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Wednesday, December 28, 2022

2023年新春年菜大盘点

转眼又是送虎迎兔的年关,疫情笼罩了两个新年,终于等到“兔”气扬眉的春天。过去两年的团圆饭都在为几人同桌伤脑筋,捞鱼生也不敢太过张扬,今年终于可以放开胸怀,亲友围桌齐齐举筷,高声欢呼吉祥语,huat ah!

像生兔年糕
四川豆花饭庄 - 像生兔年糕


今年的农历新年与圣诞节相距不到一个月,一些餐馆在圣诞节之前就已经推出年菜套餐。时间上相当紧迫,不过毕竟是期待已久的疫后第一场新春年菜,师傅们无不做足准备,精心呈献。再次见到生肖造型的鱼生与可爱的小兔甜点,听到声声祝福,满心欢喜。

Wednesday, December 21, 2022

鮓煋寿司会席料理

高档日本料理鮓煋(Sushi Sei)隐身加文纳路乌节中心假日酒店(Holiday Inn Singapore Orchard City Centre)不起眼的角落,进场只有一排吧台座位,外加只限一桌的小包厢。

Sushi Sei interior
隐蔽小空间


一看菜单,价位远远超出我的预期。有眼不识泰山,门面低调的小馆竟然是高端路线,主打寿司会席料理。菜单不设单点,会席套餐$400-$600,午餐寿司$200-$250。公关朋友安抚我说:开张初期使用指定信用卡有30%折扣,算起来人均消费200多元,就能享用难得一尝的会席料理。至于优惠期将持续多久,视市场反应而定。

Wednesday, December 14, 2022

深夜居酒屋

驳船码头越夜越美丽,新开张的日式居酒屋“深夜”(Shinya Izakaya),营业时间从下午3时至凌晨4时,名副其实的深夜食堂。

Shinya Izakaya
深夜居酒屋


门牌79号的“深夜”与隔壁81号的乔治海鲜(George Town Tze Char & Craft Beer)是同一位老板,隔壁78号还有一间中式串烧也是姐妹餐馆,在疫情时期迅速窜起。【参考:乔治海鲜槟城煮炒(5-11-2020)】

Wednesday, December 7, 2022

聚煮炒新菜式

位于实笼岗花园的中式小厨"聚" (JU Signatures),半年前新登场时以时尚中式点心为号召,行政主厨王国雄最近拉拢了知名中餐馆玉河畔的多名前同事,开始推出粤式煮炒料理,给客人更多元的选择。【参考:聚创意点心(7-7-2022)】

Ju Signatures
Ju Signatures


小厨为周边家庭食客服务,早餐和午餐时段提供新鲜制作的手工点心,如今更是扩充菜豆,从上午11时起就有道道美味的广东煮炒佳肴供应。

Thursday, December 1, 2022

嘉和Grand新登场

嘉和Grand(Jia He Grand)全新登场。你没有看错,还是同一间嘉和,位于One Farrer Hotel。原本的嘉和(Jia He Chinese Restaurant)继续服务着原本的顾客,现在又开一间,名称后面加上Grand作为辨别。【之前的嘉和,请参考:嘉和中餐馆(2020)】

Jia He Grand
嘉和Grand,餐馆大门在酒店大堂里


嘉和在2019年底开张不久即碰上了疫情,工作团队是经验丰富的业界老将,一转眼已挺过了难关,并且越战越勇。原本空间已不敷使用,疫后复苏即拿下临近地点,进驻酒店大堂。

Thursday, November 24, 2022

云海肴蒸汽石锅鱼

云海肴(Yun Nans)自2019年登陆新加坡以来深受欢迎,如今又把在中国大排长龙的云海肴蒸汽石锅鱼(YUN NANS Stonepot Fish)也带入新加坡,进驻纳福城(Northpoint City)。

YUN NANS Stonepot Fish
云海肴蒸汽石锅鱼


最大亮点就是带来云南十八怪之一的“草帽当锅盖”,把新奇独特的云南体验,在本地餐桌上原味重现。每张餐桌上都摆着一台使用天然花岗石材制作的石锅,用气压蒸活鱼,从而蒸出一大锅天然鲜味,饱含胶原蛋白的新鲜鱼汤。 

