Balzac Brasserie

法国19世纪

　　餐馆以法国作家巴尔扎克命名，装潢设计宛如进入19世纪的法国。师傅Jean-Charles Dubois来自法国酒区卢瓦尔河谷，曾任职于莱佛士酒店，开设这家小馆时，决定以自家祖传的食谱为卖点，推出具有地方特色的经典菜肴。

　　前菜点了西班牙沙丁鱼（Spanish Sardines，$18），搭配柠檬牛油和全麦面包一起享用，非常开胃。

　　招牌的龙虾浓汤（Dubois Lobster Bisque $16）浓厚芳香，搭配香脆小虾子，带来不一样的口感。

　　主菜的牛颊肉（Beef Cheeks a la Cuillere，$26），采用澳洲和牛脸颊的部位，依循祖母的做法制作。烹煮时间长达48小时，搭配的经典酱汁是由牛骨髓、青葱、红酒和牛油制作而成，香醇令人难忘。

　　甜品柠檬挞（Tarte Au Citron，$9），酸中带甜，口味清新，一餐吃下来非常解腻。
　　星期一至星期四推出午间套餐，两道式$25，三道式$33。

地址：#01-01 Rendezvous Gallery
9 Bras Basah Road
电话：6336-0797

试菜日期：12/4/12
品尝菜单：
- Dubois’ Lobster Bisque
- Spanish Sardines
- Foie Gras de ‘Castaing’
- Smoked Salmon
- Toulouse Sausage
- Beef Cheeks a la Cuillere
- Entrecote
- Papilotte de Dorade
- Tarte au Citron
- Valrhona Chocolate Moelleux
- Balzac’s Crème Brulee
- Salted Caramel and Forest Berries ice cream

Trattoria Gallo D'Oro

　　位于Central Mall的最新意大利餐馆Trattoria Gallo D'Oro，总厨Chef Carlo Marengoni来新已有17年，原本任职于五星级酒店，如今主理家庭式小餐厅，带来家乡风味的意大利美食。

　　Chef Carlo的家乡是意大利北部的贝加莫（Bergamo），距离米兰大约40公里，位于阿尔卑斯山脚下。
　　菜单中融入不少当地食材与菜肴，如前菜的Tagliere de affettati misti Emiliani（$22），就是采用当地的意大利火腿生吃，入口没有肉腥味，也不会太咸。

　　意式乳酪Burratina di bufala con pomodorini（$18），以新鲜水牛奶制作，入口香软，搭配新鲜番茄、罗勒叶，以特级有机橄榄油调味，感觉非常健康。

　　面食推荐Casonsei alla Bergamasca（$20），源自贝加莫的代表性菜肴，肉饺以小牛肉为内馅，搭配有点咬劲的培根，增添口感。

　　另一道的Foiade del Gallo D'Oro（$20）也是意大利家常面食，由师傅手工制作，面条宽扁，搭配大块香肠与菠菜。

　　主菜点用了牛肉Involtini di manzo ripieni（$28）、烤鱼Branzino intero al forno（$29）和烧鸡Pollo al forno rustico（$26），不是一人一道，而是几道菜放在桌子中间大家共享，更加亲切，也可以品尝到不同味道。来新多年，Chef Carlo了解新加坡人喜欢共享食物的习惯，菜肴一道道摆在桌上，毫不做作，也没有额外的点缀，他笑称这是“甘榜式”的意大利餐，吃起来更加舒适自在。

　　甜品推荐Torta della Nonna con gelato（$10），意思是老祖母馅饼，真的是师傅根据家传祖母的食谱制成，搭配香草雪糕，带来甜美童年滋味。

地址：#01-03，Central Mall
电话：6438-8131

试菜日期：2/5/12

Taratata Bistro

法式小馆风情

　　法国菜未必要吃得很矜贵，隐身在新加坡市区里的法式小馆，带来家庭式风味的菜肴。

　　两名法国师傅Bertrand Raguin和Philippe Nouzillat合作开店时有个共同理念，提供毫不做作的法式美食，重新传统法国小馆的精神。

　　吃法国餐一定要点法式蜗牛（Dozen baked burgundy escargots，$24），肉质爽口，酱汁含浓浓的奶油蒜香，搭配面包刚刚好。

　　经典的法式洋葱汤（French Onion Soup，$14）分量不小，揭开上面的乳酪面包，芳香四溢，热腾腾的汤汁芳香浓郁，入口温暖而有饱足感。另一道的龙虾浓汤（Lobster Bisque, $14）同样香浓得令人停不了口。

