Please support

欢迎在此预订酒店机票,资助本站的运作:查询酒店查询机票Agoda酒店预订

Tuesday, June 16, 2015

Open Door Policy新面貌


中峇鲁永锡街的Open Door Policy最近完成了翻新,也换上新的菜单。

Open Door Policy

狭长的餐厅设计时尚,长排的座席与长排的吧台座位,面对着开放式厨房,观赏师傅们忙碌工作。后面的玻璃屋顶如今为半透明式,为室内增添层层光影。


Open Door Policy

意大利年轻主厨Daniele Sperindio加入餐馆已有一年,趁着餐馆的翻新也推出新菜,菜单翻新了90%以上,只留下两道深受顾客喜爱的招牌菜色。师傅熟悉意大利菜肴,也曾在蒙地卡罗、巴黎、迈阿密等城市的餐馆工作,如今住在新加坡还娶了新加坡太太,对本地食材与亚洲风味也非常熟悉。新菜结合了欧洲、拉丁美洲和亚洲风味,很符合中峇鲁一带的混搭风格。

Wakame & Romaine Salad
Wakame & Romaine Salad

试菜时尝遍了菜单上的每一道前菜。海带与生菜沙律(Wakame & Romaine Salad, $22)带有日本风味,鲜滑油甘魚片经过微微腌制,在清甜中透出咸香。切成条状的海带鲜嫩爽口,更突显出鱼肉的鲜美。

Crab Cakes
Crab Cakes

炸蟹饼(Crab Cakes,$20)以新鲜大块蟹肉制成蟹饼,外皮酥脆,蟹肉细碎香甜,搭配绵密的蛋黄酱与豆子,拌着淡淡的薄荷油香。

Kale Broth
Kale Broth

我爱喝汤,新菜单上有两道浓汤,龙虾汤(Lobster Veloutem,$20)和羽衣甘蓝汤(Kale Broth,$18),比较特别的是后者,色泽呈深绿色,以流行的健康食材羽衣甘蓝,搭配西洋菜和番薯煮成汤,入口微苦甘香。配料还有烟熏鹌鹑蛋,以及凝成鱼子形状的橄榄油颗粒,一起享用,口感更丰富。

Spicy Lamb Spring Rolls
Spicy Lamb Spring Rolls

麻辣羊肉春卷(Spicy Lamb Spring Rolls,$20)是餐馆原有的招牌菜,换上了新的摆盘方式,非常漂亮。香脆的春卷里包着剁碎羊肉,混入了咖喱粉和印度香料,蘸上酸奶与鳄梨酱,像结合了印度味的中式炸春卷,很有本地风味。

Warm Octopus Terrine
Warm Octopus Terrine

章鱼冻(Warm Octopus Terrine,$21)先把章鱼在盐水浸泡过,再用橄榄油油封,之后再用保鲜纸包扎成一片片的形状。品尝时鲜嫩爽口,既有新鲜章鱼的香甜,又有泡制过的浓香,搭配各种蔬菜,爽脆清新,每一口咀嚼都有新鲜滋味。

Guacamoie Risotto
Guacamoie Risotto

鳄梨酱意大利烩饭(Guacamoie Risotto,$20)带有拉丁美洲风味,使用南美洲特色的鳄梨酱Guacamole拌入饭中,混入慢煮鸡蛋,蛋白蛋黄搅拌后水乳交融,入口腻滑香甜,米香中不时咀嚼出鸡蛋的浓香。

Braised Beef Cheek
Braised Beef Cheek

牛脸颊肉(Braised Beef Cheek, $32)是另一道获得保留的招牌菜,牛脸腌过再以真空烹制锁入肉味,带有松露香味的酱汁把牛肉腌制得软嫩可口,入口即化。

Roast Barramundi
Roast Barramundi

烤肺鱼(Roast Barramundi,$26)的作法和呈献方式都充满东瀛风味,鱼肉先烤后煎,上桌时淋上日式高汤,配料还有日本海带、蘑菇、山葵油、萝卜等等。

Kangaroo Fillet
Kangaroo Fillet

值得一尝的还有平时少机会吃到的袋鼠肉(Kangaroo Fillet,$34),口感像牛腿肉,不含脂肪,很有咬劲。

Eight-Spice Apple Crumble
Eight-Spice Apple Crumble

甜品当中比较喜欢的是苹果奶酥(Eight-Spice Apple Crumble, $18),酥皮炸得香脆浓郁,苹果松软可口。

Passion Fruit & Chocolate Tart
Passion Fruit & Chocolate Tart

卖相更讨好的却是百香果与巧克力挞(Passion Fruit & Chocolate Tart, $18),巧克力挞甜中带苦,搭配酸中带甜的百香果冻,口腔里五味杂陈。

Open Door Policy
地址:23 Yong Siak Street
电话:6221 9307


No comments:

Post a Comment