Saturday, November 19, 2022

2022圣诞美食大盘点

疫情后第一个圣诞节,报复性的吃喝狂欢。过去两年都只能在家中温馨小聚,今年终于可以尽情吃喝,开怀过圣诞。

Christmas 2022
开始吃圣诞餐了


暌违两年,有点忘记了圣诞节应有的庆祝方式。酒店从10月份就开始宣传推广,举行第一场圣诞美食推介会。然后一场又一场接踵而至,缤纷亮眼的佳节美食纷纷登场,令食客们无不满心期待。【本文持续更新】

Wednesday, November 16, 2022

Hard Rock Cafe新菜单

约朋友在乌节路一带见面,经常就来到Hard Rock Cafe。一方面因为家里有人爱吃美式汉堡,一方面也因为午餐时段的套餐价格非常诱人。而且,品牌20多年前进入本地市场,当年也是东南亚第一家Hard Rock,曾经红红火火,充满了美好回忆。

Hard Rock Cafe
中午时段高朋满座


疫情期间餐饮业备受打击,Hard Rock Cafe的菜单缩小了很多,刚在最近重新出发,菜单恢复了原本的规模,加入一些过去的人气菜品和一些新选项,餐馆里也高朋满座,恢复了生气。

Saturday, November 12, 2022

Seroja马来群岛风味

新加坡的马来西亚厨师很多,马来西亚美食也很受欢迎,但是主打马来西亚特色的摩登料理精致餐饮并不多见。新开张的Seroja,餐馆名称是马来文“莲花”的意思,看名字以为是娘惹菜或马来餐,但主厨黄达文(Kevin Wong)主打的是马来群岛(Malay Archipelago)的多元文化与烹饪传统,走高档路线,以无菜单形式呈献创意料理。

Seroja chefs
Seroja厨师团队


黄达文出生于马来西亚巴生,曾任职于法国和旧金山著名餐馆,2015年来到新加坡的Cure,2017年加入Meta,离开前已经升上主厨职位。年纪轻轻(29岁)又拥有丰富经验,为餐馆注入新颖面貌与清新想法。

Wednesday, November 9, 2022

香宫金秋蟹宴

大闸蟹上市,再次来到新加坡香格里拉酒店(Shangri-La Hotel Singapore)中餐馆香宫享用大闸蟹套餐。进入餐馆想起上一次同样的情景已经是2019年的事情,还记得当时坐的是哪张桌子,一番疫情人事全非,再回到熟悉的场景,又好像一切都没有改变。

Hairy Crab
大闸蟹


香宫刚在最近迎来新执行总厨张浪然,没来得及品尝新菜单,先迎来新人上任的第一场大闸蟹宴。到访时点用个人分量上桌的六道式套餐,没有满桌大鱼大肉,看起来分量不多,吃起来却满足畅快。慢慢地剥蟹品酒,边吃边聊,相聚甚欢。

Saturday, November 5, 2022

莆田跳跳鱼

莆田餐馆(PUTIEN)每季都会引入当季食材主办各种美食节,最近欢庆22周年特别引入新食材——跳跳鱼(Mudskipper)。跳跳鱼,其貌不扬,名称却吸引人多看几眼。尤其宣传文稿上打出趣味标题:好吃到跳起来!

Mudskipper
跳跳鱼


跳跳鱼学名弹涂鱼,盛产于福建、浙江等沿海地区咸淡水交界处的滩涂上。每当退潮,就能看到跳跳鱼在上面蹦来跳去,故名跳跳鱼。莆田的跳跳鱼进口自福建东北部的霞浦县,海鲜品质在福建居冠。

Wednesday, November 2, 2022

一付寿司秋季菜单

不久前写过Maison Shūko(参考:Maison Shūko多元感官体验),克拉码头E座2楼的特色空间。初次到访时有点小小迷路,这回再次上门,一眼就看到户外楼梯口清楚表示着三个餐饮品牌。拾级而上,信心满满通过神秘幽深的通道,打开门帘进入日式餐馆一付寿司(Sushi Ichizuke)。

Sushi Ichizuke
Sushi Ichizuke


著名夜店Zouk旗下的三合一餐饮空间,同一地点有三个截然不同的独特概念。上回在Here Kitty Kitty小酌一杯后即进入Maison Shūko,经过一付寿司只能匆匆一眼,今天终于有机会进场慢慢体验。

