 |
| Chef Mansour Benali呈献摩洛哥美食促销 |
摩洛哥美食促销只限短短两个星期，特别请来阿布扎比香格里拉酒店（Shangri-La Abu Dhabi）的助理总厨Chef Mansour Benali专程来新呈献。
Chef Mansour是土生土长摩洛哥人，来自卡萨布兰卡。我们不称他为客席师傅，因为Chef Mansour原本就是这里的常驻摩洛哥厨师，刚在一年前离开新加坡调往阿布扎比。实际上，听说Chef Mansour回巢，不少熟客还专程前来捧场，师傅见到老朋友也格外亲切开心，餐厅里弥漫着友善欢腾的气氛。
采访当天的相关片段：摩洛哥风味
 |
| 半自助餐台 |
摩洛哥菜式有套餐、散点、半自助餐三种形式。最划算的是半自助餐，任点菜单上的一道主菜，就能够享用餐台上的前菜、热汤、甜品。
 |
| Tabouleh沙律 |
看看餐台上的前菜，有摩洛哥特色的Tabouleh沙律、由各种番茄组成的摩洛哥沙律、甜菜根沙律、Fattoush沙律等等。
 |
| 鹰嘴豆泥搭配pita面包 |
极具摩洛哥特色的还有经典的鹰嘴豆泥（hummus），除了原味也有特制口味的开心果、甜菜根、灯笼椒等等，搭配pita面包享用。
 |
| 哈利那蔬菜汤 |
汤品是摩洛哥传统的哈利那蔬菜汤（Harira Soup），番茄汤底，里面有鹰嘴豆、扁豆、蔬菜、面条等等，吃起来香滑爽口，口感浓郁，咸中带酸，十分开胃。
 |
| 炖羊肉Atlas Lamb Tagine |
主菜有七道选项，我们一行6人，品尝了其中四道，首推炖羊肉（Atlas Lamb Tagine with Couscous）。做法是用蜜糖肉桂、藏红花酱等共15种香料腌制隔夜，慢火焖煮2小时，羊肉饱吸了香料的辛辣与香草气味，芳香无膻味，肉质软嫩细滑，肉香浓厚却不油腻。
 |
| 牛肉串Shish Kebabs |
牛肉串（Shish Kebabs）以各种香料腌制后用橄榄油慢火香煎，肉块穿着竹签，有效地控制了牛肉的熟度，上桌的牛肉大概是七分熟，但肉质香嫩，入口油香四溢。
 |
| 摩洛哥式大虾 King Prawns |
摩洛哥式大虾（King Prawns）采用传统的摩洛哥处理方式，先用孜然、辣椒粉等香料腌制，再用橄榄油大火香煎，起锅前挤入柠檬汁，虾肉鲜香弹牙，鲜味中透着柠檬醒胃的酸气，越吃越香甜。
 |
| 摩洛哥式烤鱼Moroccan Baked Fish |
摩洛哥式烤鱼（Moroccan Baked Fish）使用的是海鲈鱼，与大虾一样以多种香料腌制，起锅前同样挤入大量柠檬汁，去除腥味又增添嫩滑口感。鱼肉里封存了水分，入口丰腴多汁。
 |
| Couscous小米饭 |
主菜都有搭配黄米饭或小米饭，建议选用具有摩洛哥特色的Couscous小米饭，以慢火炖煮收汁，米粒松软，香甜可口，米饭上搭配的马铃薯、胡萝卜，更丰富了小米饭的口感，吃起来香滑顺口，很有营养。
 |
| Pistachio Creme Brulee |
甜品在餐台上自取，最特别的是开心果布丁（Pistachio Creme Brulee），甜美软滑的奶味布丁里有果仁的香味。
 |
| 摩洛哥薄荷茶 |
最后当然还要来一杯摩洛哥薄荷茶，由师傅亲自冲泡，在大鱼大肉的一餐后热热享用，清新解腻。
上述的各道主菜也可在散点菜单上点用，每道$32。算起来多付$10就能享用餐台上的前菜与甜品，还是比较划算的。除了半自助餐，另有一道摩洛哥皇室炖饭（Cous-cous Royale Set），包括羊肉香肠、鸡肉、蔬菜等等，搭配小米炖饭一起享用，每人$48。
Casserole
地址：101 Siloso Road, Singapore 098970
电话：6371 1966
No comments:
Post a Comment