多付$2可提升到Lobster Bisque或Clam Chowder，多付$1可提升到新鲜冲泡咖啡。

　　Seafood Harvest每个月也推出特别促销，3月份的促销菜单上，推荐Salmon Wellington with Dill Sauce，鲑鱼包在馅饼里，卖相和口味都很特别，每套$19.80，还包括热汤、面包、甜品、茶或咖啡。

　　4月份的促销是超值a la carte upgrade，点用菜单上的任何一道主食（如海鲜炒饭、龙虾与牛排、海鲜意大利面等等），另付$5.20，即可点用一道热汤，并获赠当日甜品与茶或咖啡。

Seafood Harvest Restaurant　　
Bugis Junction #02-49
电话：6883 1149
网址：www.seafoodharvest.com.sg　　

Pasta de waraku

和风意大利面

意大利pasta？还是日本面食？Pasta de waraku带来东西结合的流行新口味。

　　说到日本面食就想到乌东面、荞麦面、拉面……这家日本餐馆，使用的却是spaghetti与fettuccine。

　　Pasta de waraku结合了意大利面食与日式手法，属于和风洋食。这类作法在日本很受欢迎，日本以外却相对少见。老板Fukui Toshiyuki是日本人，却完全是在新加坡创业。

　　他说，意大利式面条比较健康，日式意大利面力求选用健康食材，又兼顾美好滋味，以迎合现代人的需求。

　　果然，Pasta de waraku去年中在新加坡开设以后，很快已有多家分行。试菜当天来到Square 2分行，店面位置相当偏僻，却一直是座无虚席。营业半年多来，东西结合的口味、快餐的形式、大众化的价格，很受年轻食客的欢迎。

　　翻开菜单，选择极为多样化。单是pasta就有73种，其他还有沙律、汤类、汉堡包、比萨、通心粉、咖喱饭等等，都是和风口味。

　　由今年开始，Pasta de waraku还推出季节性菜单，根据不同季节的不同食材，设计具有季节感的不同菜式，也是非常日式的作法。目前推出的春季菜单（由即日起至5月份供应），让你一年到头都有更多选择。

　　季节菜单上，特别推荐日式青酱章鱼蘑菇面（$12.80），以章鱼、蘑菇、海苔、草本植物、橄榄油等调味，入口不油腻，很有东洋风味。

　　例常菜单上，最受欢迎的有鳕鱼鱼子蛋花面（$12.80/$14.80）、蒲烧鳗鱼蛋花面（$12.80/$14.80），同样具有浓浓日本风情，也是本地人喜爱的口味。

　　比较特别的还有牛肉火锅面（Sukiyaki，$13.80/$15.80），看到Sukiyaki别以为是牛肉火锅，端出来还是一碗面，意大利面的配料是传统火锅里常见的牛肉、豆腐、蘑菇、蔬菜、蛋黄等等。
　　此外，还可以尝到独特的意大利式汤面（soup pasta），有不同汤底如番茄汤面、奶油汤面，甚至还有咖喱汤面、泡菜汤面，非常特别。

　　意大利风味少不了pizza，这里的pizza采用日式手法，薄如纸张，口味有如日式烧饼，带来不一样的风情o

　　除了pasta与pizza，沙律和小菜也是在西式作法中融合日式口味，如番茄酱烤肉馅青椒（$7.80）、三文鱼牛油果沙律（$9.80/$12.80），感觉都很健康清新。

　　甜品方面，推荐不同口味的冰蛋糕（ice cake, $6.80）或parfait（$6.80-$8.80）。喜欢多元花口味，可以尝尝5种迷你雪糕（Petit 5pcs, $6.80）。　　

Pasta de Waraku
地址：Square 2 （Novena Square后面）
　　　10 Sinaran Drive #01-07
电话：6397-6266

到Wine Garage吃午餐

　　提起Wine Garage，就想到黄昏时分在新加坡河畔小酌一杯的浪漫情调。不说不知，Wine Garage刚在不久前开始供应午餐，让你在白天也可以到这里享受美食美酒。