Saturday, October 29, 2022

嘉味蟹香肥美

东海岸Grand Mercure Singapore Roxy 2楼的中餐馆嘉味,长期以来都东部居民的用餐好去处,每逢大闸蟹季节都会推出特备菜单。

Hairy crab
左边是母蟹,右边是公蟹


餐馆不久前迎来新主厨李伟德,翻新菜单推出多道菜式,也是上任以来首个大闸蟹菜单。不过,由于货源有限,只有紫苏叶蒸大闸蟹一种做法,到是本地口味螃蟹有好几种选择,满足爱吃螃蟹的食客。

Wednesday, October 26, 2022

沈氏坊寻美食

很少在博客上介绍小贩,因为人气摊贩经常客似云来,多问几句难免妨碍摊主耽误食客。单凭试吃写口感,内容又略显单薄。最近为《新明日报》写“穿街走巷访邻里”栏目,小贩美食是重头戏不能忽略。工作所需,摊位前缠着摊贩们问长问短,采集了不少内容,写在报章上又受版位限制只能三言两语,干脆把完整内容整理出来,补上《小小食界》长期缺席的小贩内容。

Sims Vista Market & Food Centre
Sims Vista,又称Sims Place


本期介绍沈氏坊(Sims Place/Sims Vista),距离之前写的芽笼东(参考:芽笼东熟食中心)很近,也离住家不远,但不知为何,每次想到阿裕尼都会去到芽笼东。其实沈氏坊距离阿裕尼地铁站,只需5分钟步行路程。

Saturday, October 22, 2022

LUCE意式香槟早午餐

新加坡洲际酒店(InterContinental Singapore)主餐馆,疫情后转型为LUCE by Davide Giacomelli意大利餐馆【参考:LUCE新登场(2022)】,主打散点意大利菜与套餐。餐馆最近推出星期天早午餐Italian Bistronomic Champagne Brunch,终于又看见缤纷罗列的自助餐台,赏心悦目,心情特别愉快。

live band at Sunday Brunch
美好星期天


这也是我疫情后的第一场香槟早午餐。尤其是回到在这家餐馆,换了几次不同名称与形式,有过许多美好的sunday brunch回忆【回顾:2016年的Ash & Elm星期天早午餐】。再回头人事已非,但是欢快的音乐与升腾的香槟气泡,伴随着丰盛的美食,延续着星期天的快乐。

Wednesday, October 19, 2022

海天楼新主厨新菜单

泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)中餐馆海天楼,最近迎来新的行政中餐总厨梁志忠Ricky Leung。疫后酒店与餐饮业重新洗牌,到处人事变动。对于餐馆来说,新主厨上任意味着菜单又将焕然一新,是时候再次上门品尝。

葱烧蒜子八宝和牛面肉
葱烧蒜子八宝和牛面肉


梁师傅来自香港,拥有30多年下厨经验,来新后任职于多家粤菜餐厅,包括金牡丹、御宝轩,加入海天楼之前是亚洲文明博物馆中餐馆Empress主厨。翻新后的海天楼菜单依然主打现代粤菜,结合现代食材与烹饪手法,为传统菜式注入新意。

Saturday, October 15, 2022

Farrer Horse骏马英姿

美食荟萃的甘榜格南,悄悄出现了怀旧又新颖的餐馆兼酒吧Farrer Horse。Farrer让人联想到花拉公园或花拉路,但餐馆的地点是在惹兰苏丹的The Sultan Hotel。平时很少来到这家酒店,回想起上一次踏入同一空间,一转眼已近10年。回顾:Toots Brasserie法式小馆(2013)。

Farrer Horse
Farrer Horse


餐馆灵感确实来自花拉公园,1840年代的新加坡首个赛马场。幕后老板是Muthu's Curry第二代业主,从小在花拉公园一带长大,对整个地区和曾经的黄金年代很有感情。老店已经在花拉公园了,新店另觅新址,来到苏丹酒店,在复古而新颖的建筑里打造马场主题的特色空间。楼下是餐馆Dining Room,楼上是酒吧Stable,设计上处处结合马场和骏马元素。

