坐缆车空中旅行

去年写给《畅游行》杂志的旧稿，当时配合新加坡缆车45周年，一系列庆祝活动热热闹闹延续到今年，没想到碰上了疫情沉寂下来。最近本地游又掀热潮，写了好几篇圣淘沙稿，顺便把这篇缆车稿也重现整理一下，贴上来方便参考。

不需搭飞机的空中旅行

上花柏山坐缆车，说起来好像是上世纪的事情。但新加坡缆车其实一直都在，只是周边的旅游景点变化多端，抢走了注意力，渐渐把慢悠悠的缆车抛到九霄云外。这也没错，缆车本来就高高在上，路过时不经意抬头会看到一长串的缆车始终高挂云端，静观着地面的车来车往，风云变幻。

圣淘沙西乐索炮台

圣淘沙走过近半世纪的历史，数十年来与时并进，永远都以最亮丽的青春容颜呈献在世人面前。物换星移，历经无数次的改头换面，对照小时候心目中的圣淘沙，早已是换了人间。记忆中最早一批的景点，珊瑚馆、海事馆、蜡像馆、音乐喷泉……只有一个没有被连根拔起，那就是西乐索炮台。

西乐索炮台新入口，由此搭电梯从天空步道进入

当然，还有缆车仍在，但缆车是悬于空中的交通兼游乐设施。圣淘沙岛上寸寸土地都翻新了用途，只有岛屿西部最末端的历史遗迹，残留着最初的回忆。

杨国福麻辣烫登陆狮城

麻辣风味日趋受到本地食客欢迎，杨国福麻辣烫（Yang Guo Fu Mala Tang）进军东南亚市场，第一站就来到新加坡，在SingPost Centre和维多利亚街一口气开设两间新店。

杨国福麻辣烫

杨国福号称“中国麻辣烫之王”，在全球拥有超过6000家分店，以麻辣小吃闯出美食王国。创办人杨国福2003年在哈尔滨开设第一家杨国福麻辣烫，主打自家研发的独特汤头，把传统四川麻辣锅改成奶香四溢的汤头，广受喜爱。

螃蟹之家创意蟹肴

疫情重创餐饮业，原本游客云集的克拉码头首当其冲。过去几个星期来频频进出河畔地区，眼看着大小餐馆都在努力地调整菜单或举行促销。心情还蒙着愁云惨雾，今天却喜见螃蟹之家（House of Seafood）添新家，眼前一亮。

克拉码头螃蟹之家

市场重新洗牌，危机就是转机，有人黯然离场，也有人伺机而动。老板黄泯莱坦言，螃蟹之家一直都进入市区（另两间餐馆分别位于榜鹅与如切），正因为疫情有了这个机会，拿下了这个理想地点。从亮阁的路边下车的话，河畔第一站就是这里，紧临河畔的座位通风开阔，黄昏时分气氛迷人。

四川豆花饭庄新面貌

吉真宾乐雅酒店（Parkroyal on Kitchener Road）的四川豆花饭庄花了两个月时间全面翻新，刚在最近重新开张，展现焕然一新面貌。

中央的圆形设计细看是一幅传统山水画

翻新后的餐馆延续古雅中国风，进门中央的圆形设计细看是一幅传统山水画，右边墙面模拟中药行百子柜，左边引入户外光线。整体感觉更加明亮宽敞，也备有私人厢房隔间和一个茶席角落。

胡同串烧飘香

克拉码头的老北京胡同（Hutong），胡同里的川式风味，再混搭了河畔风情的印尼烧烤。无法出国的日子，渴望放假的心情开始乱套，来到克拉码头是走对了地方。坐在河畔吃串烧小酌几杯，混搭式的你来我往。这样的黄昏，这样的吃法，很有新加坡特色，又有浓浓的度假感。最重要的是吃得愉快，心情放松。

