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Friday, October 3, 2014

琅勃拉邦美食篇

Luang Prabang Trip Part 3 - Food

Special thanks to Tourism Authority of Thailand, Bangkok Airways and Cathay Pacific Airways.

到琅勃拉邦旅游,食物是否吃得习惯,是很多人的疑虑。

出发以前,我也是这样想的。还记得好几年前,到过一次永珍。那是从泰国东北部参加的永珍一日游,简单的市区游行程,中午有一餐必须解决,导游是把整团人带到机场内的餐馆,吃国际自助餐。

到永珍吃国际自助餐,水准可想而知。问导游为何不到当地餐馆,他摇摇头:“还是这里比较安全。”我不知道所谓的安全,指的是菜肴水准,还是卫生问题。不过,同时进入餐厅还有一大群的韩国游客。更夸张的是,他们的领队拿出一个大纸箱,打开来全是韩国杯面,一人分一包,在餐厅里只点了热水。

那是我唯一一次,在老挝用餐。虽然已是好多年前的事情,但永珍毕竟是首都,而且那是个国际机场。相对来说,琅勃拉邦是个小城市,而且是个受保护的古老佛教城市。这么一想,能有什么好吃的?不敢抱有任何期望。

也许是寄望不高吧,来到琅勃拉邦以后,发现餐饮水平都比想象中好得多。作为UNESCO世界遗产,琅勃拉邦的旅游业其实非常发达,小小城市里到处都是针对国际游客的餐馆、咖啡座、小商店,肯定不是只有简单的路边小吃。


小小城市里到处都是针对国际游客的餐饮场所


不少漂亮老房子如今都成为特色餐厅

市区内旅客云集的两条街上,可以找到不少具有老挝风情的特色餐馆。装潢漂亮,有英文菜单,工作人员也能讲英语。有些在菜单上附有简单的老挝文化介绍,有些在指定时段开办英文烹饪课程,显然已经非常观光化,难得的是,小城依然能够保持淳朴宁静的气氛。

几天吃下来发现,老挝菜与泰国菜其实非常相似,只是口味相对温和一些。拍出来的照片与泰国菜肴无异,品尝时却没有吃到极度的酸、极度的辣,我不知道是否有为外地游客作出调整,但肯定是很适合新加坡人享用。

以下介绍的餐饮场所都是当地人推荐,设在市区中心主要旅游区内的人气餐馆,步行可以走到。

1 Tamnak Lao

  很有规模的餐馆,总店设在永珍,琅勃拉邦分店是在90年代末游客大量涌入后开设。餐馆开在法式情怀的老别墅里,餐馆名称Tamnak Lao,意思就是“住宅”。店内每天开办烹饪课程,似乎很有名气,国际媒体与网站都有报道。


阳台上的座位可以俯瞰街景

  沿着木楼梯拾级而上,没有冷气的开放式空间,真的就像老式东南亚家居一样。坐在阳台上的座位的话,可以俯瞰街道。交通与行人都不多,毫不嘈杂。对街也是同样风格的老式房屋,恍惚间仿佛身在另一年代。

  点了几道当地菜肴:西洋菜汤、炸春卷、茄子炖肉、猪肉香肠、煎鱼片、鱼肉乌打等等,价格都在5美金左右,相当合理。


琅勃拉邦特色菜肴Orlam
Mok Pa Lao

  我原本以为老挝料理都以煎炸干硬、酸辣口味为主,这里难得看到西洋菜汤,看似清澈却非常够味。茄子炖肉Orlam也是带有汤汁的当地经典菜肴,有青菜、洋葱、木耳、青豆等等,可搭配鸡肉或牛肉,还加入少许炸猪皮。而包在香蕉叶里的Mok Pa Lao,我称之为鱼肉乌打,口感和卖相与乌打相似,却不带辣,鱼肉里加入酸柑叶与香茅,绵密芳香。

地址:Sakkarine Road,Ban Vat Sene,
Luang Prabang, Lao, P.D.R
(Opposite Villa Santi)
电话: (+856) 71 252525, (+856) 71 212239
网址:www.tamnaklao.net

