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Thursday, August 13, 2015

My Little Spanish Place新店面


武吉知马一带的西班牙小馆My Little Spanish Place,最近开设新分店,来到驳船码头(Boat Quay)

新店新气象,除了餐馆原本的招牌菜肴,菜单选项也重新构思设计,增添西班牙不同地区的美食选项。

My Little Spanish Place
Chef Maria示范手工刨火腿

餐馆老板是西班牙女厨师Chef Maria Sevillano,向来都走家庭路线,在温馨的小小空间里呈献师傅的家乡菜色。开设新店依然延续原有风格,新菜当中增添了多道来自西班牙巴利阿里群岛(Balearic Islands)的菜色,原来,Chef Maria来自西班牙西部的萨拉曼卡,构思新菜时想到河岸边的形象,决定从家乡附近的群岛寻找灵感。


My Little Spanish Place
西班牙火腿吧

和老店一样,新店中央设了一个西班牙火腿吧(Jamon Bar),吧台上罗列了一条条西班牙空运而来的高级火腿。新加坡天气潮湿炎热,要保养火腿并不容易,同一屋檐下齐聚多种优秀火腿,更是少见。因此,店家至今还是本地唯一设有火腿吧的餐馆。

摆在台面上的五大火腿包括了:Joselito(风干48个月)、5J(风干36个月)、Sierra Mayor(风干30个月)、Laudes(风干24个月)、Fermin(风干18个月),售价介于$7至$25(每25克)。

My Little Spanish Place
Migas

吃西班牙餐当然要有餐前小菜(tapas),首先端上的是Migas($8),源自西班牙的传统菜肴La Mancha,也是当地的平民料理,原本用的是库司库司小米搭配煎蛋,这里的版本使用了Crouton酥脆面包丁,以半生熟水煮蛋取代煎蛋,让蛋白与蛋黄液流入面包里,增添口感与美味。搭配了细碎的西班牙火腿Chorizo、番茄、胡椒等等,口感更丰富。

My Little Spanish Place
Champinones al Horno

另一道小菜是烤香菇Champinones al Horno($15),香菇经过猛火炙烤,菇汁与香气迅速封入香菇里,加上淡淡酸味的酱汁,搭配酥脆面包,入口浓香爽脆。

My Little Spanish Place
Sepia a la Plancha

主菜尝了师傅拿手的Sepia a la Plancha(100克$12),烧烤地中海鱿鱼,搭配独特的Ajo Verde酱汁,也是巴利阿里群岛的特色酱汁,配料包括柠檬、雪莉醋、芜荽、大蒜、荷兰芹等。鱿鱼本身脆嫩Q滑,入口鲜味十足。

My Little Spanish Place
Tuetano de Ternera

Tuetano de Ternera烧烤小牛骨髓,骨髓必须先以牛奶浸泡过夜,搭配焦糖化洋葱及胡椒。骨髓香嫩浓稠,配着酥脆面包入口,更增添香气。

My Little Spanish Place
Secreto Iberico

西班牙以伊比利亚黑毛猪闻名,强力推荐这道“秘制伊比利亚”Secreto Iberico($28),以苹果木烟熏黑猪肉。上菜时完全盖着,上桌时把“秘密”揭开,顿时烟雾弥漫,烟熏肉香中夹着淡淡果木香。盘子里是片片伊比利亚猪肉,咀嚼时油脂丰腴,软嫩多汁,极为诱人。

My Little Spanish Place
Fideua Verde

西班牙餐的重头戏莫过于Paella海鲜烩饭,而Paella原来有不同版本,我还是第一次尝到以面条取代米饭的Fideua Verde($38/$66)。幼面细如面线,绿色来自菠菜与牛奶,海鲜配料有虾子、贻贝等等,搭配着Alioli蒜香酱汁享用,又是不同的味道。

My Little Spanish Place
地址:54 Boat Quay. Singapore 049843
电话:6532 0665

精彩回顾,看看之前在武吉知马总店吃了什么:

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