好一阵子没来到这个角落，发现原本的Flutes at the Forts，不知何时已经换成新的Lewin Terrace。
很特别的地点，置于闹市却又隐身福康宁山脚。说是山中，从集邮馆旁边走几步楼梯就能抵达，从婚姻注册局后面的步道也可走到；真的上山游玩的话，却又未必能发现这个地方。
百年历史的殖民风格黑白屋，过去是新加坡中央消防局的英国首席官的居处，改为餐饮场所后，保留了原有的建筑与格局。幽静的午后坐在没有空调的阳台空间，绿意环绕，难以想象这是新加坡的闹市当中。
主厨是曾经在京都名餐馆Au Bec Fin掌厨的加纳良一。在如此古雅的环境里，提供的却是充满现代感的料理，结合经典法式烹饪手法与日式料理的节令食材。日本师傅做的法国菜漂亮精致，别有一种融汇东西、新旧混搭的趣味。
午餐时段的套餐有几个不同选择，四道式套餐$38起。试菜当天品尝的是每人$123的套餐。
前菜是招牌菜之一的“八寸”（Hassun），日本怀石料理中的第二道，以季节性主题的菜色为主，由几道小份的小菜组合而成。
餐馆里推出的这道前菜拼盘，通常是在一个大盘子里综合了五道小菜。试菜时为了介绍复活节菜式，特别增添菜色，算起来共有七道，包括了黄尾鱼刺身、扇贝寿司、鳗鱼腌饭、天妇罗、鲑鱼卵与蟹肉佐黄瓜柠檬、海胆、贻贝，满盘丰盛令人不知从何下手！
第二道是甘鲷茶泡饭（Amadai Tea Rice Style），主角的鲷鱼作法非常特别，连鱼鳞都毫不浪费。下面是意大利烩饭，搭配着海藻泥，上桌时倒入柴鱼高汤，品尝时有两种吃法：把盘内一切搅在一起，或者先吃鱼再吃饭。鳞片经特殊处理，鳞片酥脆，鱼皮软嫩，鱼肉鲜甜多汁。
和牛陶板烧（Wagyu Toubanyaki）采用群马县上州和牛（Joshu Wagyu）的牛腰肉部位，端上桌来是生肉但不见血水，食用前放在特制的陶板烧上，根据自己想要的熟度自行烧制。
推荐的烧制时间是每一面各15秒，烧烤时牛肉本身释放出油脂，不须加油或调料，也不会吱吱作响或油花四射。品尝时可蘸上山葵、盐或萝卜酱，不蘸任何调料同样美味。品尝时肉质软嫩，肉香与油香混合得恰到好处，入口香滑但不油腻。
套餐里的最后一道是当日甜品，不定期更换。试菜时师傅特别做了四道不同甜品，让我们分享品尝：
酸草雪糕（4Citrus Herb ice cream），绿色的雪糕看似绿茶，其实是蔬菜与水果口味，入口微酸，搭配的细碎酸果与甜品也是酸甜交加，清新解腻。
玉米布丁（Corn pudding），布丁嫩滑顺口，玉米香中散发着微甜，配着冰凉雪糕，令人欲罢不能。
巧克力慕斯（Chocolate Mousse），巧克力片淋上热巧克力酱，溶入下面的开心果慕斯。
草莓奶冻（Strawberry Blancmange），上面是一堆泡沫，有如静止的浪花，充满好奇地吃下去，躲在下面的是细碎的草莓与雪糕。
来临的复活节，Lewin Terrace将在4月5日及12日推出Easter Brunch，以半自助形式提供，每人$68。
Lewin Terrace
地址：21 Lewin Terrace, Fort Canning Park,Singapore 179290
电话：6333 9905
时间：
午餐：中午12时至午后3时
晚餐：傍晚6时30时至晚上11时
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