2 Antique House Restaurant


充满热带情调的用餐环境

  提供传统老挝料理,有室内与户外餐区。我们是在晚餐时间到访,坐在户外,茅草屋顶下,四周绿意环绕,一派热带风光。菜单上除了列出菜名,很可爱地附上一些文字解说,讲解当地的生活习惯。


Luak Phak
连壳都可以吃的当地溪虾

  前菜是老挝经典的Luak Phak,当季蔬菜,清蒸,保持蔬菜原味与清脆口感,蘸酱食用。酱料带有辣味与酸,非常开胃。又点了一道笋汤,看似清淡,入口特别美味,笋片爽脆清香,汤头里带有九层塔的味道,以及微微的辣味。主菜的鱼片、辣鸡,相当家常,还有一道溪虾,用的是当地的小虾子,炸得香脆,连壳食用。

电话:+856-20-22 955 954
Wat That, Suliyhavongsa road
网址:www.louangprabang.net/ahrestaurant/

3 Tamarind

  老板是土生土长的当地人,老婆是从事旅游业的澳洲人。夫妻俩因而能够了解国际旅客的要求,同时又确保菜肴口味的正宗。餐馆也开办烹饪课程,在网上很有人气。到访期间还算是淡季,街上游客不算太多,餐馆里却是整个晚上满满的座无虚席!



  室内装潢也是游客喜欢的,具有老挝风情的西式格调。也许是餐馆当天客满,服务很慢,但来到琅勃拉邦,慢,似乎已成为生活常态。


Oua Si Khai
Khai Pene

  点了餐馆里的几样招牌菜。类似鸡肉串的Oua Si Khai,上桌时把外层的香茅叶打开,里头的鸡肉浆里夹着香料与芫荽,搭配特别调制的花生酱食用。前菜的河苔片Khai Pene也是老挝著名小吃之一,细薄香脆,上面洒着芝麻粒,蘸着水牛皮制成的辣酱食用。炖竹笋Gaeng Nor Mai也是当地特色菜,使用了各种香料,汤头呈深暗色,笋子细嫩,配着菜叶与豆子,个人是感觉很适合下饭,遗憾的是,餐馆里居然不供应白饭!

  原来,老挝美食的一大特点是:主食为糯米饭而不是白饭,餐馆忠于这方面的特色。对于爱吃饭的我来说简直难以接受,也只好入乡随俗,勉强吞了几口不怎么爱吃的糯米饭。 

Kingkitsarath Rd
Ban Vat Sene, Luang Prabang
电话(071) 213 128 +85620 7777 0484
网址:www.tamarindlaos.com

4 Pak Houay Mixay Restaurant


  同样是在湄公河畔一带的餐馆,有室内与户外餐区,浓浓的热带情调。


咖喱椰浆鸡
肉碎与生菜

  相似的老挝食物,点了沙律、豆腐蔬菜汤、肉碎与生菜、猪肉干等等。比较特别的是咖喱椰浆鸡,明明是咖哩,入口完全不辣,却又有浓浓的椰子味道,很适合不爱吃辣又想吃咖哩的食客。

75-76 Ban Xieng Mouane
Luang Prabang , Laos
856 71 212-260

5. Joma



  西式咖啡座,提供西式简餐如松饼、比萨饼、意大利面、三明治、沙律、蛋糕等等,很适合在下午走累时进来喝杯咖啡,上个厕所,免费上网。到访期间,连续两天下午的小小空档,都来这家舒适小馆休息。





  不推荐到这里吃正餐(总觉得正餐还是要选老挝料理),早餐或茶点倒是合适。几个人分享了这里的椰子蛋糕、萝卜蛋糕、松饼、肉桂糕等等,都很不错,咖啡也很有水准。上网一看,原来网上很有人气,而且,在永珍、河内、金边等都有分店。店里还售卖印有Joma字样的杯子与纪念品。

Th Chao Fa Ngum,市中心邮政局附近
电话: +856-71-252-292
网址:www.joma.biz

琅勃拉邦游记,一系列共四篇文章:
1. 出发篇(4之1)(29-9-2014)
2. 住宿篇(4之2)(1-10-2014)
3. 美食篇(4之3)(3-10-2014)
4. 观光篇(4之4)(5-10-2014)

本次行程由泰国旅游局与曼谷航空赞助

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