小小食界 Eatz a Small World: 玉河畔金鸡献宝

Wednesday, January 18, 2017

玉河畔金鸡献宝

玉河畔（Peony Jade）每年的新春年菜都紧扣生肖主题，从摆盘设计到菜色名称都缤纷热闹，令人充满期待。今年迎来获得米其林Bib Gourmand推荐后的第一个新年，餐馆备受鼓舞，菜肴更是下足心思。

金鸡献财宝，鸡会来了，捞到风生水起大鱼生

金鸡献财宝，鸡会来了，捞到风生水起大鱼生（$268.88）名字很长，摆盘气势恢弘，端上来全桌惊叹！色彩鲜艳的金鸡报喜图热闹富贵，高级食材丰盛罗列，包括加拿大龙虾、澳大利亚二头鲍鱼、虾、蟹肉、蟹棒、酥炸银鱼、鱼子、荔枝果肉等等。

另有小碟香槟冻胶制成的三只鲤鱼，配着细粉状的椰子、芝麻籽等等。特制酱汁以新鲜李子与桃子果酱调配，佐料当中还有酥炸芋头丝、松籽等增添口感，举筷捞起时很有分量，高高捞起时飘来阵阵黑松露味道，芳香诱人。可供12人以上享用。只在吉宝俱乐部（Keppel Club）玉河畔推出，需一天前预订。

>>相关视频：玉河畔鸡会来了！

玉凤凰展鸿图，献生财聚宝盆

今年的盆菜称为玉凤凰展鸿图，献生财聚宝盆（18叠罗汉金装澳洲原粒发财鲍鱼盆菜），使用了18种顶级食材，包括原只8头澳洲发财鲍、半只烧鸭、猪手、蚝豉、腩仔肉、刺参、鲜带子、蹄筋、发菜、鱼鳔、大明虾、北菇、鳞鱼球、瑶柱、芋头、枝竹、白萝卜、西兰花。

盆菜以套餐形式外卖，6人份$468.88，10人份$698.88，附送五道菜式的五福临门喜迎春，包括三文鱼生、百花鱼鳔燕窝黑松露饺子汤、桶仔豉油走地鸡、油鸭腊味蒸饭、金瓜西米露，绝对丰盛超值！

禧龙添满福鱼子、牛油果、蛋白波士顿龙虾肉、特式生拆鲜蟹肉

另一道特色年菜是禧龙添满福鱼子、牛油果、蛋白波士顿龙虾肉、特式生拆鲜蟹肉（6人份$168.88），端上桌来看到龙虾伴着绿色长条，很是好奇，切开来一看，原来外皮是牛油果（鳄梨），里面藏着龙虾肉、蟹肉和鱼子混合成的内馅，咬一口，最先冲击味蕾的是牛油果的浓香，龙虾肉的Q弹、蟹肉的鲜甜与鱼子的腥香才一层层跑出来，越嚼越香。