　　Wine Garage向来以供应世界各地的葡萄酒见称，原本只在晚上营业，如今延长营业时间，中午时分也推出午餐菜单，尤其适合市区里的上班族。

　　午餐菜单以简便轻食为主，单是沙律就有多种选择，口味清爽健康，却又不至于有吃草的青涩口感。例如The Cobb（$23），生菜里拌有火腿、蓝乳酪、鳄梨、鸡蛋、烤玉米，口感非常丰富，还可以额外加料（加老虎虾，$35）。其他沙律也有额外加料的选项，如Ceasar沙律可选择加入煎蚝（$32），Mediterranean沙律可加入金枪鱼（$32）。午餐时间忙碌冲刺、没有什么胃口的时候，点一道这样的沙律，在河畔慢慢享用，清淡又开胃。　　

　　Wine Garage著名的三文治和汉堡包，也很适合在午餐享用。备受欢迎的WG Burger是以颈肩肉制成，搭配乳酪、酸菜、火腿（$24/$28），入口很有层次感。其他选择还有以蔬菜为主的Veggie Club、以金枪鱼为主的Tuna等等，所有三文治都搭配薯条、薯片或沙律。值得一提的是，薯片都是师傅自制，香脆爽口。

　　爱吃面食类的食客，选择有招牌的Prawn Pasta（$16/$32）、Bolognese（$14/$28）、Gnocchi（$11/$22）等等，其他还有各种小菜，如Devilled Eggs、Meatball Sliders等等，让你搭配食用。

　　此外，Wine Garage每逢周末也推出Weekend Brunch，以散点形式供应，包括多种organic菜肴，伴你度过慵懒健康的周末。

　　地址：#01-07 Riverside Point
　　电话：6533 3188
　　网址：www.winegarage.com.sg。

25度C饮食书店 + 实验厨房

　　开一间以吃为主题的店，摆满精彩饮食书籍，品尝家常餐点，实验书架上的美味……

　　开一间咖啡座是很多人的梦想，尤其是爱喝咖啡、爱吃蛋糕、喜欢梦想的女生。

　　凭着简单而浓厚的兴趣和热忱，三个毫无餐饮背景的女性，勇敢地开创了本地第一间美食书店，让梦想成真。

　　25度C，本地第一间以美食为主题的书店，或者说，本地第一间以书籍为主题的咖啡座。

　　三名女店主蔡婷婷、陈宇珣与陈玲，原本就是热爱美食的好朋友。多年来，三人一起经营活动与宣传公司“点子狂”，公司进入第七年的时候，开始有点“发痒”，把脑中的创意点子带入全新领域，开创了这家独一无二的咖啡酒馆／饮食书店／实验厨房。

　　小店自去年11月开张至今，已吸引到不少熟客专程上门，包括厨师、美食作者以及许多热爱美食的专业人士。

　　25度C位于恭锡街25号的老式建筑内，属于长型格局。进门是一间书店，罗列4000多种来自世界各地的美食书籍。入内会发现这里也是一间咖啡酒馆，翻书累了可以做下来享用糕点、喝茶聊天。这里也是个“实验厨房”，开放式厨房里，不定期举行美食活动并实验美食书籍中的食谱，每个月在菜单上推出一道特制佳肴。

　　点子狂的办公室就在同一地址的楼上，三名“狂人”全天在楼上工作，不同时间轮流下楼，亲自接待客人，亲手为客人冲泡咖啡、自制手工蛋糕，有如招待好友；也希望每个顾客来到店里的感觉，就像到了老朋友家里一样舒服自在。

　　蔡婷婷说：“开一间咖啡馆是很多人的梦想，也是我们多年的梦想。为了实现心愿，我们还专程到台湾咖啡庄园拜师学艺，学习烘烤咖啡豆和泡手工咖啡。”

　　原本的想法只是咖啡馆，开店过程中决定扩大范围，请教专业厨师，尝试了多道菜肴，精挑细选以后逐项列入，越加越多，最后形成完整菜单，包括沙律、热汤、面食、小吃、主食、甜品、饮料等等，不只是喝咖啡吃点心，完全足以饱餐一顿。

