顶级厨师Tommy Pham限定套餐

澳大利亚《顶级厨师》（Masterchef Australia）Tommy Pham最近来新度假，威斯汀酒店（The Westin Singapore）发现有贵客莅临，抓紧机会邀他合作，结果一拍即合，促成了这次的限定菜单。

Tommy Pham

与Tommy Pham的合作相当即兴，不是正式的客席师傅工作。私人假期只有短短数日，Tommy无法留下来亲自为食客做菜，只能把三道菜的食谱与做法，与厨房团队大方分享。套餐由2月15日至4月30日在酒店33楼的Cook & Brew推出，粉丝们见不到他的本尊，通过味蕾与MasterChef近距离接触。

Mrs Pho越南巷弄风情

越南小馆Mrs Pho首次进驻购物中心，位于怡丰城B2的新店空间不大，狭长形店面模拟越南小巷风情，刻意粗糙的涂鸦墙面、老式铁栅栏，还有意无意地把后门打开，窥见停车场的车辆，恍如身在越南街巷。

Mrs Pho新店

Mrs Pho创办人Hoang从小以难民身份在澳洲成长，食物是联系到家乡的重要纽带，在新加坡开设餐馆称为Mrs Pho，向家中的母亲、祖母与阿姨们致敬。餐馆里的家常菜源自老板家中的做法，餐馆里从汤头到酱料到各种独特饮料都是由厨房自制，所有食材也是来自越南，就像妈妈做的菜。

Bobby Chinn来到新加坡

Movenpick Heritage Hotel Sentosa

明星厨师Bobby Chinn来到新加坡！只有短短三天，让本地食客不须出国也能品尝到名厨的越南菜肴。

Bobby是受圣淘沙Movenpick Heritage Hotel的邀请，9月6日至8日在酒店里的WOW餐厅推出他的拿手好菜。菜单上的选项包括他的越南餐厅里的招牌菜，以及他的伦敦最新餐厅House of Ho的新菜色。

Bobby刚在今年7月当上越南旅游大使，最近更致力于推动越南美食。此次行程获得越南航空的支持，因而得以从越南空运许多食材过来，让我们有机会品尝到更地道的越南滋味。

菜单上有十多道选择，分成越南春卷、Bobby Chinn招牌菜、沙律、主菜、蔬菜等等，食客可从菜单上挑选6道菜色，收费为每人$128++。几个朋友同行的话，也可以每人各点几样，以品尝不同菜肴。

头盘是越南春卷，试了两款。一道是牛肉春卷Filet Mignon Pho Cuon，一道是野菇春卷Seared Wild Mushrooms with Fresh Thai Basil Pho Cuon。牛肉用的是安格斯牛肉的腰肉部位，质感很好。素食版的野菇春卷也很爽口，加上我很喜欢的罗勒味道。

鲜虾沙律Prawn Lotus Salad，用的是新鲜活虾，口感爽脆，烹制前先在椰子水里沉浸过，带有椰子的香味。凉拌黄瓜、萝卜丝等等，上面还洒上花生、油葱等等，色彩鲜艳诱人。

招牌菜的部分，首先试了Seafood Ceviche，也就是酸柠汁腌海鲜。上桌时装在漂亮的椰子里，弥漫着浓浓的热带风情。

这是一道南美地区的菜肴，但Bobby指出：“有些人说这不是authentic的越南菜。但什么叫authentic？”他解释，越南也有同样的吃法，只不过，用的是生虾，用春卷皮卷起来食用。

Bobby的版本用料有带子、虾子、石斑鱼、鳄梨，加上山竹的果汁以平衡菜肴的酸甜味道，以及椰浆增添风味，再洒上白松露油，酸味中弥漫着丰富复杂的香味。

香茅鸡翅Lemongrass Chicken Wing，腌制了一天使鸡翅更为入味，烧烤得恰到好处，带有少许烟熏味。旁边配着清新的黄瓜丝。

烟熏茄子Smokey Aubergine with a Warm Scallion Vinaigrette，把茄子外皮烤出微微的烟熏味，再淋上以辣椒、鱼露、醋等调配的酱汁，质地清爽却很有味道。

主菜当中的焦糖香茅鸡Lemongrass Chicken in Caramel Sauce，特调焦糖酱汁使用的是椰糖与鱼露，味道偏咸但非常下饭。

另一道主菜是越南炒牛肉Shaking Beef，这里用的是30天草饲安格斯牛肉，细嫩多汁，令人赞赏。

蔬菜类试了很特别的Heavenly Flowers，这是一种绿色的越南花卉Thien Ly。师傅解释，它是一种攀藤植物，仿佛可以攀上天空，因而称为Heavenly Flowers。色泽翠绿，口感清爽，味道清清淡淡。

甜品是巧克力蛋糕Marou Chocolate Cake，搭配Movenpick著名的香草雪糕。

只限9月6日至8日，晚餐时段。

WOW
电话：8292 1044
地址：Movenpick Heritage Hotel
23 Beach View, Sentosa. Singapore 098679

Le Tonkin

法式越南菜

　　由法国人和越南人联手开设的Le Tonkin，菜单上有越南菜，也有法国菜。餐馆强调，推出的不是东西结合的fusion菜，而是正宗的越南菜，或者经典的法国菜，在同一间餐馆里并存。就像来到河内或西贡，越南风情十足的街头巷尾，随时流露出几许法国情调。

　　最近推出全新菜单，继续以正宗越南与法国佳肴为号召。菜单上原有的招牌佳肴如越南春卷、牛肉粉等继续保留，点菜时也不妨试试师傅的最新创意。

　　前菜Smoked Salmon Tartar具有浓浓的法国情调，以剁碎的挪威熏鲑鱼搭配有机鳄梨、鲑鱼卵，口味清新。

　　牛肉爱好者一定要品尝Beef Rolled with Foie-gras，以上等和牛卷起鹅肝和黑松露一起食用，非常矜贵。

　　喜欢越南口味，可以试试Cod Fish Cha Ca，这是一道传统越南煎炸鱼块，以多种不同香料腌制，这里的改良版使用的是鳕鱼，搭配米粉及各种香料一起食用，结合了越南口味的酸、甜、咸。

　　选择众多不知从何下手，可以点用八道式的Menu du Chef（$108+++）特别菜单，包括以上各项及甜品、茶与咖啡，不过，菜单每两星期更换一次，点用前不妨先看看当日的菜单上是不是有你所喜爱的佳肴。此外，师傅也另行设计了一套季节性菜单，同样是每两星期更换一次，让顾客品尝多样化的越南与法国佳肴，而且每隔不久上门，都能够有新的惊喜。　　

Le Tonkin
18 Mohd Sultan Rd
电话：6235 6006