Ritz Carlton夏苑米其林年菜

丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton, Millenia Singapore）中餐厅夏苑（Summer Pavilion），迎来荣获米其林一星推荐后的第一个农历新年。主厨张肇刚师傅与餐厅团队都更加用心，打造新年新气象的美好感觉。

日本海胆蓝鳍吞拿鱼捞起

夏苑的鱼生向来摆盘素雅，以主角的优质食材引人注意，今年推出的日本海胆蓝鳍吞拿鱼捞起（$138/$276），两大主角是当季的日本海胆，以及厚片蓝鳍鲔鱼刺身。海胆分开来放在另一碟子上，捞起时不放进去以免破坏食材，捞完后由侍应生小心翼翼代为装盘，铺在每份鱼生上面铺，让每一口都充满鲜甜滋味。

辽参鸡油菌响螺炖鸡汤

配合鸡年，今年的辽参鸡油菌响螺炖鸡汤除了用鸡肉炖煮，还使用了少见的鸡油菌。鸡油菌和松露一样属于高档名菌，也是健康食材，有明目、益肠胃的功效，炖煮后吸收了鸡汤的味道，鲜嫩美味。汤头清澈鲜甜，汤里的辽参、响螺、鸡肉也都不至于变得干硬，每一样都保持了美好口感与味道。

京烧玉茄凤尾虾

京烧玉茄凤尾虾制作得漂亮精致，鲜虾挺拔竖立，虾尾形似凤尾，垫着圈着圆形切片的茄子酿件，包着肉碎馅料，伴着酱汁与青菜，春意盎然。

金鸡齐报喜（鲍鱼荷香富贵鸡）

大金蛋打开来，藏着这些好料

另一道鸡年特色年菜是金鸡齐报喜（鲍鱼荷香富贵鸡）（6人份$180）。端上桌来是一个金光灿烂的大金蛋，周边伴着几个小鸡蛋摆成鸡窝的造型。大金蛋其实是以黑色的竹炭面包制作，外面涂上金粉，用槌子轻轻敲开，面包打开来露出大片荷叶，裹着鲍鱼、鸡肉、香菇、竹笋等等，制作多工耗时，需提前一天预订。

鸡汤娃娃菜汤圆

一般汤圆都是甜汤作法，这里的鸡汤娃娃菜汤圆做成咸味汤品，两个丸子乍看像鱼丸，入口却是汤圆的软濡口感，咬下去里面还包着馅料，有虾饺、鸡肉、西芹等等，汤圆伴着上汤里的鸡肉、娃娃菜一起享用，可当作主菜也可当作汤品，又有团圆寓意，非常特别。

（左起）鳄梨布丁、桂花冻、杏仁酥

甜品美点双辉其实是一道三式，包括了鳄梨布丁、桂花冻、杏仁酥，口感各异，甜而不腻。

新春期间推出午间和晚间套餐，价格从每人$88起。

餐厅里大年除夕的团圆饭一早就被熟客们订购一空，今年也第一次开放酒店宴会厅举行团圆晚宴，1月27日只限一场，收费是每人$138，至少8人。

夏苑 Summer Pavilion
地址：7 Raffles Avenue. Singapore 039799
电话：6434-5286

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