　　值得一提的是，三人虽然不是餐饮业出身，菜单上的蛋糕与沙律却是亲手制作，每道都下足功夫，极花心思。生意好的时候，经常要赶工赶制至三更半夜！

　　书籍方面，架子上的所有书目也是由陈玲亲自挑选，开张以前花了整半年时间搜罗世界各地的美食书籍，分门别类地摆上书架，众多类别包括国际美食、本地美食、食谱、食材介绍、明星厨师作品、厨师自传、饮食评论、餐馆故事、食物历史、美食小说、儿童美食等等，琳琅满目，令爱书人士羡慕不已。

实验厨房

　　美食书籍中的食物总是那么秀色可餐，搬到现实生活中，是否真的可行？按图索骥地烹调出来，又会是什么样的滋味？

　　三名店长发现，很多人喜欢购买美食书籍，却未必懂得如何根据书中指示下厨。她们因而决定在店内设置“实验厨房”，直接验证摆放在书架上食谱的美味指数。所有来自“实验厨房”菜单上的餐点，都是按照抽选的食谱上所指示的烹调程序，一步步操作。

　　开张营业至今，实验厨房里已实验过数道食谱，包括印度名厨Madhur Jaffrey的一道“Chicken with roasted coriander in a coconut curry sauce”，以及情人节期间根据Bakerzin创办人Daniel Tay新书“Just Desserts”制作的一对甜品。

　　目前，实验厨房选用明星厨师Bobby Chinn《Wild Wild East》一书中的“Pan-roasted Salmon”，在整个3月份推出。3月21日当天，Bobby Chinn本人也会来到25度C，为食客进行现场示范。

记者试菜

·Baked Caesar Salad with Garlic Prawns（$11.80）
一般的沙律都是凉菜，入口发现这道沙律居然是温热的。店长透露，这是专业厨师特别于她们分享的烹调诀窍，把沙律适度地烤一烤，菜叶会更香脆，酱汁也能够更好地融于其中。

·Miso New Potatoes（$11.80）
味曾的巧妙使用，增添微咸的滋味。沙律中加入虾仁、鹌鹑蛋、日式鱼卵，上面洒上海藻，十足的日本风味。

·Confit of Duck（$17.50）
店内最受欢迎的佳肴之一。鲜嫩鸭肉，下面是马铃薯泥，上面是清脆的arugula菜叶，鸭肉外皮铺上一层焦糖化的洋葱泥，浇上Balsamico醋的酸甜滋味，口感丰富。

·Pan Roasted Minute Steak（$26.50）
薄片的牛肉，单边香煎至中等熟度，搭配马铃薯块、长豆和胡萝卜一起食用。

·Pan Roasted Salmon（$21.50）
Bobby Chinn的拿手佳肴，香煎鲑鱼片外皮香脆，鱼肉肥嫩，搭配的马铃薯泥带有wasabi的辛香，却又不至于呛鼻，与姜味烧烤蔬菜一起食用，恰到好处。

·Butter Cake（$6.80）
这道甜品不在菜单上，却是Bake of the day里最受欢迎的项目。极为平凡的牛油蛋糕，烘焙以前稍微烤过，入口更香。

·Chocolate Coffee Sin Cake with Rum Sauce（$8.80）
满口浓郁的巧克力味，还有浓浓的朗姆酒香，大口咬下，果然非常sinful！

·Warm Valrhona Oozing Chocolate Cake（$10.80）　　
不是普通的巧克力，而是经典的Valrhona巧克力，70%纯度。把蛋糕轻轻剔开，里面流出浓浓的巧克力液，入口还是热腾腾的，正好搭配冷冷的香草雪糕。
　　
25度C美味关系

　　“因为是以饮食为主题的空间，我们在决定店名时，也是希望朝着与食材或烹饪相关的事物去进行思考。我们发现，食谱里常常会提到，要将食材放置至室温后，才进行烹煮的程序。这个适宜食材烹调的最佳温度之一，就是摄氏25度。而最适合咖啡豆生长的温度，也是摄氏25。这个不会过冷或过热的温度指标，也正与我们想要提供顾客，一个舒适宜人的空间，并将食物的最佳状态与滋味，呈现给顾客的坚持，不谋而合。
　　25度C里的字母“C”，除了代表温度的Celsius之外，也代表了与烹饪相关的Cooking, Culinary, Cutlery, Cuisine……很多食材的名称，也都是以这个字母为起头，如： Chocolate, Cake, Cookie, Coffee, Cheese, Cherry……
　　就在25度C店名呼之欲出之际，我们恍然惊觉，店址正巧是恭锡25号！”

