Shaburi火锅与Kintan烧烤自助餐

本地日本料理花样越来越多，刚在8月11日开张的Shaburi & Kintan Buffet，在同一屋檐下结合了Shaburi日式涮锅与Kintan日式烧烤两个品牌。两边有各自的任点任吃菜单，又共享中间的自助餐台部分。

Shaburi & Kintan 新店开张

来到JEM的店面，两家餐馆共享一个门面，进入以后，右边是火锅，左边是烧烤，中央摆着自助餐台。注意火锅与烧烤只能二选一，不能混合享用。虽然自助餐台上的食材、蘸酱都可以任取，但由于餐桌台面上有不同的涮锅或烧烤设备，坐在哪一边就吃哪一类，不能点了火锅又想来一份烧烤。

请看采访当天的小段视频：Shaburi + Kintan BBQ Buffet

Shaburi Shabu Shabu

Shaburi日式涮涮锅

我本身比较爱吃火锅，先来看看Shaburi，基本上就是一人一锅的日式涮涮锅，主要的肉类只有猪肉和牛肉，猪肉一律为低脂猪肉片，牛肉有多种不同等级与部位。都是任点形式，但不同等级与部位的有不同的价位，而且限时90分钟内无限点用：

- Regular Shabu，午餐$19.80/晚餐$24.80，包括猪肉与Tasty Beef（牛胸腹）。

- Special Shabu，午餐$24.80/晚餐$29.80，包括猪肉、Tasty Beef与Special Beef（牛腩）。

- Shaburi Wagyu Shabu，午餐$34.80/晚餐$39.80，包括猪肉、Tasty Beef、Special Beef，再加上Shaburi Wagyu（澳洲和牛）。

- Special Wagyu Shabu，午餐$49.80/晚餐$54.80，包括猪肉、Tasty Beef、Special Beef、Shaburi Wagyu、Special Wagyu（高级澳洲和牛）。

低脂猪肉

Tasty Beef

根据自己的预算与要求选择自己想要的价位以后，接下来再点选汤头，五种选择包括：Konbu（昆布）、Sukiyaki（寿喜烧）、Paitan（白汤胶原蛋白）、Paitan Karamiso（白汤辣味噌）、Tonyu Miso（豆酱味噌）。

我选的白汤是日式胶原蛋白鸡汤，经过长时间熬煮至白色，富含胶原蛋白。

其他火锅材料在餐台上自取，雾气弥漫的餐台是特别由日本引进，保持食材的新鲜。有好几种青菜、菇类、木耳、莲藕、豆腐、鱼丸、蟹棒、鱼饼、乌冬面等等。

雾气弥漫的餐台，保持食材的新鲜

蘸酱方面，有十多种调料让你自行搭配组合。

等待烹煮的当儿，也可以自取熟食部分的菜肴先吃。有寿司饭团、日式咖喱、茶碗蒸、韩式炒面、意式乌冬面、野菜天妇罗等等。自助餐也包括了水果、甜品、冷热饮料。

肉片放入热汤里轻涮几下即可享用

肉片上桌，新鲜细薄，放入热锅里轻涮几下即可享用。试吃时把所有价位的每一种肉品都尝遍，其实只有五种：猪肉、牛胸腹、牛腩、澳洲和牛、高级和牛。切得如此细薄的新鲜牛肉，轻轻涮烫已相当诱人。如果不是对牛肉特别讲究的话，低价位的牛胸腹与牛腩就已经相当足够。如果是不吃牛肉的人士，更是完全不需要考虑了，最低价的猪肉是必然选择。

Kintan Japanese BBQ

Kintan BBQ

再来看看Kintan烤肉，同样推出四种不同价位的任点自助餐，同样有90分钟的时限：

- Regular Buffet，午餐$22.80/晚餐$27.80，10种选项，包括鸡肉（照烧、大蒜、乳酪咖喱、胡椒）、猪肉（照烧、大蒜、原味、辣味噌）、牛肉（tare、胡椒）。

- Kintan Buffet，午餐$29.80/晚餐$34.80，18种选项，除了上述10种，又增添了四种不同部位的牛肉，各有两种不同腌制口味。

- Premium Kintan Buffet，午餐$39.80/晚餐$44.80，28种选项，除了上面的18种，再添10道选项，也都是牛肉。

- Special Wagyu Buffet，午餐$54.80/晚餐$59.80，34种选项，除了上面的28种，再添6种选项，包括和牛片、和牛排、牛舌，各有两种不同口味。

多样化肉品选项

化繁为简，数十种选项简单来说只有鸡肉、猪肉和牛肉，选择在于不同口味与部位。和涮锅一样，价位的主要差别在于牛肉，所以如果是不吃牛肉的食客，只需选择最低价的regular buffet，鸡肉与猪肉都有足够的选项，尤其是特别的乳酪咖喱汁口味烤鸡。而如果是对牛肉很讲究的话，可以试试高价位的Premium和Special，当然点用时记得抓紧时间，先从较高档的肉品点起。

乳酪咖喱汁烤鸡

烧烤蘸酱

烤肉也提供好几种蘸酱，包括师傅特调的大蒜酱油、辛辣味噌，以及麻油、油葱、豆瓣酱等等，除了烤肉，自助餐台上的各类前菜、熟食、水果、甜品等等，也都包含在餐费里。

甜品

对于这类有时间限制的任点自助餐，我其实是心存质疑的。虽然说90分钟完全足够饱餐一顿，但外出用餐经常是为了与亲友欢聚，未必会专注于埋头吃喝，一不留神时间已稍纵即逝。边吃还要边盯着手表，用餐体验则已大打折扣。

还有一个关键是点菜、上菜的等候时间。说是90分钟内任点任吃，十分钟上一盘的话，90分钟也只能上9盘。尤其涮锅部分的肉品都是点菜后现切，小份上桌，一盘肉三两下子已经吃光，再点又需再等候。上门光顾当天是平时的午餐时间，而且新店开张客人还不多，上菜相当顺畅，一切令人满意。然而还是不由地有点担忧：哪天生意火红了，还能不能保证在90分钟内快狠准地吃个尽兴？所以，别说我不提醒你，想吃还是要趁早！

Shaburi & Kintan Buffet
地址：#03-11/12 JEM, 50 Jurong Gateway Road. Singapore 608549
电话：6262 4329