原本Tony Roma's的店面，如今换上全新登场的Redbank Bar & Grill，同样主打美式菜肴，却带来很不一样的菜式选项。
Redbank的老板John Stevens与联合创办人Matt Connors来自美国东部，在新加坡工作多年，发现本地难以找到价格与品质能与家乡媲美的美式餐厅，因而决定投身餐饮业。
餐馆里请来的却是法国师傅Chef Nicolas，拥有18年厨房经验，因为擅长烧烤类食物而获得老板的青睐，菜肴食谱则来自John的家族代代相传的家常菜，也是美国东部传统而经典的菜色。
 |
| Virginia-Style Oyster Biscuit |
在新加坡，美式风味总令人联想到汉堡包与大块牛排，这里却看到比较不一样的选项。比如蚝饼Virginia-Style Oyster Biscuit（$18），我还是第一次尝到，做法是以两片奶油糕干夹着鲜蚝，造型有如小汉堡包，搭配沙律生菜。师傅选用的是法国的鲜蚝，面团是厨房自制的，口感介于面包与饼干之间。
 |
| Virginia-Style Crab Cake |
蟹饼Virginia-Style Crab Cake（$18）也是维吉尼亚州的经典小吃，当地盛产螃蟹，很多餐厅也以蟹饼作为招牌菜，搭配啤酒。这里的版本同样做得鲜美芳香，搭配蛋黄酱与沙律，很有美国风味。
 |
| Hush Puppy |
更特别的是油炸玉米团Hush Puppy（$12），我也是第一次听说，菜名如此古怪，却是美国东部相当普遍的一道小吃。Hush Puppy意思是安静的小狗，据说家里的小狗乱吠时，主人把餐桌上的玉米球丢一块给它，就能让小狗安静下来。作法是把玉米、洋葱和其他调味料料炸成球状，外层金黄酥脆，咀嚼时带有甜味。
 |
| Brown Derby Cobb Salad |
沙律点了Brown Derby Cobb Salad（$22），这回是美国西部常见的一道沙律，用料包括卷心莴苣、鳄梨、培根、乳酪、鸡肉、番茄、鸡蛋等等，入口乳酪的味道极为浓郁，展示了法国师傅的特色。我本身很喜欢口味浓郁的乳酪，不怎么爱吃乳酪的朋友则感觉味道太重了一些。
主菜方面，这里主打的是烧烤类食物。所有的菜肴都是用特制的Josper炭炉来烧烤，带出食材的天然原味，并带有烟熏香气，在室内厨房里营造户外烧烤的美式风味。
 |
| Rib Eye |
招牌的美国肋眼牛肉Rib Eye（300克$45/500克$65），端上桌来硕大粗厚，切开一看，内层保持粉嫩色泽，生熟度掌握得恰到好处，咀嚼时肉汁芳香并带有微微烟熏味，令人赞赏。所有牛排还附带薯条，鸡肉或海鲜类主菜则附带以鸡肉高汤烹制的rice pilaf。
 |
| Grilled Whole Sea Bass |
不吃牛肉的话，推荐海鲜类的烧烤鲈鱼Grilled Whole Sea Bass($33)，同样以Josper炭炉烧烤，鱼肉细嫩，外层香脆。
 |
| New York Cheesecake |
 |
| Lemon Pie |
甜品当中，个人最欣赏的是纽约乳酪蛋糕New York Cheesecake（$12），或许因为主厨是法国人，对乳酪特别讲究，选用的乳酪都很够味。爱吃甜的食客可点用Creme Brulee（$12），口味偏酸的朋友，推荐酸劲十足的Lemon Pie（$12）。
星期二至星期五的午餐时间推出特价套餐，两道式$22，三道式$28。每逢星期二，点用比萨饼或意大利面，指定前菜可享有半价优惠。
Redbank Bar & Grill
地址：442 Orchard Road #01-02. Singapore 238839
电话：6694 5376
No comments:
Post a Comment