25 Keong Saik Road
电话：6327 8389
网站：www.25degreec.com
星期天休息

Grand Mercure Roxy家味

　　很多人还不知道，马林百列Grand Mercure Roxy酒店二楼的泰国餐馆，如今已摇身一变为全新中餐馆“家味”，为东区食客增添另一选择。

　　顾名思义，家味带来家庭味道，亲切舒适，菜肴却不只是家常口味那么简单。简单如豆腐，也烹制得极为美味，搭配丝瓜蟹肉，入口绵滑。

　　后来才知道，餐馆虽然很新，师傅李德胜却拥有40年经验，也曾赢得不少奖项，擅长于广东菜，包括香港点心、北京鸭、活海鲜、炖汤等等。

　　喜欢喝汤的朋友一定要尝尝“鲨鱼骨花胶炖中鲍翅”（每人$38），鲨鱼骨炖得呈白色汤汁，花胶软嫩入味，搭配鱼翅的口感，极为鲜美。

　　“XO酱雪菜蒸雪鱼”（每人$12），以雪菜搭配雪鱼，除了名称压韵，口味也很协调，鲜美而毫无腥味。“麻辣烧鸡”（半只$18）肉质多汁，外皮香脆，同桌朋友无不赞赏。

　　进入最后一道的“带子蒸面线”（每人$14）时，已经是非常饱涨，还是忍不住把香鲜够味的面线整碗吃个精光。

　　甜品“冰沙鲜果”（每人$8）一端出来，还以为是一桌一份，后来发现是一人一份！大碗冰沙上放置了一杯杯颜色缤纷、口味各异的甜品，搭配新鲜水果，卖相诱人。

家味
Grand Mercure Roxy Hotel Level 2
50 East Coast Road, Roxy Square
6340 5678

MUSE新面貌

　　国家博物馆的Muse Bar，由今年开始转变身份，成为一家提供完整菜单的法国餐馆。

　　Muse Bar自去年开张以来，以独特的装潢和出色的小吃与鸡尾酒，迎来派对族的瞩目。现在，业者决定扩展业务，在白天也营业，提供完整的午餐、晚餐和星期天的早午餐。

　　早餐的选择有Eggs Benedict($15)、Greek Yoghurt($8)、Big Breakfast($18)等等，午餐有多种三文治（$14-$18）可供选择。全日供应的散点菜单也有完整的前菜、热汤、面食、海鲜、肉食、甜品、小吃等等。

　　前菜推荐香煎鹅肝（$24）搭配焦糖苹果酱和雪莉酒调料，口感清新。热汤的Butternut Squash Soup（$12）融入乳酪，香浓入味。面食类有四种选择，每种又可选择appetiser或main，视个人的食量而决定。其中口碑最好的是Angel Hair Pasta（$16/$26），细细的面条搭配鲜贝、小蘑菇与味曾奶油酱。

　　主食方面，招牌佳肴是Crispy Confit of French Duck Leg（$28），不过，爱吃牛肉的朋友一定不能错过这里的牛排。所有牛排都是使用美国Black Angus牛肉，点用时可选择Fillet Tenderloin（$55/$70）、Striploin（$45/$60）或Ribeye（$48/$65），并且选择200g或300g，就连酱料也有五种选择，还可选择一道小菜。

　　与此同时，Muse将继续在户外酒吧供应鸡尾酒，熟客也可继续在傍晚时分到此饮用两杯。酒单上同样提供下酒的薯条、鸡翅膀、墨鱼圈等等。专属的Krug Korner也继续保留，让你在精心布置的小角落享用香槟。

国家博物馆
#01-01 93 Stamford Road
电话：6337 9000

Suburbia浪漫黄昏

黄昏时分来到Suburbia，除了美食美酒，还有迷人的暮色、翠绿的景观、清新的空气、唧唧的虫鸣。

　　前往Sentosa Golf Club或Spa Botanica，都会经过Suburbia。几次路过，看到不知何时突然冒现的这座现代感建筑，都感到非常好奇。

　　后来得知是新开餐馆，专程前往一探究竟。1月中到访已经开始营业，即将在2月份正式开张。正好，餐馆的氛围、户外的景观，最适合情人节共享浪漫。

　　到访之日是个雨后的黄昏，空气里有点潮湿，散发出草地与植物的清香。坐在开放式的餐馆里放眼望去，对面是高尔夫球场的一片绿地，正对着圣淘沙著名的老榕树（ficus），也就是电影《孩子·树》里那棵壮观老树，经常吸引许多新人到此拍结婚照。

