The Clifford Pier娘惹菜单

每年8月，酒店餐馆纷纷推出具有本地色彩的新加坡特色菜单，吸引食客同欢共庆。在富丽敦海湾酒店（The Fullerton Bay Hotel）The Clifford Pier庆祝国庆特别有感觉，黄昏时分建筑里亮起了应景的红白灯光，户外天色越来越暗，城市灯火越来越亮，坐在充满历史感的空间里回味当年，每一个角落都有说不完的话题。

The Clifford Pier

如此特别的时期，餐馆特别请来客席师傅Philip Chia，在整个8月份推出传统娘惹菜肴的午餐与晚餐限定菜单。Chef Philip是第四代土生华人，6岁开始学习娘惹料理，也是本地著名娘惹师傅。这回首次与The Clifford Pier合作，共推出八道娘惹菜式，都是传统正宗的娘惹家常菜。

8道娘惹菜式

每道菜肴都是搭配着白饭与脆饼小分上桌，价格介于$18至$26，可以一个人吃，也可以几个朋友各点几道分享。

酸辣虾

试菜当天尝遍了菜单上的每一道菜，最喜欢的是这道酸辣虾（Udang Goreng Chilli Garam）。虾头丰腴鲜美，虾肉爽口新鲜，搭配着酸辣酱汁非常下饭。

暹罗辣鸡

比较特别的是暹罗辣鸡（Ayam Pedas Siam），泰式风格的娘惹菜在本地比较少见，作法结合了泰式香茅与娘惹rempah酱料，不过，品尝时仍是咖喱鸡的味道，没有特别感觉到泰式风味。

娘惹卤猪肉

娘惹卤猪肉（Babi Pongtay）是经典娘惹菜肴，主角是三层肉，我本身不大爱吃肥猪肉，却偏爱这道菜肴里一起焖煮的香菇、竹笋、马铃薯等等。

娘惹杂菜

娘惹杂菜（Nyonya Chap Chye）包括了传统的黑木耳、豆皮、豆干、高丽菜等等，经典家常，不需多加介绍。

蟹肉丸汤

不容错过的还有蟹肉丸汤（Bakwan Kepiting Soup），装在漂亮器皿里一人一盅很有中餐酒楼的感觉。这道热汤确实是土生华人过年过节或婚宴酒席的传统菜肴，手工丸子以蟹肉、虾肉与猪肉碎制作，汤头里有笋丝，清澈甘甜。

其他菜肴还有黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）、辣酱鱼（Ikan Kuah Ladah）、娘惹烧鸭（Itek Sio）等等，一道道端上来摆满一桌，有如娘惹长桌宴席，满桌丰盛提前欢度国庆！

The Clifford Pier @ The Fullerton Bay Hotel Singapore
地址：80 Collyer Quay. Singapore 049326
电话: 6597-5266

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