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Sunday, September 27, 2015

香格里拉The Waterfall新菜单

香格里拉酒店The Waterfall刚在今年初改为意大利餐厅,主厨Marco De Vincentis熟悉了环境以后,很快推出新的菜单。

The Waterfall
意式冷切肉

Chef Marco来自西西里岛,餐厅因而走意大利南部路线。新推出的Salumeria菜单主打入口的意式冷切肉与乳酪,开放式厨房还可看到餐厅里现场制作的意大利面,日后也计划让顾客买回家自行烹制。


The Waterfall
厨房里自制各式意大利面

新推出的菜肴共有26道,都是意大利南部的正宗口味,包括Chef Marco小时候爱吃的佳肴以及家传食谱。其中5道是素食意大利面,适合不吃肉的食客。

Insalata di Granchio Arance e Finocchi
Insalata di Granchio Arance e Finocchi

开胃菜点了蟹肉沙律(Insalata di Granchio Arance e Finocchi,$22),蟹肉软嫩,鲜味十足,搭配了青菜、橙肉、黑橄榄、樱桃番茄等等,其中还包括意大利南部特产的Tropea洋葱,增添甜味。

Ravioli con Ricotta Di Bufala e Pomodori
Ravioli con Ricotta Di Bufala e Pomodori

青酱意大利饺(Ravioli con Ricotta Di Bufala e Pomodori,$25)是当地的一道夏季菜色,自制的意大利饺外皮Q弹,咬下有白乳酪的浓香搭配干番茄的清甜,拌着酱汁更加浓香爽口。

Spaghetti Alla Chitarra Con Ragu Di Crostacei
Spaghetti Alla Chitarra Con Ragu Di Crostacei

另一道面食是鲜虾意大利面(Spaghetti Alla Chitarra Con Ragu Di Crostacei, $29),虾肉Q弹爽口,面条有咬劲,酱汁里有柠檬、橄榄油、辣椒、大蒜,带有微微的酸味与辣味,刺激食欲,也很适合本地口味。

Spigola all'Acqua Pazza
Spigola all'Acqua Pazza

新菜当中也包括了四道海鲜与肉类的主菜,试菜当天品尝的是意式番茄烤鱼(Spigola all'Acqua Pazza, $36),松软可口的新鲜鲈鱼片,与樱桃番茄、罗勒等等一起烤制、这是一道那不勒斯的经典菜色,口味清淡,不似印象中的意大利菜那么浓郁沉重。

Suprema Di Pollo Farcita Agli Asparagi
Suprema Di Pollo Farcita Agli Asparagi

肉类菜肴试了烧烤鸡肉(Suprema Di Pollo Farcita Agli Asparagi, $36),鸡胸肉烤得香味四溢,切开来发现里面还酿着菠菜内馅,搭配灯笼椒、马铃薯等等,十分开胃。

Bigne Al Limone
Bigne Al Limone

甜品的Bigne Al Limone($15)也很特别,端上来是一颗巧克力圆球,淋上巧克力酱汁,再以汤匙敲开,里面藏着白色的雪糕。

Antipasti
Antipasti自助餐台

星期一至星期五的午餐时段也推出半自助餐,Antipasti选项与甜品摆在自助餐台上,主菜从菜单上另行点用。只吃冷盘拼盘$20,Antipasti与甜品自助餐每人$25,Anitpasti+冷盘+甜品每人$39,Antipasti与甜品自助餐加一道主菜每人$45。

The Waterfall
地址:Orange Grove Road, Singapore 258350
电话:6213 4138

精彩回顾:
香格里拉Waterfall南意风情(16-3-2015)

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