　　不说不知，Suburbia的建筑，是改建自原来的单轨列车站。以前的单轨列车有一站Ficus Station，就是餐馆的现址。

　　全面翻新以后，曾经的车站，与圣淘沙的其他部分一样，早已是面目全非。不过，坐在餐馆里仔细观察回想，就能够明白，整座餐馆建筑为何如此独特。设计师巧妙地扭转车站格局的先天局限，变成极具现代感的个性空间。两层楼的建筑，一楼是全开放式，天花板很高，墙壁全面打开——只有车站才会有的格局。二楼的候车地点与月台，改成冷气用餐空间与私人厢房，厢房也充当酒窖，摆满了各式葡萄酒。

　　多数的食客喜欢坐在楼下的开放式空间。餐馆只在晚餐时间开放（酒吧由3pm起开始营业），从黄昏坐到入夜，悠闲慢食，感受天色气温的微妙变化。

记者试菜

·法式蜗牛
Baked Filo Pastry Pesto Escargots（$14）：前菜点了法式蜗牛，与罗勒叶（basil）、松果和蒜头包在一起，下面铺一片蒜头面包。入口芳香，也看不出蜗牛形状，很容易入口。

·龙虾浓汤
Lobster Bisque（$10）：浓香扑鼻，入口同样美味，浓汤里有一小块龙虾肉，以少许白兰地酒带出鲜美虾味。

·香嫩牛排
Beef Tenderloin l'infusion De Poivre Noir（$36）：牛腰肉极为软嫩，搭配黑胡椒酱汁与新鲜野菇，香嫩多汁。

·乳酪龙虾
Lobster Thermidor（$42）：奶油乳酪龙虾，点用时还担心会有点油腻，食用时却毫不沉重，鲜甜入味。

·比利时巧克力
Belgium Marquise（$12）：浓郁的巧克力，洒上葡萄干与杏仁碎片，搭配香草雪糕与草莓一起食用，难以抗拒的甜美诱惑。

Suburbia
地址：30 Allanbrooke Road
电话：6376 5938
网站：www.suburbia.com.sg

串串香脆滋味

现炸现吃，串串香脆！本地第一家串扬餐馆“哲”（Tetsu），带来传统日本美食风味。

　　喜欢日本料理的朋友都熟悉串烧（kushiyaki/yakitori），相对来说，串扬（kushi-age）就显得比较陌生。

　　串扬料理，简单来说就是串起来的炸食，将各种材料裹上面粉后，在热油中炸熟，串在竹签上，现炸现吃，香酥可口。

　　串扬在日本的居酒屋或小馆子里相当常见，是非常平民化的食物，在新加坡却难得一尝。今年1月，全新餐馆“哲”（Tetsu）终于把串扬引入新加坡，并宣称为本地第一家现场烹制的炸物餐馆，以串扬、炸猪排和天妇罗为号召。

　　所谓的现场烹制，也是非常日式的用餐体验。食客一字排开坐在吧台前，由师傅在你面前当场下厨，完成以后直接送到客人盘子上，热腾腾、香喷喷，充满亲切感。

　　“哲”采用这样的传统日式手法，难得的是，餐馆的设计却充满现代感。整个地方非常宽敞，没有日式小馆的局促拥挤，更没有丝毫油烟，通风系统先进，即使是坐在柜台面前近距离欣赏师傅的厨艺，也不会感觉油腻，更不须担心边吃边染上一身油味。

　　在这里用餐，可以选择坐在吧台前或普通餐桌，当然吧台前的体验比较正宗，也比较有趣。点用全套的串扬，看着师傅气定神闲地逐样准备、逐件拿到你的面前。一口咬下（别咬太大口，当心烫着），看到竹签上的食物还在冒烟！

