Garuda Padang

正宗巴东滋味

　　在印尼吃Nasi Padang，印象最深刻的是菜肴的呈献方式。坐下来后，服务员把食物尽数端上，大盘小盘堆满一桌，想吃什么尽管任取，不喜欢的不需理会。吃完以后，服务员过来点算盘子，没有动到的食物不需付钱……

　　这样的方式固然有趣，食物卫生当然会是一个问题。

　　想要品尝正宗Nasi Padang，又想舒舒服服地享受餐馆环境，同乐餐饮集团属下的Garuda Padang Cuisine是不错的选择。

　　Garuda在印尼已有30多年历史，以出品地道的巴东美食驰名。新加坡的分店与同乐餐饮集团合作经营，也是印尼境外唯一的Garuda Padang Cuisine。厨房里有多名来自巴东的师傅，以及在巴东受训的其他印尼师傅，带来最正宗的滋味。

　　菜肴沿用传统的呈献方式，一目了然地摆设出来。不是摆在餐桌上任食，而是在明亮的玻璃橱柜里清楚罗列，爱吃什么自己点，工作人员会帮你盛在盘子里端到桌上。餐馆也备有普通菜单，不妨翻开来参考，部分无法预先准备的菜式（如烤龙虾），没有在柜台前摆放出来，只能通过菜单点用。

　　享用巴东美食的好处是上菜很快，点用后很快可以食用。每道菜分量不是很大，可以有较多选择，几个朋友聚餐，很快摆满一桌，互相夹菜交递盘子，热热闹闹很过瘾。

　　Nasi Padang大多以牛、鸡、鱼、蛋、蔬菜为主料，配以椰浆、辣椒、蒜头、黄姜、香茅、生姜等各种配料烹调而成。由于使用大量香料，菜肴颜色看起来很辣，其实不然。酱汁入口大多香浓馥郁，淋在白饭上食用尤其美味。

　　餐馆里每天的菜式选择有30多种，其中最受欢迎的有鸡类、牛类，如Ayam Goreng Bumbu（香料炸鸡，$4.80）、Ayam Cabe Hijau（辣椒鸡，$4.80）、Rendang Daging Sapi（牛肉，$7）等等。其中有一种Sakura Chicken，比甘榜鸡更高一个等次，以天然方法饲养，比较健康，也保留鸡肉的原始味道。

　　此外，也可以吃到一些具有代表性的巴东菜式，如Ikan Asin Pakang（炸咸鱼，$4）、Gulai Kepala Ikan（巴东式咖喱鱼头，$20）、Sambal Udang Petal（参芭虾，$8）。

　　印象中在印尼吃巴东菜，使用不少内脏食材。喜欢尝新的朋友，不妨试一试这里的Paru（炸牛肺，$6）。深色的片状牛肺看起来很硬，一咬之下，口感居然是有如饼干一样的香脆，非常特别。

　　另一道值得一尝的是Gulai Kikil（咖喱牛筋，$8），胶状口感非常软滑，搭配咖喱和白饭一起食用，满口芳香。

　　甜品方面，这里的chendol（$4.50）椰浆味非常浓郁，或者尝一尝巴东特色的Es Teleo（$4.50），香浓炼奶搭配各种热带水果如鳄梨、波罗蜜等等，淋上巧克力酱，颜色非常缤纷，弥漫浓浓的热带气氛，小朋友看了一定喜欢。

Garuda Padang Cuisine
·Cairnhill Place #02-01，电话：6735 4111
·VivoCity, #B2-28，电话：6376 9595

赏海景，吃海鲜

到The Palms用餐，非常远离尘嚣。餐馆位于Changi Beach Club，开车找了好久，远离市区、远离人群，直到前方真的无路可走，下车就是一片大海……

　　找一个偏远的海边，静静地享用海鲜。不需要有华丽装潢，但也不要太嘈杂。最好能够吹吹海风，听到浪的声音，闻到海的味道。

　　许多新加坡人其实很怀念在海边吃海鲜的感觉。今天的海鲜楼虽然很多，真正能够贴近海边，踩到沙滩、看到海景的，却不容易找到。易泽新（38岁，房地产执行人员）在樟宜海边发现这间餐馆，非常好奇地进入询问，最后还向我们“爆料”，专程在一个周末约了记者去试菜。

　　The Palms设在Changi Beach Club，从大路看不到里面有餐馆，到樟宜海边的木板走道散步、钓鱼，却一定会发现这个独特地方。

　　到这里吃海鲜，环境真的很好。餐馆简直就是建在海上，三面环海，玻璃窗外就是樟宜海边的木板走道，放眼望去，对面就是乌敏岛。俱乐部里有游泳池及其他设备，餐馆却是对外开放。非会员入门需付$3收费，用餐付帐时可索回。

　　来到这个地方，首先会被环境吸引。坐下来翻开菜单一看，也都是你我熟悉的本地海鲜佳肴。奎笼风格的木板道边，品尝怀念的海鲜风味，感觉非常怀旧，一问之下，餐馆原来开张还不到一年。

