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| 来到成都 |
室内装潢模拟成都老街巷，天花板挂满了倒置的雨伞，墙面上写着李白的《将进酒》，古雅中透着新意，洋溢着年轻气息。团队果然很年轻，由几个原本任职银行业的年轻四川人，放弃高薪追求餐饮业方面的梦想。
餐馆名字直接告诉你这里提供的就是成都的正宗川菜，也在传统川菜的基础上，加入了一些创意元素。
白肉为传统川菜之一，晾干白肉（Pork belly in Garlic $12.80）精选品质最优良的五花肉，煮切同时进行以确保口感的均匀统一，口味为川菜传统的红油蒜香味。肉片切得极为细薄，搭配同样细薄的黄瓜片，晾在木架子上摆成一幅帘子，底下是小碟特调蘸酱，还点缀着以黄瓜雕成的灯笼，精致吸睛。
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| 寻味牛肉 |
寻味牛肉（Chilli Beef with Sweet Corn Base $24.80）搭配传统川菜中最具代表性的甜品蜂窝玉米饼，让食客寻思回味。麻辣牛肉粒融合川鲁烹饪技法，先将牛肉用川式辣卤卤制，晾凉之后切小粒，自然风干数小时，再由独家秘制酱料小火煨制数小时，让牛肉充分吸收酱汁里的精华，外酥里嫩。
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| 牛蛙肉做成香辣肉串形式 |
草船牛蛙（Spicy Grilled Frog Skewer $29.80）是这里的招牌菜，甄选本地最鲜活的牛蛙，现点现杀现腌制，精取牛蛙身上最嫩滑且有口感的部位，独家腌料腌制而成。牛蛙油炸至外皮酥脆，内里嫩滑，再刷上四川厨师自制的传统四川酱料，将四川的味道完美融入进牛蛙的肉质中。牛蛙肉做成香辣肉串形式，上菜时一支支肉串捆在一起摆在草船上。
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| 草船牛蛙 |
船形器皿设计独特，船头有个诸葛亮的人偶，可以放干冰制造效果，还自带音乐播放着《三国演义》电视剧主题曲。这艘草船原本是个趣味元素，但使用的餐馆似乎不少，最近在社交媒体上频频亮相，已然是审美疲惫，少了惊喜。
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| 霸道酸汤肥牛 |
酸汤肥牛是川菜中最具代表性的传统佳肴，这道霸道酸汤肥牛（Beef with Pickles in Sour Soup $25.80）汤底是由13种蔬菜（洋葱、小米辣、小青椒、大青椒、胡萝卜、黄瓜、芹菜、香菜、生姜、大蒜、南瓜、野山椒、黄椒）蔬菜加高汤熬制数小时而成，配以口感爽脆的青笋丝，金针菇作为底菜，再加上上等肥牛薄片，精心烹制。这里的版本比一般吃到的酸汤要少油少辣，更加清爽。
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| 丐帮叫花鸡 |
成都十二道风味：丐帮叫花鸡（Chengdu 12 flavours Chicken - Beggar Chicken $36.80）在原有传统叫花鸡的基础上加以四川酱料，腌制数小时而成，并用冬菇、茶树菇等填腹，之后用荷叶、锡纸、黏土包裹，放入店内特有瓦缸，用炭火烘烤数小时，保证入味，形成口味独特新颖的叫花鸡。
享用前从摆在店内的大瓦缸当场取出，把包裹在外头的厚厚泥土敲开，里面是一层锡纸，打开来露出整只鸡，切开来香气扑鼻。叫花鸡特别搭配了12种料碟，如大蒜、辣椒粉、辣椒油、孜然、青葱、醋、香菜等等，可以自行搭配。不过，尝试以后还是觉得餐馆特别调制的蘸酱最为美味。这道菜制作多工复杂，需提前一天预订。
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| 藤椒鲜鱼锅 |
藤椒鲜鱼锅（Fish with Green Pepper Soup $26.80 / $35.80）是我最赞赏的一道佳肴，在四川火锅青椒锅底的启发下改良，汤底加入青椒、蒜末、豆豉等等小火煸炒，炒至青椒出香味，加上高汤、鲫鱼、鱼头熬制好几个小时，起锅时还加入川菜特有的藤椒油，增添四川特有的麻辣味。上桌时热汤上飘着一层油，入口却不感觉太腻，芳香麻辣又不至于让你丧失味觉的程度。
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| 新鲜鱼肉，新鲜下锅 |
鱼锅使用的是金目鲈，鱼头炸了之后放入藤椒汤中，端上桌时再加入鱼肉片与蔬菜，当场下锅煮熟。选用的都是每天送来的新鲜活鱼，现点现杀，口感嫩滑。吃完了鱼肉还可以添加手工面，更加过瘾。
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| 环球一号 |
招牌甜品环球一号（Giant Sesame Ball $16.80）是新加坡第一家推出，把传统空心麻圆加上独家特有秘方改良，做成一个大圆球。麻圆在高温油锅中必须不断翻转以保持完美球形，炸出芝麻的香味，每做一个需要20分钟。大球端上桌来，在食客面前现场剪开，口感酥脆香甜，趣味享用。
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| 剪开来一片片享用 |
成都 Chengdu Restaurant
地址：74 Amoy Street, Singapore 069893
电话：6221 9928
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