胡同

少了游客的克拉码头门庭冷落，餐馆纷纷想方设法争取本地顾客。Katrina集团位于河畔的好几家各式料理，原本都是游客的人气之选，如今转换目标推出吸引本地食客的新菜与促销。一大创举是让食客由不同餐馆的菜单上自由点菜，同场享用不同餐馆的各国菜式，满足不同的味蕾，也突显克拉码头本土又国际的独特氛围。

M Social住宿体验

还记得M Social酒店新开张时（2016年），打着Philippe Starck设计的旗帜，非常火红，社交媒体上不时看到朋友们纷纷在酒店各个角落拍照留影。当时就闪过念头也想找一天到此小住，一转眼数年过去，新鲜感不再渐渐淡忘，疫情后宅度假掀起热潮，M Social又成为热门之选，终于找个机会小住过周末。

M Social

酒店位于Robertson Quay比较宁静的角落，以前的旧货仓区，如今高级公寓林立，一般人平时难得来到这里。周边称不上热闹，卖点就是新加坡河。黄昏时分可以沿着罗拔申码头一直走到克拉码头，感受河畔夜色；吃早餐面向河畔景观，许多洋人家庭在河畔遛狗跑步，颇有身在他乡的感觉。

费里曼图海鲜岁末新菜

不久前刚写过费里曼图海鲜市场（Fremantle Seafood Market）十周年促销，转眼又迎来佳节时期，一年就这样进入尾声。【参考：费里曼图海鲜市场十周年（18-9-2020）】

气氛悠闲的河畔餐区

少了游客的克拉码头格外冷清，餐馆纷纷使出浑身解数炒热人气。澳洲风情的费里曼图海鲜市场，配合佳节推出的是近几年来很受欢迎的海鲜袋Seafood In A Bag。无法出国的日子，三几个好友相聚新加坡河畔，点一袋海鲜动手你来我往，享受悠闲度假气氛。

Carousel任点任吃自助餐

史各士皇族酒店（Royal Plaza on Scotts）的Carousel以丰盛自助餐闻名，解封后改成点用菜单，最近刚刚恢复了自助餐，以任点任吃的形式推出。

以前经常围满食客的餐馆大门，如今很好地控制了人流

作为本地少有的清真认证（halal）酒店自助餐，餐馆经常是高朋满座，这些日子早已接到不少食客询问，如今终于得以恢复，食客们早已迫不及待。自助餐台虽然无法开放，食客们还是反应热烈。到访之日门庭若市，开放式厨房里看到师傅们异常忙碌，原本丰盛罗列的餐台则空空荡荡，形成奇特的反差。

海南宝多品牌海南美食

武吉班让Hillion Mall新热点“海南宝”（The Hainan Story），在同一屋檐下呈献多个海南特色的餐饮品牌，以传统美食述说海南人的故事。

海南宝

早期的新加坡海南人以经营咖啡店和担任厨师闻名，海南宝向传统致敬，汇聚5个老字号与新品牌，包括老字号的威南记海南鸡饭、阿昌粥，以及新创品牌海南宝、报纸海南咖喱饭、罗伯特海南西餐。主打海南人擅长的咖啡、面包、鸡饭、西餐等等，联手呈献暖心亲切的海南风味。

2020圣诞美食大盘点

非一般的2020年终于进入尾声，今年的圣诞节气氛明显安静许多，各大酒店餐馆的佳节大餐不像往年那么铺张高调，各家的外卖佳节美食明显增加了更多选项。

圣诞小火车满载欢乐

无论是外出享用大餐或在家温馨小聚，圣诞节总要有丰盛的火鸡火腿、缤纷可爱的树桐蛋糕与各式甜点，照亮岁末的心情。

Food Capital河畔烧烤吃到饱

进入岁末旺季，酒店自助餐纷纷恢复。新加坡国敦河畔酒店（Grand Copthorne Waterfront Hotel）Food Capital自助餐停摆了一段日子，最近以任点任吃形式重新出击，目前只在周末推出。

