Monday, December 3, 2018

Orchard Cafe华丽出击

新加坡乌节酒店(Orchard Hotel)逐步翻新酒店餐饮,年初刚看到中餐馆华厅崭新面貌,岁末又迎来全日餐厅乌节咖啡座(Orchard Cafe)的华丽出击。

Orchard Cafe
Orchard Cafe新面貌

乌节咖啡座已有了一定的年头,这些年来历经多次改革,迎来不同主厨,引入不同概念,但自助餐形式与餐馆的先天格局毕竟有所限制,跳不出既定的框框。这一回是配合酒店的全面升级,大手笔投入翻新,历时四个月的时间,餐馆里里外外修葺一新,彻底推翻了原有的旧格局,整体感觉简直提升了一个档次,时髦现代,不可同日而语。



原本的自助餐台空间有限,翻新以后,餐馆面积扩张。餐馆旁边的小面馆没有了,纳入为座位空间以及一个小吧台,原本提供的面类简餐则融入为自助餐的一部分。

马来与印度餐台

餐馆面积变大了,自助餐台也有更大空间可以发挥。原本的自助餐只有一排开放式厨房和一排主餐台,旁边另有甜品餐台与寿司餐台。如今的开放式餐台长长伸展,中餐、马来与印度料理、西式肉品,沿着开放式厨房分成好几个区块逐一呈献。透明厨房里还可看到厨师们现场碳烤肉类与沙爹,增添视觉效果。

open kitchen
透明厨房里厨师们现场碳烤肉类与沙爹

酒店也找来新的行政总厨李明,李师傅原本任职于同一集团的另一酒店,以新颖手法诠释本地风味,深受好评。来到这里引领乌节咖啡座的翻新,不负所望,呈献一系列新加坡经典菜式,包括许多正在迅速消失的美食。

Tau Kwa Pau
豆干包

主打本地风味的酒店自助餐很多,但本地美食不是只有叻沙与鸡饭。在这方面真的看到师傅的诚意,长长的餐台上,首先就看到豆干包,上世纪的人气小吃,如今已越来越少见到,塞满鸡蛋碎、炸芋头、黄瓜和鱼饼的油炸豆干包,配上一大勺美味的潮州焖鸭酱,怀念的亲切。

Pork Belly Bee Hoon
猪脚米粉

旁边是猪脚米粉,20多年来一直是乌节咖啡座的拿手好菜,继续在自助参台上推出,装在传统乌巴叶上,卖相古早美观,取用时也以船形容器精致呈献。

fish maw soup
鱼鳔汤

汤品不是以大锅形式,而是以一盅盅的炖汤个别呈献,当天尝到的是鱼鳔汤,暖心美味。

广式烧味来自华厅

中餐部分的烧味是来自酒店著名的华厅中餐馆,有普洱香熏烤鸭、广式香酥脆皮烧肉蛋炒饭、豉油鸡香鸡饭等等。

bak chor mee
肉脞面

前面说过,很多酒店自助餐的本地面食只提供一道叻沙。而这里推出的现点面吧,除了叻沙还有肉脞面、鱼片米粉、虾面等等,轮流推出。当天尝到的是肉脞面,干捞版本还附上一碗面汤,有肉片有猪肝。

马来餐台的Ayam Penyat与Roti John

印度料理部分有印度馕饼、烤肉、咖喱、香饭,马来菜尝到了Ayam Penyat,升华版的Roti John里以龙虾肉为馅料。旁边摆着叁芭辣酱,有多达8种选择!



牛肚沙爹

新设的炭火烤架推出多道烧烤风味,如炭烤五香鸡翅。沙爹不只是一般的牛羊肉,还有少见的鸭心沙爹和牛肚沙爹。西式肉品有牛排、猪肉等等。

冰上海鲜

沿着开放式厨房走完了,中间还有其他餐台,包括自助餐例常的冰上海鲜、生菜沙律、寿司、前菜、面包等等。

精致蛋糕

甜品摆在精致多层架子上,多种精致蛋糕,推荐本地特色的ondeh ondeh口味。上层还发现了一杯杯的榴梿冻糊,回想起这家餐馆的历任主厨当中,有一位还是这道甜品的创始师傅。【回顾:乌节酒店娘惹风味(2014年)】又想起好几年前国庆日期间在这里大吃榴梿的场面,不知日后是否还有机会重现?

Ondeh Ondeh Cake
Ondeh Ondeh蛋糕

多层架子旁边的餐台上还有一些娘惹糕粿,以及怀旧饼干、大白兔奶糖等等,不容错过的还有好立克软雪糕,冰凉甜美,美好回忆涌上心间。

午餐星期一至星期五成人$58/儿童$29,星期六及星期日成人$62/儿童$31;晚餐星期一至星期四成人$78/儿童$39,星期五至星期日成人$88/成人$44。

乌节咖啡座 Orchard Cafe
地址:442 Orchard Road. Singapore 238879
电话:6739-6565

旧日面貌回顾
2014年的改革,历历在目:乌节酒店娘惹风味(19-1-2014)
一改再改:Orchard Cafe南洋风味(27-3-2014)
难忘的国庆日榴梿促销:49种煎饼庆祝49周年国庆(8-8-2014)


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