Wednesday, October 12, 2022

太子小厨煮炒风味

新加坡人很喜欢到马来西亚品尝美食,但是想到越过长堤的人龙车阵,又令人望而却步。现在,新山煮炒品牌太子小厨(Crown Prince Kitchenette),把道道拿手好菜,带到新加坡来。

Crown Prince Kitchenette
太子小厨


厨房里的厨师团队都是来自马来西亚,带来口味正宗的煮炒菜品,很适合亲友家人温馨欢聚。

Saturday, October 8, 2022

Wagatomo摩登日料

丹戎巴葛Guocco Tower前方的公共空间,小逛一圈会看到好几家日式美食,最近迎来新朋友Wagatomo,主打摩登日本料理。Wagatomo是日文中“我”(waga)和“朋友”(tomo)的结合,同时也巧妙结合主厨名字Chef Tomoyuki:我是Tomo。

Wagatomo
Wagatomo


我们都是好朋友。开放式厨房以备长炭和橡木明火烧烤美食,适合金融区的上班族下班后聚餐小酌,午间时段也推出盖饭类的简便美食。

Wednesday, October 5, 2022

La D'Oro和洋交汇

日式意大利餐蔚然成风,近几年来写过的就有好几家(如:TerraMonte Risaia)。最新登场的位于Mandarin GalleryLa D'Oro,意大利文“黄金”的意思,进驻黄金地段高档商场,有别于一般日式小馆的私密店面与隐蔽风情。

La D'Oro
La D'Oro店面堂皇气派


La D'Oro店面堂皇气派,进门是开阔餐区,整面墙的玻璃酒柜。往内细探原来另有乾坤,设有一间私人厢房和一个主厨餐桌形式的Fine Dining角落。外面的主餐区提供散点菜式,里头的隐蔽小空间,提供omakase精致餐饮。

Saturday, October 1, 2022

陈麻婆豆腐新菜品

陈麻婆豆腐(Chen's Mapo Tofu)不是只卖豆腐,米其林餐馆四川饭店(Shisen Hanten)旗下平价品牌,在刘殿雄师傅的主理下,不断构思新品吸引食客再次上门。

Chen's Mapo Tofu
Star Vista分店


陈麻婆豆腐2017年在珊顿道开店,以小厨形式为金融区上班族提供简便快餐。之后进一步走向民间,陆续在Star Vista和NEX开设分店,接下来还会加快脚步设立更多新点。

Wednesday, September 28, 2022

万豪轩蟹宴再次登场

万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)中餐馆万豪轩,又见道道螃蟹踪影。疫情期间已经有好一阵子没有上门,时隔三年终于回到酒店,适逢螃蟹促销期间,想起好几年前吃蟹欢聚的场景,勾起浓浓季节感。

dimsum
点心三拼


秋天是吃螃蟹的季节,但由于大闸蟹货源常有问题,本地食客也更爱斯里兰卡螃蟹,万豪轩数年前推出斯里兰卡螃蟹螃蟹限定菜单,疫后重启,今年的促销期由9月1日至10月31日。

Saturday, September 24, 2022

猫抓烤肉登陆新加坡

中国人气名店猫抓烤肉Meow Barbecue)进驻新加坡开设第一家海外分店,地点就在Bugis+。门面临街,从繁忙大街路过时相当显眼。走近细看,里里外外都是可爱猫咪元素,吸引目光。

Meow BBQ
猫抓烤肉


猫抓烤肉在2012年创办,目前已在中国十个主要城市开设30多家分店,在中国各个评选与奖项中长期名列十大烤肉店,连续四年荣登大众点评的必吃榜单,也吸引许多明星如蔡少芬、张晋、陈法蓉、陆毅、王子文等上门光顾。 

Tuesday, September 20, 2022

钻石小厨十周年

一转眼钻石小厨Diamond Kitchen)创立十周年了。第一间店2012年在马林百列登场,深受食客好评,2015年又到西区科技园开设第二家店。由于地点比较隐蔽,平时很少想到这里,最近餐馆推出十周年螃蟹促销非常超值,给你一个登门品尝的理由。