久违的自助餐恢复了生气

进入餐馆，座位摆得比以前宽松，少了往日的喧闹，但一点都不冷清。自助餐台的角落，开放式厨房依然看到厨师们忙碌下厨，做好的食物同样摆在餐台上，食客可以走一圈参考食物的卖相，但走动时必须戴着口罩，也不能伸手自取食物。

圣淘沙自然步道

国内旅游成为休闲新常态，弹丸岛国，圣淘沙称得上是最热门的选择。不需护照就可以离开本岛，一水之隔，心情转入度假模式。

圣淘沙虽然大事发展，岛屿中心还是保留了大片绿肺

小小的度假岛屿，会不会太拥挤了呢？1970年改名圣淘沙定位为旅游胜地之后，半个世纪来经历无数次的翻新改造，充分发展每一个角落，永远以最新面貌走在业界前端。疫情后少了外地游客，圣淘沙宣布取消入岛费，吸引本地游客“重新探索”，高峰时段涌入人潮，周末沙滩还需采取预约制度。

味之楼新篇章

疫情期间餐饮业者纷纷翻新店面，味之楼（Taste Paradise）的ION Orchard店面已有超过十个年头，不只翻新了整个店面，也重新培训了全体工作人员，重新设定菜肴方向，把味之楼品牌全面提升。

味之楼

店面风格之前为古雅暗沉格调，翻新后整体感觉更加明亮开阔，设计灵感来自古典山水画，从墙面到桌椅都焕然一新。餐馆备有6间私人厢房，有智能照明系统与独立音响系统，可转为私人聚会空间。

Barossa Bar & Grill炭烤风味

澳式牛排馆兼酒吧Barossa Bar & Grill怡丰城新店开张，主打澳洲格调，面海的店面视线开阔，放眼蓝天白云下的圣淘沙景观，弥漫浓浓度假风情。

Barossa Bar & Grill

菜单主打干式熟成澳洲牛肉，以及使用Josper烤炉炭烤的烟熏焦香风味。户外餐区另有tapas菜单，提供下酒小菜，很适合黄昏时分面向着海景小酌一杯。

Ginger新面貌

滨海宾乐雅酒店（Parkroyal on Beach Road）分阶段翻新酒店各个角落，疫情间正好轮到全日餐厅Ginger，刚在日前重新开张，里里外外展现焕然一新的清新气象。

Ginger新面貌

餐馆前身为Plaza Brasserie，2017年改名为Ginger时稍微调整定位走亚洲路线，装潢与格局却没有太大改变。这一轮的翻新更加彻底，整个空间格局与形象都不一样了。从墙面上的花草壁画到天花板的扇子吊扇，营造热带花园氛围，更迎合Ginger这个名称，也呼应酒店对面的甘榜格南区，弥漫浓浓度假风情。

Garang Grill炭烤飘香

新乌敏海鲜（New Ubin Seafood）旗下的西式炭烤Garang Grill卷土重来，入驻乌敏海鲜位于淡滨尼工业区的新乌敏村庄（New Ubin Village），以大众化的咖啡店价位提供优质炭烤佳肴。

Garang Grill

话说Garang Grill在2017年初登场时原本是快闪概念，由于反应热烈，原本三个月的“快闪”延长至近3个年头，终于在去年底宣布告一段落。而新乌敏海鲜的Hillview旗舰店租约到期，搬到淡滨尼工业区现址，占地5700平方尺的咖啡店空间宽敞，整合旗下品牌资源，决定腾出一个角落让Garang Grill恢复营业，快闪概念也总算找到一个长久地点，安顿下来。

拉柏多海角硝烟远

印象中的拉柏多公园（Labrador Nature Reserve），仿佛天涯海角。位居新加坡本岛最南端，茂密森林与山崖海岸隐蔽幽深，每次来到总有一种远离尘嚣的感觉。

拉柏多码头向海面长长伸展

今天的拉柏多已不遥远。从幽径深处的丛林与海岸，延伸到大路与地铁站旁边，交通与步道四通八达。出了地铁站就是红树林，步道可以连接港湾地铁站，一路走到圣淘沙；另一边可衔接南部山脊，登上花柏山顶。

