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Thursday, February 12, 2015

四川饭店新加坡新年

Shisen Hanten @ Mandarin Orchard

鱼生是新加坡过年少不了的应节菜肴,日本的四川饭店(Shisen Hanten)来到新加坡以后也要入乡随俗,推出充满南洋风味的发财鱼生。


收到邀请时心里有点好奇,不知道会不会有四川特色或日本风味的鱼生?试菜当天没有看到日本师傅,而是由酒店行政总厨刘殿雄师傅送上一道炸鱼皮西班牙火腿三文鱼鱼生。炸鱼皮的香脆与西班牙火腿的咸香,为鱼生增添风味。

不过,外卖菜单上看到的是不同版本的金楼富贵鱼生,2-4人份$68,8-10人份$108,卖点是特别调配的青葱橄榄油梅子酱。顾客也可添入龙虾和鲍鱼加料,加料价从$48起。

捞过鱼生,接下来是阿拉斯加蟹肉蟹黄燕窝汤,汤汁饱含蟹黄的鲜美和胶原蛋白,还有燕窝滋补养颜的功效。

红烧八头鲍鱼蚝豉发财黄金袋是高级版的“好事发财”,蚝豉装在豆皮里有如黄金袋的造型,搭配一颗颗与黄金袋同样大小的八头鲍鱼,富贵吉祥。

多宝鱼肉质晶莹玉润,肉滑鲜甜,“多宝”的名称也很适用于新春年菜,这里的做法是古法蒸多宝鱼,清清淡淡鲜甜,吃着很舒服。

上汤焖龙虾手拉面,手拉面条质感细滑绵密,吸饱龙虾汤汁更有味道。

四川饭店的农历新年年菜宴席和外卖促销从即日起供应到3月5日。

四川饭店 Shisen Hanten
地址:Level 35, Orchard Wing.
Mandarin Orchard Singapore
333 Orchard Road, Singapore 238867
电话:6831 6288/62

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