餐馆里空间不大，装潢具现代感，以镜面设计扩大空间感，狭长型店面只有30个座位，最佳位置是坐在吧台前，对着开放式厨房，近距离观赏厨师们的忙忙碌碌。
餐馆目前只有三套菜单，五道式（$88）与八道式（$128）品尝菜单，以及五道式素食菜单。菜单会随着季节而变换，采访当天品尝的是八道式的冬季品尝菜单，只到1月底，下个月就会换上春季新菜色。
说是八道，上菜前先有一道开胃小菜，甜品之后还有一个小惊喜，算起来有十道，分量却拿捏得恰到好处，品尝了多样菜式，满足而不饱撑，不至于有吃太饱的昏沉感。
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| 米饼片与芦笋 |
开胃前菜是米饼片，炸得薄如纸片，酥脆香甜，搭配的细长芦笋慢火微煎，外层裹着焦糖化的藜麦，淡淡的麦香混搭着清爽的菜香。
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| 爱尔兰生蚝 |
第一道是爱尔兰生蚝（Oyster with Pomela），摆盘精美，体积肥大，除了挤入柠檬汁，还加入柚子果肉与姜，去腥提味，海水的咸味中增添清新鲜甜，把整颗生蚝连同壳里的酱汁一起入口，爽脆清甜。
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| 日本甜虾 |
接下来是日本甜虾（Amaebi），虾子去壳后虾头另外处理，虾肉搭配了鱼卵与甜菜根，以及冻成凝胶状的日式上汤，虾头炸得芳香酥脆，整个都可以吃，鲜甜中带有烟熏味。
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| 鞑靼和牛 |
招牌菜的鞑靼和牛（Wagyu Beef Tartare）与传统鞑靼牛肉大异其趣，师傅称之为重新解构的韩式牛肉，作法是用韩式烤牛肉酱汁（bulgogi）拌着生牛肉，搭配泡菜酱研制的鲜梨。传统生牛肉里的鸡蛋液改成果冻版本的蛋黄，米饭以香脆版锅巴呈献，口感酥脆。
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| 北海道鲜贝 |
北海道鲜贝（Hokkaido Scallops），上面的黑色脆片原来是墨鱼汁，味道清淡，搭配的马铃薯泥里含有味噌，旁边还有小片乌鱼子，鲜味十足。
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| 鲈鱼与蛤蜊 |
接下来的John Dory with Clams今天以鲈鱼取代，鱼皮异常酥脆，鱼肉极为鲜嫩，入口又脆又嫩，搭配蛤蜊更突出鲜香，上菜时滴入绿色的罗勒油，增添香味。
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| 牛小排 |
另一道主菜是牛小排（Slow Cooked Grass-Fed Beef Short Rib with Parsnip），草饲牛肉以真空烹调法慢煮30小时，使肉质软嫩，入口细腻的油香与细嫩的肉香冲击味蕾，搭配洋葱、蚝菇以及欧洲萝卜泥，更突出牛肉的天然香气。
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| 乳酪蛋糕球 |
第一道甜品是乳酪蛋糕球（Blood Orange Cheese Cake），端上桌来是一粒圆球，外壳以硬果冻制成，里面藏着血橙乳酪与巧克力，透着淡淡酒香。
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| 白巧克力山葵奶油 |
第二道甜品是白巧克力山葵奶油（Chocolate Wasabi Cream with Sesame Sponge and Yoghurt），包括了白巧克力与山葵奶油、酸奶雪糕、日本柚意式蛋黄酱，综合了山葵的微呛、酸奶的冰凉清新、柚子的酸甜，味道极为丰富，还伴着蓬松轻盈的芝麻松，带来质感与口感上的反差。
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| The Rock |
饱餐一顿后还有最后的惊喜，称为The Rock，端上桌来是盖着玻璃盖子的咖啡糖。享用前把盖子掀来，瞬间飘起烟雾，迅速送入口中，冰凉清新，咀嚼时口中鼻中飘出轻烟，为一餐的结束增添趣味。
八道式品尝菜单每人$128，五道式$88，只在晚餐时段营业。
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电话：6513 0898
地址：9 Keong Saik Road
时间：星期一至星期六5.30pm - 12am，星期日休息
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