大家还是习惯称它为公园，但拉柏多早已不是一般公园。2002年列为新加坡四个自然保护区之一，其他三个分别为中央集水区、双溪布洛、武吉知马自然保护区。拉柏多是最小的一个，也最容易亲近。走起来看点更集中，玩法更大众化。可以扶老携幼，步道上小逛一圈，吹海风看夕阳；可以挥洒活力，花半天时间健行远足，纵横山脊海岸。

乔治海鲜槟城式煮炒

少了游客的驳船码头格外安静，河畔餐饮场所纷纷调整方向，力求迎合本地食客的喜好。新开张的乔治海鲜（George Town Tze Char & Craft Beer）在疫情后的9月份投入营业，主打熟悉亲切的煮炒类美食，却又注入了槟城风味。

乔治海鲜

餐馆位置就在埃尔金桥下，店面不大，座位都设在户外，傍晚时分坐在紧临河畔的餐区，凉风习习，灯光点点，亮起红灯的桥梁气氛迷人，非常新加坡，却又弥漫浓浓的度假风情。

香聚螃蟹宴

疫情下的秋意如此遥远，就连大闸蟹也货源减少。位于星耀樟宜（Jewel Changi）的香格里拉集团独立中餐馆香聚（Shang Social），今年就以斯里兰卡螃蟹取代大闸蟹，精心设计了道道螃蟹佳肴。

极品银鱼酱粉丝蟹煲

十道蟹肴10月19日至11月30日推出，时间上依然是配合大闸蟹季节。想起往年此时热闹吃蟹的场面，无限唏嘘。真的想念大闸蟹的话，还是有能够点用原只大闸蟹配姜茶，每只$58，须提前预定。

Sheraton Towers亚洲风味

喜来登酒店（Sheraton Towers）大堂餐厅The Dining Room环境优雅，空间开阔，向来都是与亲友聚餐聊天的理想地点。疫情后餐馆重新开张，原本很受欢迎的自助餐却无法恢复，只能另找其他方案吸引食客上门。

The Dining Room环境优雅

餐饮团队因而构思了Flavours of Asian新菜单，都是深受食客喜爱的本地风味，也涵盖了自助餐里的部分菜式，以套餐形式呈献，当中有六道小菜可以无限添加，尽情吃到饱。

The Real Peranakan新登场

武吉知马Greenwood Ave一带气氛宁静，成排的旧店屋罗列着形形色色的餐馆，浓浓异国气氛中，出现了地道本地特色的The Real Peranakan。

The Real Peranakan

老板林顺英的祖父是印度尼西亚土生华人，从小吃着娘惹菜长大，爱上娘惹菜的滋味。餐馆在疫情后进军市场，7月中旬和8月初先后在金炎路（Kim Yam Rd）和翠峰路（Hillcrest Rd）开设两家新餐馆，主打美味正宗的娘惹菜。

Shimbashi Soba高岭红荞麦面

主打手工荞麦面的Shimbashi Soba首次推出高岭红荞麦面（Takane Ruby Soba），把罕见的珍贵食材带到新加坡来，做成凉面或汤面，限定推出。所有面条都是在店内现场制作，新鲜享用。

Shimbashi Soba

什么是高岭红荞麦？收到宣传稿还以为是做成红色面条的拍照噱头，到访时才知道面条还是普通荞麦面的颜色，红荞麦是一种源自高岭的独特品种，开出漂亮的红色荞麦花。一般的荞麦花是白色的，此品种的红色来自荞麦花里的多酚，含有更多抗氧化剂，营养价值比普通荞麦高出三倍。

尚八和牛汉堡

疫情后金融区又开始看到上班族身影，餐饮新店也纷纷冒起，各显神通。新开张的尚八Syohachi Wagyu Hamburg走快餐路线，开放式空间主打三文治与牛肉饼之类的简餐轻食，主角却是A5级别的日本和牛！