　　法式猪蹄（Crispy Oven-Baked Pork Trotter，$29），我还是第一次吃到，卖相与德国猪脚很不一样，皮脆肉香。
　　甜品推荐Grand Marnier Souffle（$20）松软而带有酒香，轻盈温馨。
　　星期一至星期五的午餐时段推出Formule Express快捷套餐，包括蘑菇汤、牛排、茶或咖啡，每人$22。25分钟内可以吃完，绝不耽误你的午餐时间。

地址：35A Keong Siak Street
电话：6221 4506

试菜日期：4/7/12

樱桃园 新点心菜单

文华东方酒店（Mandarin Oriental）中餐馆樱桃园最近推出新的点心菜单，多款新点心都制作得非常精致独特，如卖相高贵的金粉竹笙虾饺($6)、精致可爱的双贝玉兔饺($6)、鲜美滋补的虫草花蟹肉饺（$7）等等。

令人印象深刻的还有鲍汁野米鸡($8)，采用少见的黑色野米，不只营养价值更高，也带来不一样的口感与视觉效果。甜点的巧克力奶黄包($6)，以香浓巧克力取代传统流沙。
　　此外，每逢周末也推出香槟点心早午餐，40多道点心任点任食，每人也可点用一道热汤、小菜、主菜和甜品，收费$48。包括香槟与酒类，每人$118（Ruinart R de Ruinart Brut NV香槟）/$248（Ruinart Blanc De Blanc香槟）/$488（Dom Perignon香槟）。

Mandarin Oriental Singapore　　
电话：6885 3538

试菜日期：2/7/12

Poulet

法式烤鸡

　　Poulet，法语中鸡肉的意思。餐厅以此命名，直接告诉你，主角就是法式鸡肉。这是ThaiExpress集团旗下的最新餐饮概念，也是本地第一个法式休闲餐饮连锁品牌。
　　全新登场，第一家店面设在Bugis+ 4楼的开放式空间。阳光从中庭洒下，带来明亮休闲的户外气氛。作为连锁品牌，价格与菜色同样平易近人，推翻了法式料理的昂贵印象。主厨是曾在法国工作的本地师傅，带来适合本地食客的法国菜。

　　前菜推荐巴黎沙律（Salad de Paris, $9.80），青菜切细，拌入蔓越橘干、番茄、黑橄榄、松果等等，口感丰富，感觉又很健康。
　　热汤只有两个选项，法式洋葱汤(French Onion Soup, $5.80)和蘑菇浓汤(Country Side Mushroom Soup, $5.80)，前者味道偏重，个人偏爱的是蘑菇浓汤，口感浓稠，还可以咀嚼到蘑菇颗粒。

　　不容错过的当然就是招牌菜肴法式烤鸡（Poulet Roti，半只$15.80 / 整只$28.80），小份的也有整半只鸡，分量不小，鸡肉以独家配方腌了一整天后再以慢火进行烧烤，外皮金黄发亮，卖相诱人，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的奶油蘑菇酱汁。

　　除了烤鸡，这里的红酒炖牛尾（Oxtail de Bourguignon，$15.80）也很值得推荐。红酒炖牛肉是经典法国菜肴，这里用的是牛尾，以慢火炖煮得软嫩入味，搭配炖得同样软嫩的洋葱与胡萝卜。