Diamond Kitchen Science Park
钻石小厨科技园分店


3只螃蟹$49.90,一看就令人心动。每只螃蟹各重500克,螃蟹做法有20种。也就是说,可以一次过点用多道,品尝不同做法,享用螃蟹大餐。

Saturday, September 17, 2022

Leckerbaer北欧风情

恭锡路(Keong Saik Road)一带新旧交汇,旧店屋里的特色小馆各自精彩。来自丹麦的Leckerbaer,简约素雅的北欧风,吸引人进入一探究竟。

Leckerbaer
Leckerbaer


推门而入,一进门是浅木色系柜台,精致缤纷的烘焙糕点、水果挞、泡芙、甜品罐等等,摆在玻璃柜里一目了然,诱惑着目光。店面不大,狭长格局,后方餐区引入自然天光,整体装潢走北欧风格,很适合坐下来透一口气,躲避都市的纷纷扰扰。

Tuesday, September 13, 2022

名宫新登场

实里达乡村俱乐部(Seletar Country Club)远离尘嚣,我没有打球的朋友,从来没想过要来到这里,直到最近名宫(Famous Palace)进驻俱乐部,朋友力邀下终于第一次上门。


Famous Palace
名宫来到实里达乡村俱乐部


名宫,就是Famous系列餐馆的最新成员:三巴旺的名食小厨(Famous Kitchen)很受附近居民的欢迎还获得《米其林指南》的推荐,数年前进入市区开设名厨(Famous Treasure),进一步打响名堂。疫后最新动作,就是来到实里达乡村俱乐部开设名宫(Famous Palace)。

Thursday, September 8, 2022

One Ninety京都下午茶

到四季酒店(Four Seasons Singapore)感受四季,转眼时序已入秋。One-Ninety Bar and Garden从9月3日至11月27日,推出京都秋季下午茶。

One-Ninety Bar and Garden
One-Ninety Bar and Garden


四季酒店主餐厅One-Ninety刚在2019年全面翻新,以热带风情和蓊郁植物为主题,酒吧部分更增设了花园风情的户外用餐区,满目绿意,还设有秋千式座位,很适合打卡拍照。

Saturday, September 3, 2022

莆田鳗鱼节

莆田餐馆(PUTIEN)每季都会引入当季食材主办美食节,呈献特备佳肴让食客尝鲜。夏秋交接,正是品尝鳗鱼最的最佳时节,莆田鳗鱼节再次登场。今年也许因为疫下运输问题,只有短短一个多月(至9月底),只推出四种吃法,且吃且珍惜。

eel
新鲜日本鳗


今年是莆田第四次举行鳗鱼节,选用的鳗鱼来自中国鳗鱼之乡的广东顺德,品种为出口级的日本鳗,品质上乘,肉质滑嫩,鱼味鲜甜。在所有养殖鱼类中,只有鳗鱼要完全依靠从海里捕捞的野生鳗鱼苗。虽然是养殖,但每尾鳗鱼苗都是由深海自然孵化,来自遥远的大洋深处。

Tuesday, August 30, 2022

芽笼东熟食中心

阿裕尼就在我家附近,常到这个邻里中心办事走动,早期工作地点也离此不远。但直到最近为《新明日报》写“穿街走巷访邻里”栏目,才真正认识了这个地方。

Geylang East Centre Market & Food Corner
芽笼东巴刹与小贩中心


不说不注意,芽笼东巴刹与小贩中心(Geylang East Centre Market & Food Corner)正式名称是熟食角落(Food Corner)而不是常用的熟食中心(Food Centre)。这样的名称更像附属于巴刹的几排熟食摊位,早期我家对面的阿裕尼上段巴刹(现已拆除)就是如此,巴刹的一个角落有成排的熟食。但芽笼东的年代比较新,巴刹与熟食中心规模比较大,共有135个摊位,当中有79个熟食摊贩,50多个巴刹摊位,熟食摊位还比巴刹摊位多。