Syohachi Wagyu Hamburg

宫崎和牛身价不菲，尚八的牛肉饼却能够以经济实惠的价位推出，主要因为业主在本地与香港另有日式烤肉店，与日本宫城县的日高见牧场建立合作关系，进口日高见牛从日本直送到餐厅。烧肉店选用了各部位的大片牛肉，剩下来的边边角角就打成肉饼使用于此。同样品质的高级和牛，以平民价格享用。

Tok Tok印尼风味

味蕾上的旅行，来到安祥山的印尼小馆Tok Tok Indonesian Soup House。餐馆名称打出拿手的印尼汤品，而菜单除了汤品，也可以找到各种口味正宗的印尼街头美食。

Tok Tok Indonesia Soup House

新加坡不容易找到好吃的印尼餐，尤其是平民街头美食。进入Tok Tok浓浓印尼风情迎面而来，马上感觉来对了地方。室内装潢模拟印尼街头的Warung小店，食客到餐台前自助服务，菜单写在黑板上，周边摆着简单的木桌木凳，餐桌还摆到外面的五脚基上。

四川豆花饭庄怀旧点心宴

吉真宾乐雅酒店（Parkroyal on Kitchener Road）的四川豆花饭庄趁着疫情期间全面翻新，装修工作还没有完成，餐馆却已经恢复营业，搬到酒店大堂楼层借用主餐厅Spice Brasserie的部分空间。

怀旧点心宴

恢复营业后打响第一炮，推出备受食客喜爱的怀旧点心宴，40道点心任点任吃，每人$46起，吸引不少熟客再次上门。

唐龙新登场

罗拨申码头为国际美食铺设异域情调，中餐馆相对少见。今年初出现了“乐”Le Fusion，为中餐注入摩登诠释，融合了河畔的酒吧风情与国际精神。而就在短短数个月后，而且是餐饮业一片低迷的氛围中，同一组团队又开了另一家中餐馆“唐龙”（Tang Lung Restaurant），这回专注于传统中式菜肴，不玩花样。

唐龙

两间餐馆就在同一排店面，爱吃新潮中餐可以去“乐”，喜欢传统中式风味请到“唐龙”。来到唐龙其实可以感觉到乐的风格，天花板的吊灯、墙面上的壁画，看起来都是熟口熟面，翻开菜单，却是完全不一样的菜式。

美滋锅茅台药膳醉鸡锅

美滋锅Beauty in The Pot自创店以来生意火红，疫情后最新分店来到NEX商场，面积超过6644平方英尺，有250个座位，包括私人厢房与卡座以迎合不同需求。

美滋锅NEX新店

装潢设计走柔美童话路线，以柔和紫色和闪亮银色为主要色系，打造独角兽乐园，很适合家庭食客。新店也同样设有儿童游乐场，但目前因为疫情并不开放。

Hot Stones日式烧烤体验

疫情后恢复堂食，说是恢复，其实一切都不一样了。克拉码头一带原本游客云集，入夜坐在河畔喝酒更是一位难求。如今店家都要纷纷另寻新卖点，吸引本地食客再次回归。

Hot Stones

主打石板烤肉的Hot Stones是最早进驻克拉码头的餐馆之一，也是新加坡第一家在火山岩石板上现场烹制美食的餐馆。还记得当年初登场时概念新颖，友伴们争相上门体验，一晃眼20多年，概念已不再新奇，餐馆却屹立不倒。

疫情后求新求变，石板烤肉如变出新花样？店家想到日式烧烤近期似乎很受欢迎，灵机一动在菜单上增设了日式菜品，提供日式烧烤体验，也推出日式小吃、盖饭等等，包括日本威士忌、清酒、鸡尾酒。

Copthorne King's槟城风味

疫情后酒店自助餐纷纷以各自的形式重新出发，新加坡国敦统一酒店（Copthorne King's Hotel）的公主台咖啡座（Princess Terrace）槟城自助餐，也以任点任吃的形式逐步恢复，目前每逢星期三至星期天推出。