　　甜品推荐Tiramisu ($7.80)，装在一个玻璃罐子里，打开来令人满心期待，用汤匙挖入时确保要尝到每一个层次，包括了咖啡、奶油和酒精的香味，芳香浓郁却又不至于太过甜腻。另一道的意式奶油布丁（Panna Cotte, $6.80），入口简直就是我们熟悉的豆花，上面还放了几粒龙眼，味道很不法国，但相信会受到一些本地食客的喜爱。

地址：#04-12 Bugis+
电话：6509 9411

试菜日期：6/8/2012

Marukin Ramen

　　东京连锁拉面馆丸金拉面（Marukin Ramen），最近来到新加坡。
　　传统日本拉面都是以猪骨为汤头，这里的最大特色就是不用猪肉，完全以鸡肉取代，让不吃猪肉的朋友也能放心享用拉面。鸡肉汤底有盐味、味曽、酱油和清汤四种选择，都是以独家秘法制作，6小时慢火熬煮，熬出丰富的胶原蛋白与芳香浓郁的滋味。面条则有粗、中、细和无鸡蛋，搭配不同口味的拉面选择。

菜单上有数十种不同选择，其中最丰盛的Issai-Gassai Ramen($16.90)，意思是什么都有，一碗拉面里包括了鸡肉叉烧、鸡肉丸、鸡翅膀、云吞、鸡蛋、菇类、青葱、紫菜等等。

喜欢吃得比较清淡，推荐Wakame & Corn Ramen($11.90)，拉面里只有紫菜、小菇、青葱、芝麻、玉米，没有吃到肉，但由于使用的是鸡汤，面条里还是可以尝到鸡肉的香味。除了拉面，也有饭类与各种小吃，如豆腐、马铃薯沙律、饺子等等。

地址：B1-11/12 Scotts Square
电话：6636 3468

Monster Curry

　　原本只在食阁营业的Monster Curry，最近在PARCO Marina Bay开设了第一家餐馆。

　　这里专卖日式咖喱，最特别的是分量特大的Monster Curry（$19-$21），超大盘子直径41公分，装满了咖喱汁、白饭以及不同配料如鸡肉、猪肉、天妇罗、乳酪等等，可供两人享用。其中最丰盛的是Monster Combo Curry，配料包括炸猪排、煎鱼、牛肉片、天妇罗、乳酪，重量高达5公斤！
　　普通分量的咖喱饭（$11-$13），也有十多种不同选择，如乳酪煎蛋咖喱、蟹肉咖喱、天妇罗咖喱、纳豆与温泉蛋咖喱等等。日式咖喱稍带甜味，不是太辣，浓郁咖喱汁是加入焦糖与各种香料熬制五个小时，整个筹备时间需要两天左右。喜欢吃辣的朋友，这里提供五种辣度，点用时可根据个人喜好加辣。

地址：Parco Marina Bay #03-05
电话：6333 4755

翡翠江南

结合五大菜系

　　翡翠饮食集团推出新的中档餐馆“翡翠江南”，顾名思义标榜江南菜色，菜单上却结合了川菜、苏菜、湘菜、浙菜和沪菜五大菜系。

　　无锡小鱼儿（$9.80），采用银鱼裹上糖浆然后炸成金黄，口感香脆。

　　湘江红油顺风（$8.50），猪耳配鲜黄瓜，用红油和芝麻油调味，辣中带香。

　　五彩伴豆腐（$8），翡翠江南招牌菜之一，仿佛彩虹装在杯子里，令人眼前一亮。一层层的彩色食材包括豆腐、蛋黄、黑木耳、菜豆、萝卜，以精细刀工切得细碎，层层铺设。品尝时可使用橄榄油、葱油、黑醋和辣椒红油，让个人口味自行调味。

　　水晶八式小笼包（$14.50），同样是五彩缤纷，每个小笼包不只口味各异，外皮颜色也各不相同。八种口味包括原味、鹅肝、麻辣牛肉、黑松露、鲜虾、口水鸡、乳酪、奶黄。

　　本邦元蹄（$28.80），上海菜的代表，猪脚长时间焖煮，外皮肥嫩充满胶质。
　　水煮鳝鱼（$18.80），川菜的代表，汤油香气浓郁，没有想象中的麻辣，比较适合本地人的口味。