　　俱乐部会所本身是一间旧建筑，餐馆的位置原本就是沙滩。俱乐部在沙滩上搭建出来的一个宴客厅，今年刚刚改成餐馆。

　　虽然是全新餐馆，却称得上是老字号。原来，The Palms是家传生意，源自50年代的加冷河畔的著名海鲜楼，号称为辣椒螃蟹的发源地。老板后来在马林百列开设东皇大酒楼（Roland Restaurant），今年起才与俱乐部联合经营The Palms，唤起食客的许多回忆。


读者推荐

·山野珍馐($16)
　　青菜豆腐，看似平平无奇，却特别受到易泽新的喜爱。菜一上桌即开心赞叹：“小蘑菇好cute！”
　　入口也发现这不是普通的豆腐，而是以鸡蛋加豆花混合后制成的豆腐，小蘑菇称为“钉菇”，清新爽口，再搭配几颗青菜。吃过东坡肉以后享用尤其合适。
　　
·白汁香炸鲈鱼($7.80)
　　“白色的鱼肉，一看还以为是鳕鱼，尝了才知道是鲈鱼。鱼肉炸得很香，上面有一层cheese。我本来是不敢吃cheese的，但是这道菜的奶味不重，淡淡的恰到好处。”

师傅推荐

·秘制东坡肉($18)
　　The Palms的招牌菜，不久前获得《海峡时报》特别推荐，吸引不少食客闻风而至。主厨吴福成解释，这道东坡肉要做得肥而不腻，必须先在锅底把肥油都焖出来，费时4小时左右，直到上面一层猪皮呈胶状，入口又香又软，令人难以抗拒。
　　
·大漠风沙鸡($16)
　　鸡肉外皮香脆，肉质细嫩，淋上一层特制酱料，铺上细蒜，有如风沙一样。

记者推荐

·南天太子汤($14)
　　用南瓜、红枣和排骨熬煮了整4个小时，金黄色的南瓜都溶入汤汁内，非常入味。师傅特别把排骨和南瓜也摆出来一起上桌，排骨已经没有味道了，南瓜还很鲜甜。师傅解释，一半的南瓜已经溶入热汤，这一半是特别留起来，让食客边喝汤，边吃南瓜。

·黑椒螃蟹($38/kg)
　　上海鲜楼总少不了要点用螃蟹，这里的黑椒螃蟹使用了多种不同胡椒，不同层次的辛辣味非常过瘾。

THE PALMS Seafood
2 Andover Road, Changi Beach Club
Tel: 6542-2653

Kenny Rogers Roasters

时髦新面貌

　　来到新达城Kenny Rogers Roasters餐馆，不由地眼前一亮。原本较为深暗的乡村风格，已经改成时髦明亮的城市家居格调。

　　乡村格调设计数年前曾经风行一时，如今却已稍微陈旧过时。Kenny Rogers Roasters进行翻新时，采用了较为现代化的手法，并以家居式的格局强调餐馆的家庭式路线。

　　现在，本地的四间Kenny Rogers Roasters都拥有一致的新面貌。其中以新达城分店设计最为讲究，不只营造家居气氛，还在餐馆设置书架，摆上成排书籍，让食客有如在家中客厅或自家饭桌上用餐。

　　新达城分店是在今年5月进行翻新，也是唯一摆放书架的分店。书架上陈列了百科全书、小说、旅游指南、儿童书籍等等，任由食客随意翻阅。

　　Kenny Rogers Roasters美国原店是由60、70年代著名歌手Kenny Rogers创办，店内走美国乡村路线、播放Kenny Rogers歌曲。今天的新加坡分店，虽已不再使用美国乡村风格，全新装潢中没有放弃“Kenny Rogers元素”。墙上明显挂满这位乡村歌手的海报与照片，书架上还陈列了一把由Kenny Rogers亲笔签名的电子吉他。

　　食物方面保留了原有的菜单。熟客都知道Kenny Rogers Roasters以烤鸡闻名，烤鸡以多种天然香料腌制，皮薄而脆，充满肉汁，曾经连续三年获颁美国最佳烤鸡连锁店。

　　其中最受欢迎的要算是Kenny's Quarters（$12.90），包括鸡肉（quarter chicken）、两种小菜和玉米松糕。食量更大的朋友，可点用Ribs & Chicken Combo（$24.90），除了上述各项，还外加一大块猪排。

　　这样的价格与分量已经是非常物有所值，还有更厉害的：星期一至星期五的午餐套餐，只须$10.50++，包括热汤或沙律、茶或咖啡及一道主食，选择包括午餐炸鸡、午餐鸡排、午餐烤鸡翅、午餐炸鱼。

分店：
·新达城#B1-064，电话：6337 2815
·世界城#01-06，电话：6734 9492
·Marine Cove，电话：6876 1678
·滨海城#02-138A，电话：6339 0838