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Tuesday, August 12, 2014

Babette和风法式料理


惹兰勿刹(Jalan Besar)一带越来越潮,旧式店屋罗列的街巷间,悄悄地冒起一间又一间的精品酒店、特色餐饮场所。

一段日子没来,突然发现Tywritt Road什么时候出现了一间好几层楼高的Parc Sovereign酒店,就在近来非常火红的再成发五金斜对面。

酒店只有一间餐馆,外包给餐饮业者经营,老板是29岁的电台DJ Darren Wee。Darren的第一家餐馆是实龙岗花园的Chillax,但那是完全不同的概念。


新的Babette是酒店的全日餐厅,也是独具特色的时髦小馆。深暗色的工业风装潢,亮出大大的Babette字样。早上为酒店住客提供每日早餐,夜晚化身个性小酒吧,提供多样化啤酒与自制鸡尾酒。餐馆里全天提供结合了日式与法式特色的新派菜式。

Babette这个名称取自80年代的丹麦电影“Babette's Feast”,因为老板很喜欢电影中赋予美食的丰富意义。

试菜是在晚餐时间,品尝了几道下酒小菜,又点了几道主菜,几个人分享。

Grilled Octopus Salad($18)
八爪鱼经腌制后,高温炙烤,除了保留八爪鱼的香脆,还增加了韧度,很有口感,拌着日式酱料与生菜沙律,十分鲜甜。

Charred Cauliflower ($8)
菜花经过明火高温处理,有一种特别的烧烤香气,配上微酸的日式柚子酱汁,感觉特别香脆,引起食欲。

Roasted Avocado($12)
鳄梨经过烧烤后,甜与腻都不见了,保留了原有的清香和类似乳酪的绵密口感。搭配着火炙鲑鱼与番茄,味道更丰富。

Steak & Foie Gras Donburi ($28)
牛肉肉汁饱满,焦香味十足,外皮经高温炙烤后,把牛肉的香气都逼进里面,切成条状,再搭配丰腴的鹅肝,肉香与肉汁自然地与粒粒分明的米饭融合在一起。吃一口牛肉再吃一口米饭,感觉香气升华,米饭中有肉的浓香,牛肉中有饭的清甜。

Babette Chirashi Donburi ($19)
颗粒饱满的清香米饭,加上鲜味十足的鲑鱼、鲔鱼、带子等等,再配上Q弹香浓的鱼卵以及日式酸菜与甜单,在口腔中展开香味交响曲。一波一波的香气伴随着你的咀嚼和吞咽,弥漫口中,久久不散。

Duck Confit Donburi($28)
法式料理中经典的油封鸭,同样与日式米饭搭配。外皮酥脆,鸭肉软嫩,感觉味道偏咸了一些,不过配着白饭倒是刚刚好的。

Babette - Restaurant & Bar
Address: 165 Tyrwhitt Road, Singapore 207569
Tel: (65) 6341 7727
Website: http://www.BABETTE.com.sg

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