台南是虱目鱼重要产地，西北滨海的北门区更是虱目鱼的故乡。偏乡小镇向来少有人迹，近几年来随着北门水晶教堂、井仔脚瓦盘盐田等新兴观光景点的出现，渐渐吸引不少游客。到北门游玩，品尝虱目鱼成为必然选择。
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| 长盈海味屋 |
长盈海味屋老板黄碧田（74岁）出身渔家，一生从事养殖渔业，数年前儿子返乡共同经营，研发各项虱目鱼相关制品如一夜干、鱼菲力、鱼香肠等等，并投入不用药的无毒养殖，采用低密度及生态平衡养殖方式，成为台湾第一家获得欧盟无毒认证的养殖业者。
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| 老板黄碧田 |
厨房部分由女儿主理，店内主打全鱼料理，尤其是自家养殖的虱目鱼与相关食品，就连炒青菜也是使用鱼油清炒，蚵仔面线与鱼丸汤的汤底都是精心熬制的鱼高汤。
虱目鱼油脂丰厚、鱼肉鲜美，但因为鱼刺偏多而令不少人望而却步。这里的虱目鱼却经过特别处理，鱼刺一根不剩，可以放心大口品尝，尽情享受满口的油脂鲜味。
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| 尊品鱼肚 |
尊品鱼肚取用虱目鱼身上最肥美的鱼肚部位，每片鱼肚重达半斤，经冷风干燥技法油水分离，香煎时不起油爆，品尝时没有土味，脂香诱人。
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| 长盈鱼菲力 |
一般人不吃的背鳍肉部位，做成长条状的长盈鱼菲力，外层酥香，鱼肉细嫩，获选第一届田妈妈十大招牌菜之一。
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| 鲈鱼一夜干 |
一夜干是源自日本的鱼类保存方式，鲜鱼经一夜风干后，鱼肉风味鲜香，肉质更紧实。鲈鱼一夜干自然熟成，干煎后可品尝到淡淡奶香，肉质弹牙又细致。
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| 鱼子腱 |
不容错过的是别处难得一见的鱼子腱，也就是鱼的胃，听起来有点怪异，但吃起来爽脆又筋道，鲜美而毫无腥味。一只虱目鱼只有一个胃，整盘满满的鱼子腱，难能可贵。
长盈海味屋
地址：台南市北门区慈安里三寮湾484号
本文原刊于《联合早报》，部落格版本略有不同。
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