　　为确保菜式的正宗风味，“哲”还与日本著名的餐馆集团The Hana Group合作，师傅都到日本总部接受严格的训练，所用的食材、面粉、油类等每个细节都很讲究，餐馆里从菜式到餐具，很多都是专程从日本运来。其中的炸猪排套餐还是取自拥有48年历史的传统食谱，食材也是由日本空运而来。

　　串扬的选择很多，包括各种蔬菜、肉类、海鲜等等，也可选择以天妇罗粉炸成的“串天”（Kushi-tem），其实也就是串在竹签上的天妇罗。

　　选择众多不知如何下手的话，有不同搭配的套餐方便点用，而且价格非常合理。

　　午餐套餐由$18-$24.50，除了主食还包括沙律、味曾汤和甜品。晚餐的怀石套餐更加丰富，有A、B、C三种选择，价格由$35-$65。

　　试菜当天点用的是Course B（$45），单是前菜就有四种小菜，装在精美木盒中，并且附上一小杯生野菜，搭配炸食尤其清爽。同时送上蟹肉纸火锅，吃完前菜以后时间刚刚好，正好可以趁热食用。主食是一套六件的串扬，包括虾、鱼肉、牛肉、带子、蔬菜等等，一串串逐件送入盘中。至此已经非常饱胀，还有一道乌东面，可选择冷热食用。冷面是装在精美篮子里，吃过炸食后冷冷食用，非常清爽。最后还有一道甜品，结束美好一餐。

　　想要吃得简单一些，当然也有其他选择，一般日本餐馆常见的天妇罗定食（$24）、鲑鱼与鱼卵饭（$35）、炸猪排套餐（$24.50起）等，都可以找到。值得推荐的还有Jubako Set（$32），以两个木盒呈献，一个装有6件串扬（或串天），一个装有多碟小菜，其他还有寿司、味曾汤、乌东面、甜品，非常划算。

Tetsu
地址：#03-18 Tanglin Mall
电话：6836 3112

保健新菜 滋补养颜

　　新的一年，下定决心让自己吃得更健康？
　　健康饮食未必等于餐餐生吃蔬菜，福临门酒楼新店开张，配合现代人注重保健的饮食趋势，推出多道保健佳肴，补充胶原蛋白，养颜又有补益。

　　很多人还不知道，福临门酒楼已经来到西部。新址位于裕廊乡村俱乐部，刚在1月3日正式开张。

　　福临门酒楼总店是在Hotel Royal @ Queens（Queen Street），开设一年来业务蒸蒸日上，决定扩充营业，来到裕廊乡村俱乐部。

　　新店远离市区，好处是地方宽敞，再也没有找不到停车位的问题，甚至停车还是免费的。坐在靠窗的座位，放眼望出去是一片绿色高尔夫球场，环境也比市区里来得悠闲。

　　对于打球的人来说，挥洒汗水以后再来品尝师傅特制的保健佳肴，更加理想。

　　餐馆的执行总厨陈帅良师傅有30多年的烹饪经验，厨艺精湛，所调理的一道羊肉汤面还曾在日本夺得第二名。这回特别推出的保健新菜，强调补充胶原蛋白，美味而毫不油腻。

·鲨鱼骨云吞汤（$8）

　　用鲨鱼骨炖熬8至10小时，直到汤汁呈奶白色，鲨鱼精华都溶入汤内，完全不含任何味精，鲜香入味。用鲨鱼骨熬成的鲜汤比许多补药都营养得多，骨胶原成分丰富，是爱美女士的首选，也是老板娘谭淑玲的最爱。

　　来自香港的老板娘解释，以前有腰酸、关节疼痛的问题，医生让她吃这道鲨鱼骨汤，补充钙质与胶原蛋白。回家自行炖熬，怎样也煮不出白色汤汁，只好到酒楼请师傅帮忙。师傅特别熬煮出来以后，一喝非常美味，决定把它列入菜单与更多客人分享。虽然耗时费力，每份只收$8，希望能借此留住客人的心，使它成为酒楼的招牌菜。

