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Monday, August 29, 2016

Baba Chews新登场

美食荟萃的加东一带,又有新的好去处。前如切警署(Joo Chiat Police Station)的旧建筑变身餐饮场所,刚在不久前以Baba Chews Bar and Eatery的全新面貌登场。

Baba Chews
Baba Chews坐落在前如切警察局

Baba Chews也是新开张的Hotel Indigo Katong的一部分,餐馆有两个大门,一边通往酒店,一边面向East Coast Road,也可通往连接的商场Katong Square。除了作为酒店的全日餐厅,也希望能吸引更多附近的居民与购物人潮。

店名Baba Chews纪念本区名人周如切(Chew Joo Chiat),也就是早期在加东地区拥有大片土地的商人,有“加东王”之称,如切路就是以他的名字命名。

相关视频:加东Baba Chews



Baba Chews
餐馆装潢具有浓浓土生华人气息

名称中的Baba也令人以为这娘惹餐馆,室内装潢也具有浓浓土生华人气息,但这里主打的其实是“海峡美食”。所谓的海峡,指的是海峡殖民地时期的槟城、马六甲和新加坡,概括来说就是怀旧新马风味。主厨是擅长东南亚美食的梁国伦(Alvin Leong)。

laksa
娘惹叻沙

作为酒店里唯一的餐馆,菜单上也可以找到一些常见西餐如汉堡包、牛排、意大利面等,也有一些常见的本地美食如娘惹叻沙、海南鸡饭、炒福建面等等。不过,更具特色的还是一些新创的本地美食与传统娘惹菜式。

appetizers
五香肉卷、乌打烧卖、辣椒螃蟹饼

前菜试了几样,都是以创新手法诠释熟悉的本地美食。例如五香肉卷(Ngoh Hiang,$12)把甜酱装在管子里,食用时把酱汁按在肉卷上面。乌打(Otah Trio $14)做成广式点心里的烧卖,蘸着阿叁酱汁食用。最特别的是辣椒螃蟹饼(Chilli Crab Cake,$15),取材自辣椒螃蟹,却以蟹肉饼的方式呈献,上面还附带一片脆饼,入口原来是一般用来搭配辣椒螃蟹的炸馒头口味。

Pong Tauhu
娘惹肉丸汤

汤类推荐传统娘惹肉丸汤(Pong Tauhu,$9),以新鲜虾汤为汤头,汤里有手工制作的猪肉丸,搭配香甜爽口竹笋,鲜美甘香。

Beef Short Ribs Rendang
仁当牛肉

主菜点了几道大家共享。个人最欣赏的是仁当牛肉(Beef Short Ribs Rendang,$25),用的是牛小排的部位,在自制的rempah酱料里炖得软嫩入味,肉香中有香浓椰奶、椰糖与姜黄叶的味道,具有浓浓东南亚特色。

Barramundi Goreng Chilli
辣椒澳洲肺鱼

辣椒澳洲肺鱼(Barramundi Goreng Chilli,$29)选用本地养殖的澳洲肺鱼,简单香煎以后,铺上厨房自制的叁芭辣椒酱,鱼肉新鲜多汁,鱼皮咸香。

Fish Head Curry
咖喱鱼头

咖喱鱼头(Fish Head Curry,$34)选用红鲷鱼头,咖喱汁以阿叁酱汁为基础,加入茄子、羊角豆、番茄等等,汤汁浓稠鲜香,鱼肉细嫩爽口,非常下饭。

Kueh Durian
Kueh Durian

甜品同样具有浓浓本地特色又注入新意,榴梿粿(Kueh Durian,$12)是Kueh Dadar的新创版本。Kueh Dadar是青色长条状的传统娘惹糕点,里面包着椰丝,这里的作法保留了Kueh Dadar的青色外皮,切开来却发现藏在里面的是榴梿慕斯!香浓榴梿里依旧搭配了椰丝条增添口感,还搭配了一球椰糖雪糕,十足的南洋风味。

Nangka Cheese Cake
菠萝蜜乳酪蛋糕

另一道特色甜品是菠萝蜜乳酪蛋糕(Nangka Cheese Cake,$12),所谓的乳酪蛋糕其实是以布丁的形式装在玻璃罐子里呈献,上面铺满了切丝的焦糖化菠萝蜜,下面掺着面包屑增添口感,旁边还伴着一球黑糯米口味雪糕,吃起来就是很属于这地区的加东滋味。

Baba Chews
地址:86 East Coast Road #01-01 Katong Square. Singapore 428788
电话:6723 2025

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