日式拉面向来以浓郁的猪骨汤头见称，祭拉面（Ramen Matsuri）最近却推出口味比较清淡的樱花鸡拉面（Sakura Chicken Ramen），希望能吸引更多注重健康的食客。
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| Kenichi Ikehata |
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| 餐馆里可爱的壁画 |
老板兼主厨池端健一（Kenichi Ikehata）今年33岁，曾在东京著名的中餐馆工作6年，之后加入日本拉面集团，辗转来到东南亚。在新加坡自立门户以后，发现新加坡食客虽然爱吃拉面，但由于日式拉面口味偏重，不能够天天都吃。因此，今年起推出了新创的樱花鸡拉面。
樱花鸡采用日本独特的农业科技饲养，饲料中以天然益生菌取代抗生素，自然放养的生长环境也更加健康。食用时肉质软嫩甘甜，没有肉腥味。这里的汤头以樱花鸡的鸡肉、鸡骨和鸡脚取代猪肉和大骨，并加入多种蔬菜，熬煮4个小时左右。
樱花鸡拉面有三种汤头可供选择：浓汤（rich）、清汤（Kohaku，汉字为“琥珀”）和酱油（Shoyu），价格介于$11.90至$16.90。
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| Sakura Chicken Ramen Kohaku |
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| Sakura Chicken Ramen Shoyu |
其中，清汤最为清澈，熬煮4个小时后，把上面的一层油去掉，汤水少油清淡，带有天然甘甜。酱油则在清汤里加入了咸味，而浓汤味的最重，4小时熬煮过程火力全开，大火熬出用料的精华。
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| Sakura Chicken Ramen Rich Super |
拉面的面条和份量一致，但配料有所不同。最简单的是两片鸡肉，也可选择加入鸡蛋和紫菜，最丰富的“super”则包括了鸡肉、鸡蛋、紫菜、两大片薄片叉烧。
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| Homemade collagen |
最特别的是，点用樱花鸡拉面还可加入一汤匙的胶原蛋白，女性顾客得以免费享用，男性顾客须多付$3。
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| 葱油蒸鸡 |
除了樱花鸡拉面，小馆里还有其他拉面如味噌拉面、辛辣拉面等等。餐馆也推出多种小菜，午餐时间只有一道日式煎饺（$5），晚餐时间则有葱油蒸鸡（$7）、麻婆豆腐（$9）、炒饭（$10）等等。
Ramen Matsuri
地址：7 North Canel Road
电话：6533 0845
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