　　不是炒饭（$12.80），很特别的一道菜，看着明明是炒饭，入口却证实不是炒饭，而是把豆芽切得细碎如米饭，以鸡蛋、金华火腿和蔬菜炒香，再次展现出师傅的惊人刀工与趣致创意。

地址：#01-52, Vivo City
电话：6221-1830

试菜日期：28/5/12

Rakuichi Sushi

　　日本餐厅Rakuichi原本只在市区开店，第四家分店开在实里达一带的Greenwich V，针对附近的住宅居民。新店也是第一次在店内设有寿司吧台，气氛更加休闲。

　　走家庭路线，照样标榜食材的精致新鲜，每星期有4次从日本空运过来新鲜食材。最诱人的的特刺身（$56），一大碟有6种刺身，如鲔鱼、三文鱼、虾、贻贝等，每一次点用未必相同，因为师傅会选用手头上最新鲜的食材来搭配呈现。

　　人气菜肴Aburi Sushi（$6.80），可选择鲔鱼或鲑鱼，外层稍微烧过，生熟度刚刚好。串烧种类很多，鱼、肉、蔬菜类，每串$2-$7。

　　照烧和牛片（$18）把肥厚牛肉片炸得香脆，再拌上照烧酱，肥美细嫩。

地址：Greenwich V，#02-12
电话：6556 1330

Mad for Garlic来到克拉码头

　　来自韩国的意大利餐厅Mad for Garlic，两年多前登陆新加坡打响名堂，如今却因为新达城原址关闭装修，餐馆搬迁到克拉码头，刚在上个月重新开张。

　　新店新气象，除了装潢焕然一新，也配合克拉码头的特色，设置了吧台并推出酒单与下酒小菜。Mad for Garlic在韩国有25家店，新加坡的最新店面，也是品牌全球第一家设有酒吧的专店。店家因此非常重视，还特地请来韩国得奖调酒师，设计多款鸡尾酒并培训本地工作人员。此外，新店增设了户外用餐区，菜单上也增添了多道新菜。
　　Mad for Garlic的最大特色就是要你疯狂吃蒜，几乎每道菜肴都加入蒜头，但经过师傅的小心处理，去除了难闻的呛味，很容易被接受。

　　前菜推荐Caprese Salad（$15.90），新鲜的番茄搭配意大利Mozzarella乳酪，清淡开胃。值得一尝的还有Tutto Mushroom Salad（$15.90），多种不同菇类拌着大蒜与照烧酱料，搭配甜椒与新鲜蔬菜，感觉很健康。

　　接下来是面食类比萨类，最受欢迎的比萨就是Garlic Snowing Pizza（$19.90），在韩国一个月能卖出上万份。乳酪香味中含有大蒜香，结合了虾的鲜味、黄梨的酸甜，带有微微甜味。

　　另一道招牌菜肴是Garlicpeno Pasta（$16.90），面条里拌入大量蒜头与墨西哥胡椒。新推出的还有一道Shanghai Bomb（$18.90），面条里拌着干辣椒与各种海鲜食材，入口果然菜如其名，非常辛辣。口味偏辣的这类菜肴，菜单上都以辣椒标志注明，点菜时可按个人口味，选择要一个辣椒或两个辣椒的辣度。
　　韩国人爱吃牛肉，这里的牛肉菜式也做得不错。试了新推出的Gorgonzola Cream Penne with Steak（$31.90），牛肉煎得恰到好处，入口软嫩，面条里有乳酪的浓郁香味，一颗颗的蒜头令人停不了口。
　　甜品同样也有大蒜口味，Garlic Sprinkle Gelato（$7.90）的雪糕本身没有什么蒜味，上面洒了几颗细碎蒜粒，搭配一片大蒜饼干，冰冰凉凉，非常特别。

地址：Block 3B River Valley Road #01-16 The Foundry（靠近德士站）
电话：6333 1507

试菜日期：9/7/12