Friday, August 26, 2022

Nonbei居酒屋风味

牛车水美食荟萃,卧虎藏龙,新开张的日式居酒屋Nonbei Izakaya,地点就在佛牙寺旁边的街角。角头位置一边面向大路,一边面向步行街,店面不大却相当显著。

Nonbei Izakaya
Nonbei Izakaya


店面为狭长格局,进门只有吧台座位和几张餐桌,户外另有走道座位,空间也不大。店名Nonbei源自涩谷Nonbei Yokocho(饮兵卫横丁),意思是酒鬼的巷弄。

Monday, August 22, 2022

Maison Shūko多元感官体验

疫情两年多来,好几次来到静悄悄的克拉码头,最近才恍然发现,E座2楼空间出现了新的餐饮场所。

Maison Shūko
Maison Shūko三人组


著名夜店Zouk疫情中转型进军餐饮,去年在克拉码头开设日本餐馆一付寿司(Sushi Ichizuke)和隐藏酒吧Here Kitty Kitty,最近又在同一场所迎来最新概念:Maison Shūko,形成三合一的特色空间。

Wednesday, August 17, 2022

Caviar夏季鱼子酱

位于Palais RenaissanceCaviar,餐馆名称就叫鱼子酱。提味增鲜的细小鱼子,能当主角吗?带着好奇上门一探究竟。

Chef Denis Jacques Lartigue
Chef Denis Jacques Lartigue


餐馆主打现代欧洲料理,去年底在疫情中登场,最近刚刚迎来新主厨Chef Denis Jacques Lartigue,带来40多年法国料理经验,与副主厨Joshua Hariharan联手推出最新一季夏季套餐Gifts of Summer Menu。

Saturday, August 13, 2022

同乐小聚新菜单

平时很少到Square 2走动,最近随着老北京食堂【上一篇:老北京新篇章(10-8-2022)】搬迁闻香而至,才发现同乐集团(Tunglok)旗下另一品牌同乐小聚(TungLok Teahouse),好几年前也已经迁入这家商场。

TungLok Teahouse
同乐小聚

同乐小聚为港式茶楼概念,映入眼帘是色彩鲜明的茶餐厅卡式座位,墙面上有香港街景,也有怀旧牛车水风情。

Wednesday, August 10, 2022

老北京新篇章

同乐集团(Tunglok)旗下老北京食堂,迁入Square 2新址翻开新篇章。老北京食堂1996年在Orchard Towers开张,2000年迁入Velocity@Novena Square,至今也有22个年头。疫下市场重新洗牌,集团也有新的安排,老北京搬到毗邻的Square 2商场新地点,Velocity店面翻新概念,日后将以其他同乐品牌登场。【找到一篇2011年的旧稿,回味当年:老北京食堂(2011)】

lao beijing interior
老北京新风尚


新老北京位于商场中少有人潮的角落,走到这个角落眼前豁然开朗,室内为摩登中国风,蓝色空间里挂着红色灯笼,大片落地窗采光明亮,户外细细流水与修竹增添雅趣。

Saturday, August 6, 2022

2022月饼市场巡礼

疫下又中秋,今年的中秋节是在9月10日,也是餐饮与旅游松绑后的首个中秋,带来更美好的寄望。和往年一样,各大酒店提前两个月在7月份开始接受月饼预订。虽然面对人手短缺、成本上涨的压力,大家却却也卯足全力,拿出最好的佳作,献上节日祝福。

li bai mooncake
又见实体月饼专柜


Wednesday, August 3, 2022

河粉皇新登场

河粉皇(Hor Fun King)来了,7月27日在Square 2商场正式营业。其实河粉皇去年底已在市区里的Asia Square Tower 1登场,不过那是摊位形式,Square 2新店才是第一家正式餐馆。

Hor Fun King
河粉皇


餐馆店面不大,却自称大王,因为主打的是世界上最好吃猪肉——西班牙伊比利亚黑猪肉。幕后老板是西班牙黑猪入口商,也经营大众化日本料理Gochi-So Shokudo ごち惣食堂、豚香南洋馆、豚香福建馆,旨在推广自家进口的西班牙黑猪。

Saturday, July 30, 2022

Monte Risaia日式意大利餐

Duxton Road的日式意大利餐Monte Risaia,2019年初开张时即登门品尝,最近再次上门已经是疫后新时代。推门而入看到一切依旧,又觉得好像过了很久。【参考:Monte Risaia新登场(2019)】

monte risaia chef in action
坐在吧台前观赏厨师大显身手


三年一晃而过,小小餐馆没有什么改变,依然主打日式风味的意大利餐,也就是由日本主厨使用日本食材烹制的意大利菜。餐馆只提供Omakase套餐,疫后重开调整了菜式与收费。