槟城炒粿条

槟城自助餐深受本地食客欢迎，当中以国敦统一酒店与怡阁酒店最为历久不衰，数十年不变。今年碰上了疫情，怡阁的槟城小贩无法来新，国敦统一成为唯一的选择。

这家餐馆从厨房到楼面都有多位来自槟城的员工，就连酒店总经理也槟城人，一年到头推出口味正宗的槟城美食，高朋满座。进入餐馆熟悉亲切，偶尔传来员工与食客之间的槟城式福建话，仿佛瞬间来到了槟城。

云海肴NEX新店新菜

云南菜连锁品牌“云海肴”（Yunnans）去年登陆星耀樟宜，下一步就是走出机场，进军新加坡各个角落。第二间店开在裕廊Westgate，第三间店选址NEX，原本计划今年初开张，结果碰上了疫情一拖好几个月，终于在9月23日投入营业。

云海肴NEX最新分店

餐馆主打高原料理，云南有七种气候类型，最高海拔6000米以上，无污染原始环境，遍布野生牛肝菌、黑松露、绿色南瓜，以及可食用花卉如茉莉花、玫瑰花和菊花。店面越开越多了引入更多食材，菜肴选项越来越丰富。配合NEX分店的开张，推出超过十道独家新菜，吸引更多食客上门品尝。

COLLIN'S大众化西餐

本地餐饮品牌COLLIN'S创立已有好几年，我却是后知后觉，最近因为裕廊坊（Jurong Point）新分店开张促销引起了我的兴趣，才开始去了解这个品牌。翻开菜单发现，除了开张促销，平时的例常菜单价位也很大众化，很值得光顾。

COLLIN'S裕廊坊新店

餐馆创办人Chef Collin曾在多家餐馆和酒店担任主厨，自立门户后从咖啡店摊位做起，以大众化价格呈献餐馆品质的美食，很受邻里食客的欢迎，渐渐走进商场开设独立店面，短短数年遍布全岛，裕廊坊是第11家分店。

四川豆花饭庄有机可乘

 四川豆花饭庄近几年来走健康养生路线，过去几年与台湾蔬食餐馆阳明春天合作的精进料理都很受食客欢迎。今年因为疫情无法跨境合作，换个形式找了诚兴有机食品（Zenxin Organic）合作，做法不同，但同样精致健康，发挥蔬菜的魅力。

诚兴有机食材

诚兴是新马地区最大的有机食品公司，关注有机生活的消费者一定买过他们家的产品。我本身也曾走访过他们的多家农场，印象深刻。【精彩回顾：诚食之旅（2018）】

此次合作除了常见的有机食材，也有机会尝到一些专门为四川豆花饭庄种植的食材，由师傅精心制作多道特色菜品。此次促销虽然主打有机蔬菜，但还是能够吃得到肉，有素食与非素食菜肴可供选择，面向更广大的消费群。

One Farrer周末住宿

 疫情后第一次住酒店，与朋友相约到One Farrer Hotel（新加坡华乐酒店）欢度周末。酒店里见不到过去的热闹场面，却也看到不少三五成群的伙伴，兴高采烈地欢聚聊天。无法出国的日子，住酒店度假热度上升。宅度假未必要高端豪华，中等价位的卓越地点，更符合大众消费者的需求。

One Farrer Hotel

小印度一带小酒店林立，花拉公园地铁站周边，近几年来也出现了One Farrer Hotel与Park Hotel Farrer Park，与老字号的Parkroyal on Kitchener Road形成三足鼎立的格局。从酒店高楼俯瞰市容，小印度的魅力街区就在脚下。另一边是白桥，平时很少留意的住宅区，有时间慢慢细逛的话，每一个角落都有新的发现。

费里曼图海鲜十周年

一转眼，克拉码头的费里曼图海鲜市场（Fremantle Seafood Market）已经十周年了。这么多年来，面向河畔的座位每逢入夜总是人潮满满，没想到十年大庆竟碰上疫情之年，迎来空前的冷清。

