Sunday, December 9, 2018

Super Loco墨西哥风味

来到Super Loco Customs House用餐,感觉很好。餐馆位于红灯码头Customs House,开放式门面正对着滨海湾金沙。尤其是黄昏时分,晚风徐徐,天色慢慢暗下,金融区的酒店与办公楼越来越亮,水面泛着人间灯火。入夜以后时间一到,对岸灯光秀变幻各种颜色,激光乱舞,直射夜空。

Super Loco Customs House
Super Loco Customs House

下班后到这里小酌一杯,轻快乐声伴着鸡尾酒,心情转入度假模式,凭栏坐拥海湾景观,越夜越high。




自家出品的精酿啤酒与特调鸡尾酒

Loco集团主打墨西哥美食美酒,旗下有三间墨西哥餐馆。Super Loco Customs House的酒菜取材自墨西哥街头美食,加入现代元素。酒单上有多种墨西哥风情饮料,包括Loco集团与本地酿酒厂合作出品的精酿啤酒,以及调酒师特别调制的鸡尾酒。




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例如新推出的Prickly Pear Margarita(上图红色的那杯),色泽鲜红如甜菜根汁,原来主材料是墨西哥仙人掌果,以龙舌兰酒调制而成,酒味中带有青草的苦涩,入口顺滑。

Elotes
Elotes烤玉蜀黍

下酒最好来几道墨西哥小吃,Elotes($7)是墨西哥街头常见的国民小吃烤玉蜀黍。这里的版本是把玉蜀黍清蒸之后再烧烤,刷上墨西哥熏辣椒蛋黄酱,再蘸上墨西哥cotija奶酪,最后挤入酸柑汁、洒上辣椒,入口玉米粒鲜甜,酱汁浓香微辣,健康又美味。

Tostada de Atun
Tostada de Atun

另一道墨西哥经典小吃Tostada,在金黄酥脆的玉蜀黍饼上添加食材酱料,新改良的Tostada de Atun($15),酥炸脆饼搭配上等黄鳍鲔鱼鞑靼,加上墨西哥Aguachile青酱,再铺上奶滑鳄梨与爽口萝卜,酱汁浓稠顺滑,很适合下酒。

Huitiacoche Quesadilla
Huitiacoche Quesadilla

墨西哥有很多饼类小吃,Quesadilla是墨西哥常见的馅饼,一大个馅饼可供三几个朋友分享,概念与意大利的比萨饼相似,但馅料是包在夹层当中,混合着乳酪、蔬菜和各种香料烤制。这里的人气馅饼Huitiacoche Quesadilla($16),主角的Huitiacoche是一种墨西哥菌类,生长在玉蜀黍之上,散发出有如松露一般的菌香,被称为“墨西哥松露”。10英寸的小麦馅饼里夹着墨西哥松露、玉米、乳酪,上面还洒满新鲜chimichurri青酱,入口浓香四溢。

Cordero Al Horno
Cordero Al Horno

餐馆最近翻新菜单,新推出的烤羊肉Cordero Al Horno($70)结合澳洲与墨西哥风味,大片羊肩肉以墨西哥辣椒与雪梨酒腌制,慢烤5、6小时,搭配着沙律与墨西哥薄饼(tortilla)一起上桌,由食客自行卷饼享用。羊肉入口细嫩鲜滑,肉香扑鼻又没有膻味。

Watermelon Tres Leches
Watermelon Tres Leches

甜品也有新选项,Watermelon Tres Leches($14)取材自经典甜品Tres Leches,直接翻译就是“三奶”,以淡奶、炼乳和新鲜牛奶制成的海绵蛋糕。这里的做法在底层的脆饼与蓬松的蛋糕层之外加上一片西瓜,上面搭配了意式奶酪,洒上蓝莓与杏仁,西瓜的清爽中和了浓郁奶香,蓝莓的酸味在口中爆开,清新解腻。

Super Loco Customs House
地址:70 Collyer Quay #01-04 Customs House. Singapore 049323
电话:6532 2090

原文刊于《联合早报》8/12/2018


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