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Monday, April 27, 2015

Long Chim 泰国街头美食


澳洲名厨汤普森(David Thompson)的第一家休闲餐厅Long Chim,现已登陆新加坡,进驻滨海湾金沙。

David Thompson
David Thompson

汤普森擅长泰国料理,他在伦敦开设的泰国餐馆Nahm拥有一颗米其林星,曼谷的Nahm去年在“亚洲最佳50餐馆”中名列榜首(今年下滑到第7位),也名列“世界50最佳餐馆”。

Long Chim的意思是“欢迎前来品味”,主打泰国街头美食。这是汤普森众多餐馆中第一家休闲概念,新加坡是第一站,日后还计划发展到其他国家。

说是街头美食,地点却是滨海湾金沙的高级地段,前身是法国高级餐馆Guy Savoy的位置。进入餐馆,装潢漂亮讲究,一进门是长长的吧台,吧台尽头是面食柜台,同样设有吧台座位,可以直接坐在吧台前吃面,有如街头小摊一样,当然,高级版的。


long chim
长长的吧台
long chim
开放式空间营造街头趣味

餐馆占地超过6500平方英尺,宽敞空间营造街头摊贩的感觉,开放式厨房可以看到师傅们忙忙碌碌,炒锅的大火与声响增添气氛,当然,没有油烟味,也少了曼谷街头的脏乱。餐桌上随意放置的铁碗铁匙是刻意挑选的老旧餐具,点用面食时端上的四种调料,感觉是如此泰国。

餐馆里情调很好,坐在靠窗的座位,望出去就是滨海湾景致。还有记得一定要到厕所看看,大片墙面绘上泰国涂鸦艺术家的作品。

long chim thai drinks
不含酒精饮料

先点饮料,Long Chim的酒单是由本地酒吧集团Proof & Company研究汤普森的菜单之后,整理出一系列泰式风味鸡尾酒(一律$18),单看名称已充满泰式趣味,如Chatuchak、The Lumpinee、Sticky Rice Sour等,还有一款555,读音是哈哈哈,大笑的意思,因为5在泰语中的读音是Ha。

不含酒精的饮料(一律$8)同样精彩,如罗勒籽配柠檬蜜糖与玫瑰水、手榨新鲜罗望子汁,泰式冰茶里还加入泰国香料与椰奶,很有特色。

crunchy prawn cake
脆虾饼
aromatic beef
牛肉沙爹串

小吃类试了素菜春卷(Vegetarian Spring Rolls, $10)、虾饼(Crunchy prawn cakes with herbs, $12)等。牛肉沙爹串(Aromatic beef with cumin, coriander and turmeric, $12)以小茴香、香菜、姜黄腌制,带有炭火烟熏味,芳香多汁。

Miang kham
Miang Kham - 槟榔叶虾米

最有泰国味道的是槟榔叶虾米(Dried prawns with ginger, toasted coconut and betel leaves, $6),用一片槟榔叶卷起虾米、椰丝、葱、香菜、姜丝等配料,上桌时已经卷好,整个拿起来直接放入口中,享受鲜咸香辣交集的味道以及清新香脆的独特口感。

prins noodle
是拉差炒河粉
面食类试了是拉差炒河粉(Prin's noodles with sriracha, pork and prawns, $20),炒得镬气十足,使用的泰国风味的是拉差香甜辣椒酱,又甜又辣,非常够味。

kaeng som
Kaeng Som - 酸咖喱
主菜试了好几道咖喱。酸咖喱蛇头鱼(Sour orange curry of snakehead fish with water mimosa, $22)色泽为橙红色,以干红辣椒、葱、海盐、姜黄和虾酱制成,咖喱中带有鱼的鲜味与热带水果的酸味。

kaeng keaw wan
Kaeng Keaw Wan - 青咖喱

青咖喱是我很喜欢的一道泰国菜,这里的版本是牛肉青咖喱(Green curry of beef with chillies and thai basil with roti, $22),比传统的青咖喱味道稍淡一些,搭配几片煎饼一起食用,丰富了咖喱的味道。

minced beef
辣椒罗勒炒牛碎肉
辣椒罗勒炒牛碎肉(Stir-fried minced beef with chillies, basil and fried egg, $24)是很下饭的一道泰国菜肴,香辣肉碎搭配了大量的蒜头和辣椒,上面还有一个荷包蛋,配上辣椒鱼露,很适合拌在白饭里大口扒饭,非常过瘾。

Stir-fried squid
罗勒炒乌贼
罗勒炒乌贼(Stir-fried squid with chillies, green peppercorns and basil, $20),爽脆鲜美的乌贼搭配辣椒、绿胡椒子和罗勒,辛香诱人。

khao neow ma muang
芒果糯米饭

甜品试了香蕉煎饼(Banana roti, $10)、芒果糯米饭(Mango and sweet sticky rice, $10)、榴梿冰淇淋(Durian ice-cream with sesame wafer, $15)等,都是经典的泰式风味。

Long Chim
地址:Atrium 2, L2-02 The Shoppes at Marina Bay Sands
电话:6688 7299
营业时间:每天傍晚5时至晚上11时,日后也计划在中午时间开放

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