Greenhouse新菜单

每次到丽思卡尔顿美年酒店（Ritz Carlton Millenia Singapore）的Greenhouse，都是为了自助餐。其实除了自助餐，餐馆里也有a la carte散点菜单。而且，菜单最近刚刚翻新，推出了多道新菜，也改良了原有的本地经典菜色。

新菜单上如今有西餐、意式菜肴、本地美食、马来、印度等五种美食，不过，菜单并不以此区分，而是分成前菜、热汤、主菜、意大利面、本地美食、印度美食、点心、小菜、甜品等各大组别。

昨天中午登门品尝，试了新菜单上6道菜肴——

Pumpkin and Apple, Garlic Croutons

第一道先喝汤，南瓜苹果汤Pumpkin and Apple, Garlic Croutons（$20）。上桌时汤水与料分开，碟子里看到整齐端正的三片南瓜，夹层里铺着切细的苹果与蒜头，上面配着一撮奶油。来到面前，再由侍应生把热汤慢慢倒入盘中。品尝时，汤水浓郁香甜，南瓜口感爽脆，配着清新苹果颗粒，以及酥脆面包片，带来多重口感与味道。

Roast Chicken Breast

主菜Roasted Chicken Breast($45)，选用的是鸡胸肉，入口却毫不干硬。师傅采用真空烹调器（Sous-vide）烹制，以58度的慢火烧烤40分钟，保留鸡肉原有的香味与养分。鸡肉片搭配了大片鹅肝，下面还有胡萝卜、香菇、马铃薯等等，汤汁是以白葡萄酒与鸡肉高汤熬制。

Grilled Wagyu Beef Burger

酒店咖啡座里少不了汉堡包，新推出的和牛汉堡Grilled Wagyu Beef Burger($38)摆盘很有乡村风情，汉堡包、蔬菜、薯条，放在厚实木切板上，薯条还装在报纸盒里。搭配的番茄酱是欧式的小玻璃罐，打开来新鲜享用。主角的牛肉饼，分量为210克，选用优质澳洲和牛，第六级，20%油花，肥瘦相间。搭配乳酪、蘑菇、番茄、培根、洋葱圈，大口咬下很有满足感。

海南鸡饭

我最期待的却是新加坡到处可见的海南鸡饭Hainanese Chicken Rice($28)，师傅特选2.2公斤的鸡，以均匀的温度烹煮，肉质细嫩顺滑。搭配的鸡汤加入冬菜，还有一个虾肉丸。米饭选用优质白米，三种蘸酱——辣椒、姜、黑酱油，都是传统口味。

海鲜叻沙

另一道本地美食是叻沙Greenhouse Seafood Laksa（$26），所用的椰浆结合了味道浓郁的泰国椰浆，以及口感顺滑的本地椰浆，辣酱也是厨房里自行调制。难得的是，叻沙里加入了酒店里很少见到的血蚶，搭配鱼饼、鹌鹑蛋、新鲜虾子等，还加入特色食材如炸鱼皮、樱花虾，增添口感与香味。

The Ritz Carlton Cake

甜品点了招牌的The Ritz Carlton Cake。这是全世界所有Ritz Carlton酒店都一定会有的巧克力蛋糕，整个购买时装在漂亮盒子里，500克$55。在咖啡座里单点，每道$18，上桌时一片蛋糕搭配着一球雪糕。入口尽是香醇浓郁巧克力味，配上冰凉雪糕，不至于太过甜腻。

这款蛋糕背后有个故事：蛋糕配方中的重要成份Grand Marnier香橙酒的发明人Alexandre Marnier-Lapostolle，与Ritz Carlton创办人Cesar Ritz是好朋友，曾帮助他收购并建立了巴黎的The Ritz酒店。而这款名酒称为Grand Marnier，也是Mr Ritz的建议。

为了纪念这段美好的交情，所有的Ritz Carlton酒店都推出同一口味的蛋糕，配方里一定要含有Grand Marnier酒，并称之为The Ritz-Carlton Cake，作为品牌的特色产品。趣味小故事，为餐桌增添话题，也让食客吃起来更加津津有味。

Greenhouse
Ritz Carlton Millenia Singapore 3楼
7 Raffles Ave
电话：6434 5288