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Thursday, January 26, 2017

富丽敦玉楼金鸡贺岁

富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)中餐馆玉楼(Jade restaurant)新春年菜现已推出,执行总厨梁志贤再次发挥特长,在餐盘上大笔挥写,绘制金鸡贺岁的祥瑞画面。

Fullerton Hotel Yusheng
金鸡招财大鱼生 - 三文鱼金箔香槟冻鱼生

三文鱼金箔香槟冻鱼生是玉楼的招牌鱼生,每年根据不同生肖而稍作变化,鸡年的金鸡招财大鱼生绘制了雄赳赳的金鸡,鱼生里的特色食材是梁师傅首创的香槟冻,金色的软冻里凝着香槟与金箔,捞起时金光闪闪,融于鱼生中散发香槟酒味,搭配香甜蜜桃酱,芳香又富贵。

>>现场捞生场面请看视频:富丽敦金鸡拜年


黄梨鸡

媒体试吃当天师傅精心制作了特别版本,不只大笔挥毫,还发挥雕塑技艺,用黄梨雕成一对公鸡与母鸡,不只用作摆设,还把黄梨中间掏空,装着鱼生酱汁。不过,由于制作耗时,平时推出的鱼生不带有这对黄梨鸡,顾客若有需求可特别安排定制。特色鱼生需提前一天预订,收费为每人$68(5人以下)、$98(6至8人)或$138(9至12人)。

福星高照 - 百里香烤肉排
福星高照 - 百里香烤肉排

热闹捞生以后先来一碟小点福星高照 - 百里香烤肉排,其实是扣肉包做成迷你版本,包子上写着“发”字,肉片不是夹在包皮中间而是垫在小发糕下,一整个送入口中,就是扣肉包的味道。

鸿运当头 - 雄冠鸡肉饺子
鸿运当头 - 雄冠鸡肉饺子

今年新推出的鸡年美点是鸿运当头 - 雄冠鸡肉饺子(3个$16或8个$38)。饺子是中国北方的新春美食,特别制成鸡冠形状,馅料里也是鸡肉,应节应景。

包罗万象 - 浓炖一品海味盅
包罗万象 - 浓炖一品海味盅

包罗万象 - 浓炖一品海味盅在一盅浓汤集合了多种高级食材,包括六头鲍鱼、花胶、海参、瑶柱、鱼鳔、绍菜、花菇、蒜子、烧肉等等,浓郁香醇。

祥龙吐珠 - 豉油皇焗波士顿龙虾黄金鹅肝蟹球
祥龙吐珠 - 豉油皇焗波士顿龙虾黄金鹅肝蟹球

祥龙吐珠 - 豉油皇焗波士顿龙虾黄金鹅肝蟹球,波士顿龙虾肉质扎实,味道鲜甜,豉油皇酱汁浓厚醇香,旁边是油炸至金黄色的鹅肝蟹球,酥香松软。

凤鸣谢意 - 两杯蟹煮鸡煲
凤鸣谢意 - 两杯蟹煮鸡煲

凤鸣谢意 - 两杯蟹煮鸡煲(半只鸡$68,整只鸡$128),所谓的“两杯”指的是烹制过程中使用白酒与黃酒各一杯,白酒煮蟹,黃酒焖鸡,酒香蟹鲜,鸡肉滑嫩,味道芳香浓郁。

黄金大丰收 - 生炒腊味糯米饭
黄金大丰收 - 生炒腊味糯米饭

黄金大丰收 - 生炒腊味糯米饭,糯米饭与腊味炒得芳香诱人,停不了口。

温暖窝心团圆
温暖窝心团圆

甜品温暖窝心团圆一道三式,包括了清炖苹果雪耳杏莆汤圆甜汤、巧心棉花糕、芋泥年糕挞,白色的棉花糕里包着巧克力心,可爱的小鸡造型,令人舍不得大口吃下!

玉楼 Jade
电话:6877 8188
地址:The Fullerton Hotel, 1 Fullerton Square. Singapore 049178

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