母亲节回“家”吃饭

陈勇华师傅很重视母亲节。还记得两年前（2012年）第一次去到当时刚刚创立的“厨道”餐馆，就是为了品尝母亲节套餐。那一次，师傅特别引入本地首次亮相的鸭嘴鱼，印象特别深刻。

时过境迁，陈勇华离开了厨道，又在去年开设新餐馆“家”。新餐馆迎来首个母亲节，又看到师傅特别为孝敬妈妈，推出精心设计的母亲节套餐。

顾名思义，“家”走的就是家庭路线，除了展示师傅的拿手佳肴，也呈献一些新加坡人小时候家里常吃的菜肴，带来怀旧温馨的家庭气氛。

母亲节套餐共有两款，试菜时品尝的是每人$108（最少8人）的“感恩母亲节套餐”，共有六道佳肴，还赠送两瓶法国红酒。

北京烤鸭是餐馆的招牌菜，原价半只$38/全只$68，很受食客欢迎，周末一天可以卖出30多只。餐馆厨房里有专门的炭烤鸭炉，烤鸭所用的木炭也是特别由中国入口的荔枝木，以增添果木香味。烤出来的鸭子，鸭皮香脆，鸭肉香嫩。品尝时，可以单吃鸭肉片与鸭皮，或是夹着葱段与黄瓜，涂上甜面酱，包在饼皮里食用。

第二道的“八宝冬瓜翅盅”更受瞩目，上桌时整个大冬瓜端上桌面，上面刻有精美的寿字，为母亲献上祝福。长型的大冬瓜特别从中国入口，重4公斤左右。每个冬瓜上刻有一个寿字，都是由陈师傅亲手雕刻，每刻一个要花一个多小时！冬瓜汤里包括鱼翅、蟹肉、金华火腿、小虾、干贝、鸡肉、猪肉等等，熬煮两个小时左右。

四喜临门，包括原只五头网鲍、海参、鱼鳔、花菇，下面还有一些菠菜。整个砂锅端上桌来，锅盖一开散发扑鼻香味，酒香里弥漫海鲜的清香。汤汁是以高汤炖煮，香浓醇厚，海参与鲍鱼保留了爽口的嚼劲，又不至于太硬。

姜丝百合蒸红斑，肥美的红斑肉质细嫩，鲜味十足。

乌巴叶姜葱龙虾焖黄面，面条Q滑爽口，与龙虾的鲜香滑嫩相得益彰。师傅以前说过，选用乌巴叶除了卖相古早美观，也有保温保湿的作用，一家人围坐慢慢享用，吃到最后还是温热湿润。

甜品是燕窝芦荟落神冻，清新爽滑又不至于太甜，很适合妈妈的口味。

母亲节套餐只在5月1日至11日推出。另一款的套餐收费每人$88.80（最少4人），包括了北京烤鸭、西湖纯菜杞子花菇浓鸡汤、鲍汁瑶柱娃娃菜扣八头网鲍、蜜汁焗鲈鱼拼鹅肝、上汤珊瑚窝伊面、燕窝芦荟落神冻，附送法国红酒一瓶。

家 Restaurant HOME
地址：392 Upper Bukit Timah Road, The Rail Mall
电话：6465-1698

相关文章：

铁人赛得奖虾宴（14/12/2013）

Restaurant Home家常风味(7/10/2013)