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Tuesday, April 22, 2014

Fullerton Hotel南非风味


我没有去过南非,也很少有机会吃到南非菜。幸好,本地酒店经常会与世界各地的其他酒店合作,把师傅带到新加坡来举行特促销,不需出国也能吃到异国料理。

不过,南非美食促销还是比较少见的。回想起来,上一次品尝南非菜,已经是好几年前的事情了。由于南非菜肴难得一见,当时还与师傅做了访问(请参考旧稿“凶恶猛兽有如家常便饭”)。

这一回,富里敦酒店(Fullerton Hotel)是配合4月27日的南非自由日,推出这项美食促销。促销期只有短短7天,从4月21日至27日。特别受邀前来的客席师傅,是来自南非奢华酒店Taj Cape Town的Vivian Gary Solomon和Lloyd Mark De Stadler。

促销期间,自助餐台上的国际热菜部分,摆满了道道特色料理,菜肴名称都很有异国风情,比如南非传统面包Roosterkoek、Potbrood,炖海鲜Seafood Potijie、奶油菠菜Creamed Morogo等等。

最右边的是Cape Malay Pickled Fish

试菜当天,师傅是以上菜形式把推荐菜肴端上桌来。前菜试了Cape Malay Pickled Fish、Lentil & Banana Salad、Watermelon & Goat's Cheese。

其中,Cape Malay Pickled Fish是当地的传统菜肴。师傅解释,南非盛产海鲜,腌鱼很常见,而由于南非曾受荷兰统治,料理手法带有荷兰风味。品尝时,感觉类似我们熟悉的印度咖哩味道。不过,同桌的南非官员说,这道菜令她想起小时候妈妈的味道。

West Coast Mussel Chowder

热汤West Coast Mussel Chowder芳香浓郁,口感类似西餐里的龙虾浓汤,但用的是贻贝,味道也更咸更重。

自助餐台上的Putu Pap
师傅端上来的版本,配着菠菜与鸡肉

主菜当中,最特别的是Putu Pap with Creamed Morogo。Putu Pap是一种白色的玉米粥,也是南非的主食。味道与白饭非常相似,但口感绵密如马铃薯泥,搭配着野生菠菜Creamed Morogo一起食用,师傅还配上一块鸡肉端上来。

Potjie Bobotie

另一道是Potjie Bobotie。上网查询:Potjie是铁锅炖物,Bobotie是咖哩肉沫。端上桌时,上面是整层的奶黄,肉碎藏在下面,味道很像意大利面的肉酱。

香蕉鸡肉串

看起来比较没有那么“异国”的是鸡肉串Chicken & Banana Kebabs with Spicy Marinade,像沙爹又像日式串烧,不过,鸡肉块中夹了一块香蕉,增添香甜。

三种甜品,最喜欢中间的Amarula Panna Cotta

甜品试了三种:Coconut Tartlet、Amarula Panna Cotta、Pumpkin Fritters with Cinnamon Sugar,都不至于太甜,很容易接受。其中我最喜欢的是Amarula Panna Cotta。我向来都喜欢Panna Cotta的口感,南非版使用的是Amarula,这是一种南非奶油酒,带有奶油味与独特果香。

南非自助餐只在晚餐时段供应,这期间除了南非美食,平时的自助餐菜肴照常推出,如冰上海鲜、刺身、叻沙、鸡饭等等。

收费:
4月21日至23日、27日是国际自助餐主题,成人$56,儿童$28
4月24日至26日配合海鲜主题,成人$69,儿童$34
24日至26日也可选择海鲜与烧烤,外加两小时无限享用Singapore Sling与生啤,成人$89,儿童$44

地址:Fullerton Hotel一楼
电话:6877-8128

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