Wednesday, July 27, 2022

Nobu新派日本料理

风靡全球的Nobu餐馆登陆新加坡,食客们无不翘首以待,6月1日在四季酒店开门营业,预约日期很快已经排到8月。到访时食客络绎不绝,人气兴旺,分成两个晚餐时段都高朋满座。

Nobu Singapore
Nobu Singapore


Nobu是日本名厨松久信幸(Nobu Matsuhisa)名下餐馆、松久信幸早年在秘鲁开展事业,后来到美国开餐馆,1994年与好莱坞演员Robert De Niro、电影制片人兼企业家Meir Teper共同创立Nobu,主打融入南美风格的新派日式料理。餐馆创立后迅速打响名堂,扩大版图遍布全球各地,目前共有47间餐馆和多家酒店,当中好几间分店都享有米其林星级评价,星光熠熠。

Saturday, July 23, 2022

Buey Tahan怀旧煮炒

Buey Tahan See-Food,中文名称“瘦不了”,新登场的旧时光门面吸睛,受不了的有趣。我喜欢本土怀旧风情,到访前已经在社交媒体上看到新开张的Mama Shop,一看位于Downtown East,也是充满度假感的好玩地点。

Buey Tahan Seefood
Buey Tahan Seefood


初次认识这家店,却发现原来已经是第9家分店。其他地点都是咖啡店里的煮炒档,Downtown East新址是旗下的第一间餐馆。

Wednesday, July 20, 2022

White Rose Cafe新菜单

怡阁酒店(York Hotel Singapore)白玫瑰咖啡厅(White Rose Cafe)以每年三次的槟城小贩美食闻名,寻常日子的散点菜单相对低调。随着餐饮开放与旅游开放,执行总厨吴伟勇(Charles Goh)翻新菜单增设多道新菜,再次吸引食客。

White Rose Cafe new dishes
新菜登场


餐馆向来以本地和亚洲美食闻名,但酒店面向国际住客,菜单走多元路线,包括西餐与国际风味以及素食选项。

Saturday, July 16, 2022

Earle Swensen's新菜单

以雪糕闻名的西餐馆双胜(Swensen's),姐妹餐馆Earle Swensen's标榜精选优质海鲜及肉品,档次稍高一些但价位没有很高,同样走大众化路线。

Earle Swensen's
Earle Swensen's


双胜的历史比较长,店面也比较多,Earle Swensen's目前只能在星耀樟宜和怡丰城找到。怡丰城店最近刚刚完成翻新,初次上门感觉门面不大,入内原来空间宽敞,面向着海景与对岸的圣淘沙。每逢周末还有现场乐队演奏,带来浓浓度假风情。

Wednesday, July 13, 2022

2022新加坡米其林指南完整名单

2022年《新加坡米其林指南》(Singapore Michelin Guide)公布了!今年迈入第六版庆祝六周年,恢复实体颁奖晚宴活动,也同时在线上直播成绩,所有公众都可第一时间得知评选结果。

Singapore Michelin 2022
新加坡米其林指南2022年


今年上榜的餐馆有52家,3家三星餐馆名单保持不变,7家二星餐馆中有两家从一星晋级:Cloudstreet和Thevar。42家一星餐馆中有7家首次上榜,包括Burnt Ends、Euphoria、Hamamoto、La Dame de Pic、Marguerite、Nae:um、Reve,当中Burnt Ends是搬到新址后重新获得肯定,也列为初次上榜。落榜的有Corner House、Garibaldi和Shinji(Tanglin Road)。

Sunday, July 10, 2022

Guriru池畔滨烧

日式烧烤餐馆Guriru隐身欧南园宁静一隅,位于中央医院的国大医学院校友会所,主要为医院里的医务人员服务,也欢迎非会员进场用餐。

guriru
Guriru


由于是私人会所,平时路过很少留意。餐馆又是全户外环境,餐桌围绕着游泳池畔,不注意不会发现池畔原来也是餐饮场所。走近发现阳伞与桌椅和池畔小帐篷原来都是餐馆座位,厨房人员在户外现场烧烤,颇有闹市秘境的乐趣。

Thursday, July 7, 2022

聚创意点心

疫后餐饮业格外热闹,美食荟萃的实笼岗花园引来中式点心小厨"聚" (JU Signatures),刚在6月14日正式开幕,在住宅区小店里提供酒楼品质的时尚点心,吸引附近各年龄层的家庭食客。

