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Tuesday, February 10, 2015

李白新春年菜

Li Bai @ Sheraton Towers


喜来登酒店(Sheraton Towers)中餐馆李白,今年推出的年菜当中,以五头南非鲍鱼八宝鸭($388)最令人赞赏。


新春佳节,各大酒楼餐馆纷纷在鱼生与盆菜方面花心思,李白主厨钟耀明则推出这道五头南非鲍鱼八宝鸭,为食客提供更多的选择。

五头南非鲍鱼八宝鸭制作工序多,首先炒香海参、鸡肉、猪肉、栗子、莲子、冬菇、咸蛋、薏米,再将此八宝填入去骨鸭内。填满的鸭子绑起来再炸,之后再与葱、姜和其他调味料等一起焖制。

今年的鱼生有三文鱼、西刀鱼、鲍鱼生、素捞生等不同选择,媒体试菜当天品尝的是龙虾捞起,准备了大量的龙虾肉,鱼生排成一个白色的“羊”字,非常应节。

配合羊年的另一道新菜是羊肚菌珍珠肉竹笙菜胆鸡炖花胶,以澳大利亚进口的羊肚菌,清香甘甜带出羊年的年味。其他用料还有珍贵的花胶及极少见的珍珠肉,看起来有点像是扇贝,但体积稍大,口感更扎实。

其他新春年菜还有盆菜(6人份$388)、二头鮑魚宝鼎佛跳(4人份$568)、香槟焗带子皇等等。

年糕方面,有金瓜芋头糕、金柱腊味萝卜糕、鸿运连连年糕、桂花马蹄糕等。鸿运连连年糕($46)纳入红枣莲子,蒸煎都相宜,变换出不同的风味。桂花马蹄糕散发桂花香,里头注入脆爽的马蹄,爽口清新。

购买五头南非鲍鱼八宝鸭,只需再付$30即可在新春糕品如金瓜芋头糕、金柱腊味萝卜糕、鸿运连连年糕、桂花马蹄糕中任选一款带回家。

喜来登酒店
地址:39 Scotts Road
电话:6737 6888

2015年新春年菜
鸿桃轩鸿运当头(9-2-2015)
饕聚泰式年菜(7-2-2015)
国际海鲜市场海味年菜(1-2-2015)
四川豆花饭庄金羊贺岁(30-1-2015)
良木园好运过丰年(28-1-2015)
富丽敦玉楼挥春招财(26-1-2015)
四川阁洋洋得意贺新春(22-1-2015)
海天楼六路大顺(20-1-2015)
乐宫新春年菜(18-1-2015)
满福苑年菜(12-1-2015)
桃苑$2015新春年菜(10-12-2015)
千禧盆菜买一送一(26-11-2014)

马年精彩回顾
利宝港式年菜(8-2-2014)
任点任吃捞鱼生(6-2-2014)
风生水起齐捞生(2-2-2014)
和平健康过马年(30-1-2014)
丰盛盆菜庆团圆(29-1-2014)
良木园特色年菜(28-1-2014)
万合楼龙马精神(25-1-2014)
汕头潮州年菜(7-1-2014)

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