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Thursday, January 22, 2015

四川阁洋洋得意贺新春

Fairmont Singapore

迎接羊年,不少酒店师傅纷纷以羊肉为年菜主角,但羊肉毕竟不是人人爱吃,费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)四川阁主厨莫运乐于是从法国进口一批珍贵的羊肚菌,取羊肚菌的“羊味”,使用于鱼生与炖汤,带出羊年的感觉。


羊年推出洋洋得意宴特选捞生(10人$238),缤纷的鱼生里加入炸过的黑色羊肚菌,羊肚菌的幽幽香味,为传统鱼生增添新意。


另一道使用羊肚菌的特色菜肴是羊肚菌燕窝炖鸡汤(每人$58),羊肚菌本身营养丰富,用它来炖鸡汤,再配搭具有润肺美颜效益的燕窝,鲜香味美又养颜。

四川阁黄金盆菜(6人$438,8-10人$688)采用了14种矜贵的食材烹制,包括珍贵的南非鲍、日本顶级干贝、胶质丰厚的花胶、海参、蚝豉、鲜虾、花菇、烧肉等等,丰盛食材各别处理后,再层层叠叠入砂煲焖煮至汤稠味浓,长达6个小时。

四川阁的点心师傅今年也有新作——荔枝千丝卷(一份3个$8.80)。炸成金黄色的外皮层层卷起,一口咬下,酥而不油,里面是香甜的荔枝与鲜爽的虾肉。

最后是双辉年糕(每份$12.80),除了传统年糕外,师傅还以清香的绿茶与红腰豆的绵糯香甜,创出新口味的年糕。

四川阁的新春套餐,分4人($388及$438),6人($538和$638),8人($838和$988),10人($1038、$1388)。

四川阁  Szechuan Court
地址:Level 3 Fairmont Singapore. 80 Bras Basah Road. Singapore 189560

电话:6431-6156

2015年新春年菜
海天楼六路大顺(20-1-2015)
乐宫新春年菜(18-1-2015)
满福苑年菜(12-1-2015)
桃苑$2015新春年菜(10-12-2015)
千禧盆菜买一送一(26-11-2014)

马年精彩回顾
利宝港式年菜(8-2-2014)
任点任吃捞鱼生(6-2-2014)
风生水起齐捞生(2-2-2014)
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