利宝私房年菜

Tonny Restaurant

新年期间继续吃吃喝喝，今天介绍的是利宝饭店。

话说过年以前，忙着到处吃年菜的那几天，Tonny师傅传来简讯邀请，不巧时间都已经排得满满。一星期后再次收到邀请，欣然赴约，到场一看，咦，不是平时常见的熟悉面孔，也不是菜单上见到的年菜。

原来，师傅这天招待的是外地媒体，因而也特别构思了满桌的特色菜肴，都是平时没有列入菜单的私房菜。有些菜色制作不易，有些食材不是天天都有，所以，看了本文有意登门品尝，务必事先拨电询问。

鱼生捞起：三文鱼生上面铺满了儿时零食“蜜蜂窝”，比常用的薄脆更有分量，又含有把财富“密封”起来的寓意。此外还有脆鱼皮增添香味，捞起后品尝时口感更丰富。

金银满屋家家旺：乍看像鱼丸汤，细尝才发现，每个丸子都是特别包制的虾饺。使用的是从上海带回来的著名豆根，外皮带点油，类似豆卜，但口感更为结实，咬下去露出鲜甜虾胶。上汤用津白菜和雪菜煮成，淡淡奶色，香甜暖胃。

鸿运当头油水足：这一道又是丸子，却是完全不同的风味。一颗颗饱满肉丸，师傅称之为狮子头，却又和常见的狮子头不尽相同。使用鸭肉碎手工制作，体积较小，口感更佳，咀嚼好不费劲，满口肉香。

盘子中间的配菜更是特别，看起来像萝卜片，吃起来口感也像炖得极软的冬瓜，一问之下，原来是葡萄柚的外皮！

富贵有余使不尽：香煎斗鲳鱼，切成一片片方便享用，上桌时却排出整条鱼的形状，有头有尾。

喜雀迎春满华堂：鸡肉切开了，摆成喜雀展翅的形状，中间的是西兰花，上面是软嫩入味的原只干鲍。

好事齐来荷包胀：“好事”（蚝豉）成双，两种不同做法，一款金黄，一款油亮，同样的香醇味浓。

笑口常开好健康：卖相最不起眼的这道面线，却是吃起来最温暖、最有淳朴家常味的一道。白白的面线汤清淡健康，中间“笑口常开”的是鲜美的带子与鱼卵。

花开富贵，高人一等：甜品一道两式，花开富贵的桂花冻，加上高人一等的年糕，还另外端上一大盘有机泰国龙眼，清甜解腻。

利宝饭店 Tonny Restaurant
地址：8-10 Geylang Lor 3
电话：6748-6618

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