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| 翡翠皇宫新面貌 |
翡翠皇宫是翡翠集团的旗舰餐馆，1993年在义安城开张，设计风格为当时流行的暗沉路线，色泽深沉，光线也比较暗。这次翻新完全改变了之前的形象，明亮宽敞，大片墙面委约本地艺术家创作多媒介作品，立体候鸟飞过四季。餐馆空间分成好几个区块，主餐区旁边有一个小庭院空间，后面是适合举办活动的隔间，另有多个私人包厢，还有一间茶室。
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| 优雅茶室 |
菜单也翻新了大约30%-40%的菜式，由集团行政总厨符兴毅(Martin Foo)精心策划，引入多道新菜，并提升和调整了原有的部分菜式。原本深受食客喜爱的招牌菜式获得保留，有些选用更优质食材，有些在摆盘卖相方面注入新意。新菜单也增添了两套主厨赏味套餐，分别为六道式（每人$138）或八道式（每人$188），需提前两星期预订。
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| XO酱大理石带子饺子 |
试菜当天，师傅安排了散点菜单上的推荐新菜。点心类新品XO酱大理石带子饺子（3件$8.80），白色饺子皮隐隐透着深色，源自黑色墨鱼汁，营造类似大理石纹路的效果，馅料有带子、虾肉，上面点上XO酱，香辣爽口。
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| 樱花虾蟹肉柚子沙律 |
前菜的樱花虾蟹肉柚子沙律（$14.80）灵感来自泰式柚子沙律，搭配了樱花虾与蟹肉的鲜美，享用时用生菜叶卷起，鲜味与酸味中透着生菜的清新与爽脆口感，清新开胃。
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| 青龙菜鲜虾春饼 |
青龙菜近来很流行，一般做成炒菜形式，师傅想用不一样的方法来诠释，青龙菜鲜虾春饼（$14.80）把青龙菜像韭菜一样切成细段，加入虾肉、腊肠，用两片饼皮夹起来，油炸至金黄酥脆，原本不爱吃菜的小朋友也一定喜欢，老少咸宜。
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| 北海道海胆花胶干贝烩黄焖汤 |
北海道海胆花胶干贝烩黄焖汤不在散点菜单上，只能在赏味套餐里尝到。源自谭家菜的黄焖汤以南瓜、胡萝卜、鸡汤、干贝等慢火细炖成浓稠口感，浓汤里除了传统用料的花胶，还加上一大撮油滑鲜香的北海道海胆，鲜上加鲜，令人难忘。
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| 日本甜椒荫豉爆花胶柳 |
另一道花胶是日本甜椒荫豉爆花胶柳（$98），使用的是品质卓越的上等花胶，更为厚挺，花胶一般用于焖煮，这道菜选用的花胶比较结实，所以能用来热炒。厚实花胶必须浸泡五天以上才能发透，口感细软却又有一定的咬劲，搭配了带有甜味的日本甜椒和来自台湾的优质荫豉，滋味丰富。
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| 海参外婆红烧肉 |
海参外婆红烧肉（$36），脂香四溢的经典红烧肉搭配焖到软滑的海参，每一口都是丰腴胶质与浓汁肉味。
最特别的是鸳鸯虾炒脆米米型意粉（$26），看起来就是炒饭，吃起来也像炒饭，但师傅用的不是米饭，而是米型意大利粉orzo pasta，把全麦意粉先煮后炒，火候拿捏得恰到好处才能炒得像炒饭一样粒粒分明，而又炒出镬气。吃起来比一般炒饭来得轻盈，再加上搭配了酥香脆米，口感更有层次，配料有炒饭常用的叉烧、灯笼椒、青葱、鸡蛋等等，爽口而毫不沉重。
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| 椰香珍多雪 |
甜品试了椰香珍多雪（$12.80），自制的椰子雪糕，搭配了椰糖、chendol丝、仙草、海底椰等等，口感丰富，冰冰凉凉，极具本地特色。
翡翠皇宫 Crystal Jade Palace
地址：391 Orchard Road #04-19 Takashimaya Shopping Centre, Singapore 238872
电话：6735 2388
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