·外婆红烧肉（$8）

　　爱吃肥肉又怕脂肪的食客，一定要尝！令人又爱又恨的肥肉有了更健康的代替品。

　　乍看之下有如一般红烧肉，大块油亮肥肉充满罪恶诱惑，入口才发现完全不是那么一回事。

　　满口软滑胶质，毫不肥腻，原来是师傅以软骨取代肥肉，用软骨的健康胶原取代肥肉的不健康脂肪，却又保留了同样的丰腴口感，让你放心大口享用，大快朵颐。

·花菇扒三丝酿鱼鳔（$8）

　　三丝是指胡萝卜、金针菇和花菇，含丰富的蛋白质、纤维、维生素，属于健康食品；鱼鳔含有丰富的骨胶原与蛋白质，而且不含任何胆固醇和脂肪，同样是滋补养颜的营养佳品。

　　除了这三道菜，当然还有很多其他选择。基本上，福临门以广东料理为主，外加一些川菜、潮州菜、上海菜，以及一些本地人爱吃的海鲜、点心等等。

　　其他推荐佳肴还有“金瓜奶皇烤龙虾”（半只$28），用南瓜、奶油及其他配料特别调制，属于师傅独家自制的作法。龙虾未必属于健康食品，但是以南瓜和奶油取代传统的芝士调味，少了几分肥腻感，鲜美又不至于太沉重。

　　另一道值得一提的是“金箔脆虾球”，把虾球包上一层玉米片，香脆爽口，作为新春年菜尤其合适。　　

福临门
地址：Jurong Country Club #02-01
Science Centre Road
电话：6569 7011

莆田（兴化）菜馆

　　还记得去年的收工宴，就是在莆田（兴化）菜馆举行的。当时为了配合编辑队伍的收工时间，晚上10点才开席，老板同样热情招呼，餐馆人员特别加班，吃吃喝喝至午夜时分……

　　喜欢莆田（兴化）菜馆，有如亲切老友般的家常味道。一年辛劳工作，到了欢庆收工的时节，来莆田热闹团聚，感觉特别温馨。

　　莆田菜的特点是口味清淡，表现出食材真正的味道。莆田（兴化）菜馆抓住这一特点，每一道菜肴在烹调方面都很出色，是名副其实的家常菜，不讲花俏、排场，却胜在注重品质、讲究用料。

　　试菜当天，为了让多次光顾的熟客依然能够尝到新意，老板方志忠细心安排，店内的名菜新菜齐齐上桌：冰镇苦瓜、一品醉蛤、蒜泥白肉、九转小肠、酥炒芋头、香蕉蟹虾丸、葫瓜烙、一品海蛎煎、椒盐猪手、蟹糊羹、焖番薯粉条、大白菜炖软豆腐、海苔海参、龙虾粥等，满满一桌的菜肴，非常丰富。

·冰浸苦瓜：冰冻的苦瓜切成晶莹剔透的薄片，沾上蜜糖，甜中带苦，清新爽口，作为前菜非常开胃。

·葫瓜烙：用葫瓜烙成一块大饼，入口软绵又带有香脆，口感独特。

·海苔海参：方老板特别介绍的新菜，菜单上还没有推出。海参用炸的非常少见，令人耳目一新。海苔是健康藻类，海参没有胆固醇，称得上是健康选择。

·龙虾粥：另一道新菜式，菜单上没有，要点用可以特别提出。龙虾粥清淡美味，入口有淡淡的鲜美，热腾腾入胃非常舒服。

·一品醉蛤：这里的醉蛤做得没有其他地方那么血腥，上面铺一层蒜茸，香辣得好过瘾。

·九转小肠：卤味香味四溢，入口有弹性又很入味。

·椒盐猪手：这道猪脚，制作过程繁杂讲究，要先将猪脚煮一轮后，再炸后风干再处理，即去掉了皮下脂肪，但又保留了丰富的胶质。猪脚又脆又香，经过椒盐调味后，一点也不油腻。


　　莆田（兴化）菜馆由即日起推出收工宴，十道式佳肴供十人享用，特价$388++。十人套餐包括：五福临门、干贝蟹肉鱼翅、上汤芝士龙虾、清蒸笋壳鱼、鲍鱼扒时菜、黄金荷叶包、金牌蒜香鸡、招牌酥炒芋头、驰名主食（卤面、米粉、面线任选一道）、甜品。

莆田（兴化）菜馆
地点：127-129 Kitchener Road
电话：6295-6358