Fremantle Seafood Market

旅游业停摆，少了游客门前冷落，业者纷纷把目标转向本地顾客，推出诱人促销。对于本地消费者来说，无法出国的日子，正好到克拉码头享受度假气息。尤其像费里曼图海鲜市场，取材自珀斯海港城市费里曼图，在气氛悠闲的环境中提供多种海鲜菜肴，重现澳洲城市的用餐氛围，很迎合目前“假装出国”的潮流。

国色天湘湖南风味

丹戎巴葛100 AM商场美食荟萃，位于2楼的国色天湘（The Xiang Pavilion）标榜本地少见的湖南菜。之前好几次路过这家餐馆都感到好奇，疫情后发现餐馆翻新了门面，也推出了新菜，是时候上门品尝。

国色天湘

湘菜在新加坡不怎么流行，本地食客对湖南也比较陌生，其实湘菜是中国八大菜系之一，热辣辣的风味很适合喜欢吃香喝辣的朋友。不能出国的日子，走一趟舌尖上的湖南之旅，也是不错的体验。

嬿青私房菜上海风味

新加坡中餐馆林立，上海菜相对少见。主打精致上海佳肴的嬿青私房菜（Yan's Dining），2005年由名主播王嬿青创立，名噪一时。可惜餐馆在2008年宣布结业，嬿青被派驻上海，直到2016年才回到新加坡，又萌起重开餐馆的想法。

嬿青私房菜

阔别十年，嬿青私房菜卷土重来，刚在去年重新开业。餐馆刚刚上了轨道就碰上了疫情，计划赶不上变化，短时间内建立了专属的网络平台、外卖系统，如今终于恢复堂食，再次迎来老顾客的纷纷上门。

翡翠港式小厨新出击

世界城（Great World）重新开张后焕然一新，餐馆林立。原本就位于三楼电影院隔壁的翡翠小厨（Crystal Jade Hong Kong Kitchen）依然在原址营业，也趁机翻新了整间餐馆，整体形象更具现代感，招牌也改为翡翠港式小厨，并推出了多道新菜。

世界城翡翠小厨

新菜单不只在世界城分店推出。所有翡翠小厨菜式一致，今年初翻新了菜单，还没来得及推广就碰上了阻断措施，最近恢复了堂食，才渐渐被更多人看见，吸引食客上门。

SENS新面貌

疫情期间万事停顿，位于荷兰村的日本餐馆SENS Sushi & Grill却没有停下脚步，趁此时期翻新了餐馆，也研究了多道新菜。等到解封后重新启动，马上以全新面貌迎接食客。

日式门帘后面就是餐馆空间

餐馆位于食品超市Taste里，原本是开放式格局。如今以一道美酒货架来区隔，也扩大了整体空间增设一个小厢房。经日式门帘进入用餐空间，感觉更像一间独立餐馆。后疫情时代，保持距离才是最新趋势，超市是超市，餐馆是餐馆，定位明确，不再互相进入彼此的空间。

One Farrer散点新菜单

解封后酒店餐饮场所渐渐恢复，酒店自助餐却再也回不到从前。One Farrer Hotel全日餐厅Escape原本的自助餐很受欢迎，疫情后重新启动，只能以散点形式与大家见面。

保持距离，开放式厨房如今只适合远观

恢复堂食后首次上门，生意还是不错（目前有国庆日促销），开放式厨房依然看到厨房人员忙碌的身影。还记得当初酒店称之为“互动性厨房”，很时髦的用词，没想到有一天“互动”已令人退避，保持距离才是王道。原本罗列在厨房周边的自助餐台当然都没有了，想念什么好菜，请在散点菜单上逐道点用吧。

Sushi-GO多样化寿司

裕廊坊（Jurong Point）的日本美食街&JOY Dining Hall综合多家日本美食，都是RE&S Enterprises旗下品牌。寿司店Sushi-GO也是美食街的一部分，拥有自己的独立店面，风格明亮清新。快捷有趣的新干线送餐系统，加上大众化价格与多样化选项，很迎合现代食客的需求。

