 |
| Indian Express |
地点就在小印度Race Course Road成排罗列的印度餐馆当中，竞争激烈，但小馆有经验丰富的米其林主厨Manjunath Mural主持大局，并由他的徒弟Umed Singh掌勺，两人联手策划的菜单选项众多，价格大众化，暖心家常。
 |
| Punjabi Samosa 旁遮普咖喱角 |
印度料理有南北之分，这里主打的是北印度菜，加上印度特色的中餐菜式。前菜尝尝街头小吃Punjabi Samosa（$7），也就是新加坡人熟悉的咖喱角，旁遮普做法，馅料为马铃薯与青豆。Papdi Chaat（$7）有如印度版的墨西哥脆饼，配料有马铃薯、薄荷chutney、酸奶、扁豆脆粉等等。
 |
| Papdi Chaat |
菜单上有很大一部分的印度中餐（Indian-Chinese），印度自40年代起有很多中国移民，很多也经营中餐馆，数十年来已开发出具有印度特色的中餐，如炒饭、炒面等等。
 |
| 辣椒鸡肉 |
点了一道辣椒鸡肉（Chili Chicken $14）试吃，据主厨介绍这是印度东部的菜式，以中餐常用的豉油与辣椒，综合多种印度香料热炒，吃起来其实很像中餐，完全没有印度味，也许新加坡人的味蕾早已习惯了这样的中印混搭，中式食材或者印度香料，都已融为一体，很容易接受。
 |
| 克什米尔瓦兹瓦羊肉 |
北印度餐以窑烤tandoori为主，各种肉类与蔬菜都在特制烤炉里烤制，推荐克什米尔瓦兹瓦羊肉（Kashmiri Lamb Wazwan，$14）。Wazwan是克什米尔著名的庆典宴会菜，以各种肉类料理组成，烤羊排是其中一道主要菜式，用特别香料腌制后小火慢烤。羊肉软中带硬，烧烤得香气浓厚，入口香滑浓郁。
 |
| 烤肉拼盘 |
每样都想尝一尝的话，可点用拼盘形式的Tandoori Mixed Grill Platter（$19），包括窑烤羊肉、鸡肉和鱼肉，各种肉类以乳酪、酸奶腌制，再烤到一定的火候，味道芳香带有烟味，而肉质依然爽滑多汁。其中最特别的是羊肉卷，有点像华人的五香肉卷，但里面包的是香料腌制过的羊肉碎，味道香浓。
 |
| 素食拼盘 |
不想大块吃肉，也有素食版的Grilled Vegetarian Platter（$14），同样有三种选项，包括烤菜花、烤乳酪、烤菜卷，也是加了香料烤制，但味道更清淡，与上面的肉类拼盘搭配来吃，淡化了肉食的浓郁。
 |
| 不同口味的naan烤饼 |
印度餐主食是各种印度烤饼，主厨推荐的naan有多种不同口味，有蒜香Garlic Naan（$3）、牛油的Butter Naan（$3）、原味的Plain Naan（$2.50）等等，烤饼都是手工揉制拍打，调味的牛油与大蒜都是用手慢慢拍打进去，用传统的烤炉慢火烘烤，不但逼出面粉的天然香味，也把配料烤得焦香可口。
 |
| 鸡肉黄姜饭 |
米饭类则推荐印度黄姜饭biryani，有素食、鸡肉、羊肉、虾等不同口味。当中以鸡肉黄姜饭（Royal Chicken Dum Biryani $12）最受欢迎，通过香料腌制的鸡肉烤得香滑细嫩，米饭煮得相当入味，粒粒分明。
 |
| 羊肘 |
烤饼或米饭都适合搭配带有浓郁酱汁的菜肴，羊肘（Lamb Shank $16）炖得骨肉分离，轻轻一拉，整块羊肉带着细筋和嫩油，全部脱骨拉下，入口细嫩软滑，浓香馥郁。
其他还有经典的牛油鸡（Butter Chicken $14）、莫卧儿鱼肉咖喱（Muglai Fish Curry $12），更特别的是浓绿色的菠菜乳酪（Paneer Palak，$10），天然的绿色来自菠菜，浓稠酱料里融入乳酪的香味，清淡中透着乳酪的咸香，即可当菜来吃，也可当酱料来用。
 |
| Carrot Halwa与香草雪糕 |
甜品尝了烘焙胡萝卜（Carrot Halwa $4.50），磨碎的胡萝卜加入砂糖、牛奶、印度酥油等等，反复搅拌烘制，胡萝卜碎保持了亮丽的颜色和清新的口感，虽然微甜，但搭配着香草雪糕（$3.50）一起享用，更加冰凉爽口。
Indian Express
地址：38 Race Course Road. Singapore 218555
电话：6341 7429
No comments:
Post a Comment