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Thursday, January 8, 2015

Grub深夜小面馆

Grub Noodle Bar

牛肉面与阿叁叻沙,很奇怪的组合,偏偏两者都是我的最爱。

饮食潮店Grub处处特立独行,新开的面馆位于小印度一带的仰光路(Rangoon Road),主打牛肉面与阿叁叻沙。小店的想法原本是针对宵夜族群,只在深夜营业,几乎就成为新加坡版的深夜食堂,后来决定把营业时间提早,从晚餐时段一直到午夜时分。


打出Noodle Bar的招牌,餐馆里提供的面食却只有两种:牛肉面与阿叁叻沙。其中又以牛肉面为主打,共有四种不同部位的牛肉选择,分别为:牛腩($12)、牛臀肉($15)、沙朗牛排肉($17)、肋眼牛排肉($19),采用的都是高档次的澳大利亚牛肉。

牛肉面的作法也与我们熟悉的海南牛肉面或台湾牛肉面很不一样。所有的牛肉面上桌时,都包括了一碗干面和一碗牛肉汤,面条采用日本拉面,配料有牛肉碎、香菇以及100%纯正牛肉制成的牛肉丸子,淋上豉油和黑酱油调配而成的酱汁。

牛肉汤里则是点用时选的牛肉,我点的是最贵的肋眼牛排肉,不是大块大块的牛肉而是切成薄片,软嫩容易咀嚼,正是我心目中的理想作法。


菜单上的另一道面食是阿叁叻沙($13)。为什么会有这么奇特的组合?原来,餐馆原本是打算专卖牛肉面,筹备过程中,马来西亚籍厨师有一天煮一碗阿叁叻沙给女朋友吃,被餐馆里的同事们发现,连胜赞好,以至于决定把它纳入菜单之中。

不过,也许是做给女友吃的吧,感觉酸度与辣度都比较温和,也没有浓郁的虾膏与鱼腥味,比较适合平时吃不惯这道面食的朋友。

除了面食,菜单上也提供多道餐前小菜。

炸鸡翅($9)以咖喱叶、芝麻和蒜头腌渍,皮脆肉嫩,与啤酒和气泡果酒(cider)非常搭配。

空心菜沙律($7)用娘惹腌菜(Nonya Achar)提味,非常开胃。

北海道带子生片(Tataki,$15)是西式前菜,配上鲜橙酱汁却又注入东方味道。

酥炸小墨鱼($9)外皮香酥不油腻,肉质有弹性。

而我最喜欢的是蛤蜊汤($13),蛤蜊先用啤酒炒干,加入姜和香茅高汤。酒味、姜味、海鲜味,醉人鲜香,都是我喜欢的味道。

Grub Noodle Bar
地址:221 Rangoon Road, Singapore 218459
电话:63415631
营业时间:
傍晚6时至午夜12时30分,每逢星期一和每月最后一个星期二休息。

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