聚 Ju Signatures
聚 Ju Signatures


餐馆请来原本任职于著名餐馆的点心主厨王国雄主掌厨务,得力助手张义荣师傅过去是香格里拉酒店的点心副厨师长,联手为传统点心注入新意。

Tuesday, July 5, 2022

2022年新加坡米其林指南必比登完整名单

《米其林指南新加坡》(Michelin Guide Singapore)公布了2022年度必比登(Bib Gourmand)名单。

今年的名单上共有67家本地餐馆及小贩,其中有9家新上榜店家:Cumi BaliFool、海南星洲牛肉粉、吉兰丹粿汁·猪什汤、立兴潮州鱼圆面、一号(One Prawn & Co)、升龙港式肠粉、缦庭(Unagi Tei)、Un-Yang-Kor-Dai


Sunday, July 3, 2022

宴喜精致点心

疫情中登场的宴喜点心火锅(Yanxi Dim Sum & Hotpot),今年转型兼卖点心,餐饮开放后再次上门,品尝菜单上新增的多道精致点心。【参考:宴喜点心火锅(19-3-2022)】

Imperial Shrimp Paste with Salted Egg Custard
创意点心仙气登场 - 红尘贵妃笑


宴喜位于珍珠山上的宁静角落,开张初期白天比较安静,增设点心部门争取中午食客,果然凑效。到访当天是个寻常下午,停车场一位难求,进入餐馆高朋满座,席间生日歌此起彼落,场面热闹。

Thursday, June 30, 2022

玉凤楼新主厨新菜单

位于新加坡游泳会(Singapore Swimming Club)中餐馆玉凤楼(Jade Phoenix)已经营业六年,我还是第一次听说。相熟的陈顺煌师傅最近走马上任,邀约上门小聚,第一次来到这个地方。

Chef Chan - Jade Phoenix
陈顺煌师傅


原来,玉凤楼主要为会员服务,向来并不对外宣传。到访时还在堂食五人时期,相当安静,管理层正考虑要在非繁忙时段开放给非会员进入,不过,等了一段时期迟迟没有下文,转眼已经迎来餐饮开放,生意渐渐恢复,有意上门不妨提前拨电碰碰运气,不行的话,只好找个相熟的会员朋友带你进场。

Sunday, June 26, 2022

Club Di Lusso天台私厨

经常在Tekka Place一带的小印度走动,没想到多层停车场顶楼的天台花园,隐藏着私人俱乐部Club Di Lusso

Club Di Lusso
Club Di Lusso


地方相当隐蔽,颇有秘密酒吧的趣味。Tekka Place商场分成几座建筑,先找到多层停车场建筑,使用停车场电梯按“R”楼层,电梯门打开眼前豁然开阔。私密天台阳光明媚,两翼建筑围绕着中间一片绿地,周边放眼是小印度景致,黄昏时分可以看到夕阳晚霞。

Thursday, June 23, 2022

舌尖尖兰州牛肉面

兰州牛肉面号称“中华第一面”,历史悠久,品牌众多。2018年,兰州排名前三的“舌尖尖兰州牛肉面”,飞到新加坡来开设第一间海外分店,吃牛肉面再也不用去到兰州。

noodle chef
舌尖尖牛肉面现点现拉


兰州到处都是牛肉面,每家各有特色,舌尖尖是兰州牛肉面的后起之秀,2012年异军突起。为了适应现代人对饮食健康不油腻的需求,舌尖尖在保持传统兰州牛肉面基底的前提下,微妙地调整了汤头的咸度、牛肉的肥瘦比例。

Monday, June 20, 2022

自助餐重新出击

自助餐开放自取食材后,各大酒店餐馆自助餐重新启动,陆续登场。疫情后的业界重新洗牌,原本熟悉的自助餐也以全新面貌再次出发。

Crowne Plaza Changi Airport Azur
Crowne Plaza Changi Airport Azur


隔了两年多终于又看到餐台上琳琅满目,食客们来回走动的热闹身影,心情愉快。压抑多时的需求瞬间爆发,亲朋好友约起来,市面上各家buffet,逐家光顾品尝。【本文持续更新】