Grub深夜小面馆

Grub Noodle Bar

牛肉面与阿叁叻沙，很奇怪的组合，偏偏两者都是我的最爱。

饮食潮店Grub处处特立独行，新开的面馆位于小印度一带的仰光路（Rangoon Road），主打牛肉面与阿叁叻沙。小店的想法原本是针对宵夜族群，只在深夜营业，几乎就成为新加坡版的深夜食堂，后来决定把营业时间提早，从晚餐时段一直到午夜时分。

打出Noodle Bar的招牌，餐馆里提供的面食却只有两种：牛肉面与阿叁叻沙。其中又以牛肉面为主打，共有四种不同部位的牛肉选择，分别为：牛腩（$12）、牛臀肉（$15）、沙朗牛排肉（$17）、肋眼牛排肉（$19），采用的都是高档次的澳大利亚牛肉。

牛肉面的作法也与我们熟悉的海南牛肉面或台湾牛肉面很不一样。所有的牛肉面上桌时，都包括了一碗干面和一碗牛肉汤，面条采用日本拉面，配料有牛肉碎、香菇以及100％纯正牛肉制成的牛肉丸子，淋上豉油和黑酱油调配而成的酱汁。

牛肉汤里则是点用时选的牛肉，我点的是最贵的肋眼牛排肉，不是大块大块的牛肉而是切成薄片，软嫩容易咀嚼，正是我心目中的理想作法。

菜单上的另一道面食是阿叁叻沙（$13）。为什么会有这么奇特的组合？原来，餐馆原本是打算专卖牛肉面，筹备过程中，马来西亚籍厨师有一天煮一碗阿叁叻沙给女朋友吃，被餐馆里的同事们发现，连胜赞好，以至于决定把它纳入菜单之中。

不过，也许是做给女友吃的吧，感觉酸度与辣度都比较温和，也没有浓郁的虾膏与鱼腥味，比较适合平时吃不惯这道面食的朋友。

除了面食，菜单上也提供多道餐前小菜。

炸鸡翅（$9）以咖喱叶、芝麻和蒜头腌渍，皮脆肉嫩，与啤酒和气泡果酒（cider）非常搭配。

空心菜沙律（$7）用娘惹腌菜（Nonya Achar）提味，非常开胃。

北海道带子生片（Tataki，$15）是西式前菜，配上鲜橙酱汁却又注入东方味道。

酥炸小墨鱼（$9）外皮香酥不油腻，肉质有弹性。

而我最喜欢的是蛤蜊汤（$13），蛤蜊先用啤酒炒干，加入姜和香茅高汤。酒味、姜味、海鲜味，醉人鲜香，都是我喜欢的味道。

Grub Noodle Bar
地址：221 Rangoon Road, Singapore 218459
电话：63415631
营业时间：
傍晚6时至午夜12时30分，每逢星期一和每月最后一个星期二休息。