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| 宝盒齐捞起 - 鲍鱼黑鱼子捞起 |
夏苑每年主打的鱼生以优质食材见称，摆盘素雅但主角食材引人注目，今年推出的宝盒齐捞起 - 鲍鱼黑鱼子捞起，两大主角是鲍鱼与黑鱼子，分开来放在另一碟子上，捞起时黑鱼子并没有放进去，捞完后由侍应生小心翼翼代为装盘，铺在每份鱼生上面平均分配，让每一口都充满鲜甜滋味。
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| 捞生后再漂亮装盘 |
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| 独占迎鳌头 - 日本象拔蚌浓汤过桥 |
特色炖品独占迎鳌头 - 日本象拔蚌浓汤过桥，用料主要为爽脆的日本象拔蚌，搭配菜花、竹笙、豆芽等等，里面还有一粒粒黑色枸杞，原来是配合狗年，取谐音以枸杞入菜，而黑色枸杞又比红色枸杞更高档，营养也更丰富。汤头清澈但味道香浓，汤里的每一样食材都保持了美好口感与味道。
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| 蒜香豆根蒸笋壳 |
蒜香豆根蒸笋壳，笋壳切成鱼片形式呈献，没有鱼刺，老少咸宜，也适合酒店的国际宾客。每片鱼肉底下铺着片片豆根豆腐，饱吸鲜甜汤汁，鱼肉上面铺满了葱蒜，鲜香可口。
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| 金龙献丰年 - 大虾皇二食 |
金龙献丰年 - 大虾皇二食，虾头与虾身分开两式在同一道菜里呈献，左边是生抽皇煎虾头，右边是黄耳黑枸杞子韭黄炒蟠龙虾球，再次使用了黑枸杞，搭配韭黄、蒜片等等为爽脆虾球提香添味。
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| 福建炒饭 |
师傅不是福建人，为何推出福建炒饭？原来福建炒饭是香港常见的一道炒饭，以福建为名，但未必源自福建。端上桌时乍看有如福建炒面，带有浓浓芡汁，类似新加坡常见的烩饭。做法是先把米饭炒出镬香，再淋上师傅自制的芡汁，配料有鸭肉、虾肉、干贝、鸡肉等等，米饭吸收芡汁粒粒芳香，令人停不了口。
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| 雪莲子杏仁茶 |
雪莲子杏仁茶，浓浓杏仁茶里的雪莲子看起来很像雪蛤，其实是一种植物，饱含胶原蛋白，口感软糯黏稠，具有养颜美容功效，搭配杏仁茶香醇浓郁。
上述各道来自各个新春年菜套餐，午餐与晚餐套餐价格从每人$88起。大年初一至十五前往夏苑享用年菜，每桌预订可获赠一套丽思卡尔顿红包封套、一对橘子。大年除夕也开放酒店宴会厅举行团圆晚宴，2月15日只限一场，收费每人$168。
夏苑 Summer Pavilion
地址：7 Raffles Avenue. Singapore 039799
电话：6434-5286
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