老板是35岁的日本厨师中原势太（Chef Seita Nakahara），他解释，所谓的东京式意大利料理（Tokyo-Italian cuisine），指的是使用日本食材的意大利菜，也是东京的一股流行趋势。餐馆因此特别注明“东京”而不是“日式意大利餐”，是为了与市面上比较普遍的和风洋食区分开来。
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| Chef Seita Nakahara |
势太从小对烹饪感兴趣，少年时期在新加坡的日本人学校念书，18岁回到日本开始走进厨房，曾在东京多家意大利餐馆工作，之后花了四年时间到意大利各地学习厨艺。东京的餐厅每天都到筑地市场采购来自日本各地的食材，使用于餐厅里的意大利菜式，从而做出带有日本特色，却又是正统意大利手法的料理。
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| 餐厅自行腌制的乌鱼子 |
由于少年时期是在新加坡念书，师傅因而对新加坡特别有感情。2010年回到新加坡的意大利餐厅工作，如今自立门户也选在新加坡开设餐厅，但选用的都是从日本新鲜运到的食材，主打自己最感兴趣，也最为熟悉的东京式意大利料理。
餐厅里空间不大，只有30多个座位。师傅因而能够更专注地做好每一道菜。菜单上有前菜、面食、主菜等等，十多道选择。主打的主厨菜单Seita's Omakase，菜色根据时令食材而有所变化，每人$128。另有一个尝味菜单Degustation Menu，包括前菜、面食、主菜、甜品，每人$98。
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| Stuzzichino |
媒体试菜当天品尝了Omakase菜单，餐前小菜是Stuzzichino，火腿与意大利酿辣椒，搭配腌制青橄榄。青辣椒微辣，里面塞满了鲔鱼浆，入口清爽开胃。
面包装在麻布袋里暖暖上桌，入口扎实香甜，搭配的蘑菇香草牛油是餐馆自制的，咸香美味。
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| Scallop from Salfutu |
前菜是Scallop from Salfutu装在沉甸甸的铁锅里端上，选用的是北海道新鲜带子，微烤过再进行炉烤，火候掌握得恰到好处，入口柔滑软嫩，酱汁里还有爽口的马蹄与绵密乳酪，丰富口感。
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| Sea urchin from Hokkaido |
面食是海胆意大利面Sea urchin from Hokkaido，搭配自制的腌鱼卵与意大利圆面条，面条Q滑弹牙，以少许的Yuzu化解海胆的腥味，并洒上细细的鱼卵颗粒带出鲜香，经理拿出原食材一看，原来是我们熟悉的乌鱼子，是在餐厅自行腌制。
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| Tajima Wagyu |
主菜是但马和牛Tajima Wagyu，半生熟的牛肉片鲜嫩多汁，入口油香四溢，香而不腻，配菜的小马铃薯绵密爽口。
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| 葡萄雪酪 |
当日甜品是葡萄雪酪（sorbet），冰凉松爽，下面搭配的日本葡萄清甜多汁。
Terra
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星期日休息
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