新马一家亲，马来西亚美食来到新加坡总是大受食客欢迎。在马来西亚拥有70家餐馆的PappaRich，自2012年9月登陆新加坡以来，短短一年多内开设了4家餐馆，并计划增至15家。
PappaRich的特点是网罗了马来西亚各地最著名的道地风味，并将之齐聚于一屋檐下。老板Rich Tan（50岁）热爱美食，走遍马来西亚各州各府的小摊子，寻找最有诚意的小品制作，把它纳入餐馆菜单里，甚至把摊主网罗到餐馆旗下，加入集团的研发部。
比如，为了提供口味正宗的传统面包，集团买下了一家传统面包厂，专门为旗下的各家分店供应面包。面包店老板是以前受雇于英国人的老师傅，1946年开设自己的面包店，数年前被PappaRich买下。
古早味的海南蒸面包，当然就是餐馆的招牌菜之一，如今在外头已不容易吃到。“爸爸海南蒸面包”($3.90)蓬松而绵软，搭配半生熟鸡蛋($2.90)，再涂上一层厚厚的牛油与咖椰，满口浓浓的南洋风味。
搭配面包，还可以来一道乌打（Otah, $4.90）。店家解释，市面上很多乌打用烤的，是因为鱼肉不够鲜，必须借用火烤烧掉腥味，这里的乌打非常新鲜，因而用蒸的，可以品尝到柔软绵密的口感和鲜美香味。而且，这里用的乌打都是来自麻坡，也是老板特别精选的正宗口味。
为了确保菜肴的素质，餐馆里的许多食材都是从马来西亚特别进口，包括面条、河粉、面包、酱油、生抽、鲭鱼等。比如怡保河粉，就是请当地师傅制作，并选用来自怡保的河粉。
这里最受欢迎的是“超级黄金组合”(Super Rich Combo，$16.90)，以巴斯马蒂（basmati）黄金饭加上炸鸡腿、香卤牛肉和墨鱼。炸鸡腿也是出自马来西亚出名的炸鸡腿好手，如今被网罗到研发小组，全权负责炸鸡腿。
我个人最喜欢的是这里的“爸爸亚参叻沙”（Pappa Assam Laksa，$10.90）。好吃的亚参叻沙不容易找到，这里的版本是以酸罗望子果（亚参）、红辣椒、香茅、南姜花、黄姜、小葱头等香料熬煮5小时，汤头非常香浓，有足够的虾膏味道，夹带鲜鱼的滋味。粗米饭里加上切丝黄瓜、切丝黄梨、葱、生菜、薄菏叶、豆芽等，以及分量足够的Ikan Kembung鱼肉（一种鲭鱼，俗称甘望鱼），入口酸甜开胃，完全符合我心目中难忘的亚参叻沙滋味。
这里的“爸爸炒粿条”（$9.90），所用的粿条也是由怡保进口，最大特色是用头抽来炒。生抽头就是生抽瓶盖开启以后最上面的一层，也是整瓶生抽的精华所在。由于餐馆是halal认证，炒粿条里不用猪油，少了几分香气，不过，却是我吃过的无猪油炒粿条当中，比较合格的版本。
饮料与甜品选择很多，有“马六甲椰糖+豆花王”（$3.90）、“Pappa Cendol”（$3.90）、“Pappa ABC”（$3.90）等。每种都想尝一尝！
PappaRich目前有4间分店，下一站将走进加东邻里的OneKM Mall。
- Suntec City #02-386，电话：6532 3323
- Westgate #03-06，电话：6465 9586
- Parkway Parade#01-17A，电话：6344 6323
- The Star Vista #01-43，电话：6684 3373
除了新马地区，餐馆在澳大利亚有12家分店，在上海有3家餐馆，今年还将大举进军香港和澳门，印度、印度尼西亚。
网站：www.paparich.com.sg
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