 |
| 红大哥水门鸡饭新加坡分店 |
红大哥号称为曼谷最好吃的海南鸡饭，泰国朋友以及常去泰国的朋友们都极力推荐，但我一直都无缘品尝。对我来说，每次去到曼谷时间有限，想吃的美食很多，还轮不到专程去水门吃鸡饭。终于等到这一天，不需飞往泰国，久仰大名的鸡饭已飞到新加坡来，再次让我觉得新加坡食客实在是非常幸福幸运的。
 |
| 红大哥父子档 |
红大哥创于1960年，是当地老字号鸡饭。老板Sombat Pruekpaiboon（红大哥）的父亲早期从海南岛移居泰国，靠卖鸡饭维持生计。在水门开店后建立起良好口碑，渐渐打响名堂，近几年来随着网络发达成为网红名店。去年《米其林指南》首次推出曼谷版本，红大哥获得必比登（Bib Gourmand）推介，人气更高。
 |
| 新加坡分店选用的是马来西亚的鸡只 |
餐馆如今由30岁的儿子接手，第一次开拓海外市场，父子档亲自来新主持大局，接下来也将频密往返新加坡与曼谷两地，确保新加坡分店能够顺利上轨，保持泰国原味。实际上，双方为了食材的选用已反复讨论了十个月，找出最接近泰国的原本滋味。除了鸡只是来自马来西亚，米饭选用与泰国总店相同的白米，酱汁也是红大哥的家传配方。
 |
| 新加坡分店菜式更多样 |
第一次登门品尝，有失望也有惊喜。失望的是原来大名鼎鼎的水门鸡饭，吃起来相当一般。惊喜的是除了鸡饭，新加坡分店也增添了许多总店没有的菜式，吃起来味道都令人满意。
 |
| 多道菜式搭配着鸡饭一起享用 |
单人份鸡饭可选择白灼鸡肉（$4.50）或白灼鸡腿肉（$5.50），鸡肉都已去骨，端上来基本上就是搭配着一碗汤和一碟蘸酱。和本地鸡饭一样，也可选择半只鸡（$16）、整只鸡（$32），或加点鸡肝（$2.50）、鸡胗（$2.50）等等。
也许是之前不应该有太高的期望吧，鸡饭端上桌来大家忙碌拍照，同桌饭友戏称：“鸡饭拍来拍去，也就是一盘鸡饭。”吃起来也是这样的感觉。泰式鸡饭与新加坡鸡饭并没有太大分别，感觉鸡饭比较少油，而最大的不同在于酱料的使用。红大哥的家传配方使用了青辣椒、姜、豆瓣、酱油、鱼露、醋、糖等调制而成，味道是不错，但毕竟习惯了新加坡口味，同桌朋友们一致认为还是新加坡的鸡饭辣椒、黑酱油与蒜蓉比较香。
红大哥本人也说，海南鸡饭流传到世界各地有不同版本，新加坡鸡饭有些还经过比较复杂的处理工序，泰式海南鸡饭则保留了比较传统的做法，简单家常。
为了迎合新加坡市场的需求，餐馆里也推出鸡饭以外的多道菜式，让食客上门有众多选项可以搭配享用，吃起来不至于太单调。
 |
| 炸豆腐块配泰式甜辣酱 |
炸豆腐块配泰式甜辣酱（$8），看着黝黑油亮的色泽已经诱人，品尝果然炸得酥香，甜中带辣。
 |
| 泰式煎蛋 |
煎蛋类有虾仁炒蛋（$9.50）、菜脯炒蛋（$6.50）、洋葱炒蛋（$6.50），亲切家常，蘸着特制泰式辣酱，马上有身在泰国的感觉。
 |
| 清蒸金目鲈鱼 |
泰式料理一般主打炸鱼，我本身偏爱清蒸做法，这里的清蒸金目鲈鱼（$28）配着辣椒、酸柑和蒜蓉，清甜中味道丰富，鱼肉新鲜细嫩，汤汁酸中带甜，吃起来非常开胃。
 |
| 椰奶甜木薯 |
甜品的椰汁红宝石冰淇淋（$5）、椰奶甜木薯（$4.50），椰香中弥漫着浓浓泰式情怀。特调饮料推荐泰式浆罗（$5）、泰式冰奶茶（$3），味道都很地道，转瞬间把你带到曼谷街头吃冰消暑的美好度假情怀。
 |
| 左起：冰柠檬茶、泰式浆罗、泰式奶茶 |
红大哥水门鸡饭 Go-Ang Pratunam Chicken Rice
地址：23 Serangoon Central NEX Shopping Mall #B1-05/06, Singapore 556083
No comments:
Post a Comment