 |
| Monte Risaia |
Monte Risaia是日本柴鱼批发商丸佐屋（Marusaya）旗下餐馆，集团在新加坡也经营另外三家日本餐饮概念，主打品牌著名的高汤和其他日式料理。Monte Risaia是第一间意大利餐，带有浓浓日式风味。
餐馆位于狭长长型旧店屋里，座位不多。日式吧台式座位有十来个座位，近距离观赏师傅大显身手，很日式的体验。另有两间小包厢，各有四个座位。
 |
| 主厨（右）山田泰山 |
餐馆目前只在晚餐时间营业，只提供Omakase套餐。点菜时可选三道式（每人$68）或四道式($68)，三道式包括前菜、开胃菜、意式面食，四道式多一道肉类菜肴。每个组别下有一两道选项，随着日本季节而更换。除了套餐，也可点用其他小菜如乳酪拼盘（$18）、冷肉拼盘（$20）等等，甜品不包括在套餐内，每份$12。
 |
| 海胆布丁 |
头盘是招牌的海胆布丁（Signature Uni Pudding），摆盘卖相都是日式风情，乍看有如日式茶碗蒸，入口却有如冰凉布丁，一大坨海胆豪迈地铺满布丁上，鲜香滑嫩，布丁也是海胆口味，细腻清淡柔滑。
 |
| 开胃菜拼盘 |
接下来是开胃菜拼盘Antipasto Misto，包括了日本生蚝、新鲜菇片沙拉与松露、鲷鱼与芦笋、意式烤面包片Bruschetta、San Daniele腌火腿与乳酪，生蚝与鱼片更偏向日式风味，面包片与腌火腿又是地道意大利美食。生蚝肥美饱满，吃起来却相当清新，最喜欢的是日本菇片，软嫩浓香。
 |
| Shiso & Omaru Dashi Pasta |
面食类尝了招牌的Shiso & Omaru Dashi Pasta，最大亮点是当中的Omaru Dashi，指的是日本母公司丸佐屋的招牌“出汁”（日式高汤）。丸佐屋的高汤使用经过两年风干和发酵的鲣鱼制作，再搭配优质昆布熬煮出鲜味。顶级日式高汤搭配了意大利面的番茄酱汁，酸甜的番茄酱更突出了柴鱼汤的鲜甜和清香。面条是意大利式不太软的口感，配料中以日本的紫苏叶取代意大利面常用的罗勒，紫苏叶香中带腥，比一般的罗勒叶多了层次感。再加上蟹肉与虾肉，使得面条更加饱满入味。
 |
| Maple Leaf Duck + Aging Akagi Wagyu Ichibo |
四道式套餐的肉品主菜，可选择鸭肉、羊排、猪肉，也可多付$20点选日本和牛。当天品尝的是鸭肉与和牛双拼，鸭肉选用了美国的枫叶鸭Maple Leaf Duck，皮脂含量适中，肉质偏瘦，没有鸭油的腥味。和牛选用熟成的赤城和牛Aging Akagi Wagyu Ichibo，Ichibo指的是牛臀骨肉的部位，肉质饱满，油脂少，很有咬劲。
Monte Risaia
地址：59 Duxton Road. Singapore 089523
电话：6970 0067
时间：星期一至星期六，6pm-12am
Duxton Road其他美食：
No comments:
Post a Comment