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Monday, January 30, 2017

长堤海鲜辞旧迎新

开年与亲友欢聚吃喝、企业机构欢庆开工,深受国人喜爱的长堤海鲜餐馆(Long Beach)是不少饕客的理想选择。

long beach
生猛活海鲜

特此提醒,位于东海岸的长堤总店即将在3月走进历史,今年是长堤旧址的最后一次过年!虽然其他的长提店面照常营业,但东海岸的这家长提,毕竟伴随了一代国人欢度无数美好时光,接下来几天的新春聚餐,务必要抓紧最后的机会,再到长提大吃一场,留下美好(美味)回忆!



回想起还在报馆工作的好些年,长提每逢农历新年来临前举行的媒体聚餐都是盛情款待,生猛海鲜与特备佳肴一道接一道轮番登场,极尽丰盛,让所有出席过的饭友无不津津乐道,久久难忘。

时过境迁,离职数年后有幸再次出席这场盛大聚餐,岁末时节回想起往日种种,又听说这家店面也将走入历史,无限感慨。

辞旧岁也告别老店,当晚的聚餐延续了往年传统,生猛海鲜齐齐亮相,全场惊喜连连,尽兴而归。

prosperity yusheng
万象更新鲜果鱼生

万象更新鲜果鱼生,主角为象拔蚌与青衣,切得厚薄恰到好处,搭配了20多种水果如莲雾、番石榴、苹果、芒果、木瓜、菠萝蜜等等,淋上特制黄梨酱,捞起后搅拌均匀,入口有各种水果的清新,尤其是菠萝蜜与芒果的甜味更为突出,细细咀嚼又有青衣与象拔蚌的鲜美味道与独特口感,清甜鲜香。

石锅黄烧鲍翅
石锅黄烧鲍翅

天官赐福 - 石锅黄烧鲍翅,装在石锅里热腾腾上桌,眼镜与相机一靠近都蒙上了雾气,浓稠的热汤咕嘟咕嘟冒泡。汤匙舀起来是厚片鲍翅,软糯而融合了汤汁的醇香,近几年来许多餐馆已停止供应鱼翅,看到久违的鲍翅身影,真的有“赐福”的受宠,也有知福惜福的感恩。浓汤口感醇厚,饱含胶质,入嘴粘唇而令人回味无穷。石锅有很好的保温作用,整个过程中拍照、翻搅、慢慢享用,每一口都还热得烫嘴,吃到最后一滴不剩,被掏空了的石锅还在冒烟!

Empurau
香港式蒸尊贵忘不了

乐而忘返 - 香港式蒸尊贵忘不了,源自砂拉越的尊贵河鱼“忘不了”(Empurau),目前的时价是每公斤$680,上桌的忘不了每条鱼大约1.5至2公斤,算起来要千元以上。

忘不了生长在深山清澈湍急的河水,吃河流两岸掉下来的森林野果长大,肉质带有脂肪和果香,鱼肉细致鲜美,脂香嫩滑。忘不了的特点是鱼鳞也可以享用,一片片鱼鳞附沾着鱼脂鱼皮,爽口鲜香。

braised mexican abalone
蚝皇墨西哥鲍鱼

独占鳌头 - 蚝皇墨西哥鲍鱼,选用的优质墨西哥三头鲍体积硕大,在浓稠酱汁搭配下油亮金黄,极为诱人。切下细细品尝,鲍鱼味道浓郁,肉质肥厚,甘美弹牙,酱汁馥郁入味,浓而不腻,带出鲍鱼的香味,令人印象深刻。

alaskan king crab with black garlic
黑蒜蒸生猛阿拉斯加皇帝蟹

空运生猛阿拉斯加皇帝蟹有多种不同作法,先是品尝了新推出的九五至尊 - 黑蒜蒸生猛阿拉斯加皇帝蟹,使用流行健康食材黑蒜清蒸蟹腿;之后又品尝传统做法的金榜题名 - 经典白胡椒生猛阿拉斯加皇帝蟹,两种做法各有千秋,前者清甜,后者鲜香,同样诱人。

Classic White Pepper Live Alaskan King Crab
经典白胡椒生猛阿拉斯加皇帝蟹

我平时不怎么爱吃螃蟹,嫌剥蟹麻烦,但阿拉斯加蟹吃的是蟹脚,用剪刀轻易剪开就是大片厚实蟹肉,结实饱满,肉质充满弹性,尤其是第二道的经典白胡椒蟹,除了蟹腿还附上一个装满浓浓蟹黄汤汁的蟹壳,浅尝一口,满嘴浓香鲜醇,惊为天人!

crispy duck
著名香酥鸭

富甲一方 - 著名香酥鸭,整只鸭做得皮脆肉酥,外皮酥香爽口,香而不腻,鸭肉同样芳香多汁,毫不干硬,令人一口接一口,齿颊留香。

Double Boiled Bird's Nest in Whole Coconut
燕窝原粒椰子栗米露

圆满成功 - 燕窝原粒椰子栗米露,整个的椰盅里装着满满的燕窝与椰丝,浸在浓浓的栗米甜汁里,冰凉入口有如熟悉的玉米雪糕滋味,咀嚼起来又有燕窝与椰丝的口感与清甜。甜品端上之前已经吃得很撑,以为肠胃里再也装不下任何食物,哪知道这道甜品如此出色,说什么也要不容错过,最后吃得一滴不剩,果然感觉“圆满成功”!

长堤总店 Long Beach
地址:1018 East Coast Parkway. Singapore 449877
电话:6445 8833

其他分店:
·长堤@登布西,电话:6323 2222
·长堤海霸王,电话:6344 7722
·长堤IMM,电话:6566 9933
·长堤UDMC,电话:6448 3636

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