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| 江南春 |
传统的冬季菜肴都比较暖胃驱寒，浓油重味，总厨林汉添精选冬季食材，根据新加坡天气做出调整，滋补温暖，却又不至于太过沉重。
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| 四季三拼 |
头盘四季三拼，一道三式，黑松露是当季食材，做成小笼包，皮薄汤多，汤汁在口中爆开，温暖而不烫舌，肉香中弥漫着松露香味。冬季也是生蚝肥美的季节，酥炸日本生蚝体积肥大，外层酥香，蚝肉鲜而不腥。果木黑豚叉烧是这里的招牌菜，选用西班牙黑猪的猪颈部位，肥瘦相间，烧汁浓黑，肉香四溢。
冬季一定要有暖胃汤品，这道迷你佛跳墙有别于长时间炖煮的传统做法，煲汤后慢慢把食材焖出味来，为汤水带来不同的层次与鲜味。师傅解释，肉汤炖煮2小时以上容易上火，不适合新加坡天气，所以改用先煲后焖的做法，火候足够又不至于使食材变硬。汤里的好料包括鲍鱼、海参、鸡肉、花胶、虫草花等等，比一般佛跳墙来得清澈但同样够味，还有微微的粘口胶质。
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| 碧绿银湖蟹皇虾球 |
碧绿银湖蟹皇虾球精致吸睛，入秋后螃蟹当季，取蟹肉搭配鲜虾做成这道鲜美清雅菜肴。盘底的浅绿色非常漂亮，用汤匙轻轻一舀，才发现不是液体，而是薄薄一层蛋白，加入韭菜和上汤做出碧绿银湖的效果，好吃又好看。
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| 大根柱候脆皮和牛面颊 |
大根柱候脆皮和牛面颊，主角是两片和牛，脸颊部位。和牛用炸的非常少见，这里做得外层酥香而不油腻，细嚼时软绵得毫不费劲，却又能尝到和牛的脂香肉味。品尝时从右到左吃起，红色的甜菜根温暖清新，接着是外酥内软的牛肉，最后是用醋腌过的白萝卜，清新开胃，赢得同桌饭友一致的好评。
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| 番茄带子煨稻庭乌冬 |
番茄带子煨稻庭乌冬，来自日本的稻庭乌冬面极为润滑，吸收了汤头里的虾味，上面搭配了微煎的带子，再配上番茄和健康的羽衣甘蓝菜，鲜美中透着清香，轻盈解腻。
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| 桃胶雪莲子炖雪梨 |
甜品是桃胶雪莲子炖雪梨，雪梨的果香甜味衬托桃胶的爽滑与莲子的爽脆，滋补润肺又养颜。
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| 餐后糕点 |
甜品吃完了还有一道餐后糕点，每天各不相同，甜美结束一餐。
六道式冬日菜单每人$168，只在10月1日至12月22日推出。
江南春 Jiang-Nan Chun
地址：190 Orchard Boulevard. Singapore 248646
电话：6831 7220
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