Sushi-GO

疫情后重新启动，Sushi-GO翻新了菜单推出更多新菜。百多种不同选项，包括创意寿司、热销菜品与甜点。寿司价格每碟$1.80起，而优质选项如鲑鱼卵军舰和刺身也价格大众化，不超过S$6。除此之外，也提供选项多样的熟食与热食，让全家大小都能找到自己的最爱，老少咸宜。

Spice Brasserie任点任吃

位于小印度的吉真宾乐雅酒店（Parkroyal on Kitchener Road），全日餐厅Spice Brasserie刚在去年底完成翻新，也推出全新概念的亚洲街头美食自助餐。还没来得及上门品尝，所有自助餐已按下休止符。

阻断措施期间，餐馆设立了网络订餐平台，松绑第二阶段恢复堂食后，已在7月20日重新开张营业。但自助餐目前仍无法恢复，只好把亚洲街头美食主题改成任点任吃的形式，每逢周末推出。

嘉和新出击

嘉和中餐馆(Jia He Chinese Restaurant)位于小印度一带的One Farrer Hotel，临街门面相当显著，地铁站走过来很容易看到。餐馆刚在去年底开张营业，还没来得及被更多人发现就碰上了疫情。幸好工作团队是经验丰富的业界老将，临危不乱，处变不惊，终于等到餐馆恢复堂食，马上推出超划算的特价促销，吸引食客上门。

嘉和中餐馆

嘉和这名字取自“家和万事兴”，改用“嘉”字是因为有很多个口，面向广大家庭群众，菜式介于中高档路线，价位则是中等水平，定位与品质都很有竞争力。解封后重启更推出国庆日促销（至9月30日），散点菜式一律折扣30%，包括堂食与外卖。消费$100以上，每桌还可获赠一只北京烤鸭，外卖消费$100以上送一只招牌烧鸭。

2020月饼市场巡礼

非一般的庚子年，静悄悄迎来了中秋佳节。今年的中秋节是在10月1日，各大酒店早在8月已开始接受月饼预订。今年月饼市场的最大特色当然就是走向网络平台，完全无法举行月饼发布会，就连商场中的月饼市场也不见踪影，无法试吃，少了选购月饼的乐趣。市场一片沉寂，面对面的接触越来越少，令佳节美好祝愿更显可贵。

香宫月饼

今年的宣传相对低调，少有标新立异。月饼继续走少甜不腻的路线，新口味偏向甜中带酸，以微酸果味中和月饼的甜腻。礼盒设计没有太过花俏，继续走高雅精致路线，也偏向于更耐用的材质，月饼吃完还可用来储藏物品或另作其他用途，减少浪费。一起来看看师傅们精心呈献的特色口味与最新创意，以及最值得收藏的礼盒包装。

莆田鳗鱼节

 莆田菜馆（PUTIEN）每季都会引入当季食材主办美食节，呈献特备佳肴让食客尝鲜。今年碰上疫情万事停顿，好不容易终于可以恢复堂食，率先登场的就是莆田鳗鱼节，在所有分店推出。只限8月1日至10月31日，或售完为止。

莆田世界城新店

疫情后重新启动，也迎来莆田最新分店，位于世界城（Great World）二楼。商场关闭了整一年多时间进行全面翻新，重新开张后面貌一新，也迎来不少新店，包括许多餐饮场所。莆田分店刚在8月8日开张，以鳗鱼节打响第一炮。

福康宁山穿越时空

本文原刊于《联合早报》13-8-2020

我不在峇厘岛，我在福康宁山。

峇厘岛随处可见的善恶门，对称的直角三角形分立两侧，有如一座山被劈成两半。站在大门中间，摆出各种姿势拍照，是游人热衷取景的网红题材。

桑尼拉乌他玛花园

无法出国的日子，晒晒异国风情照片模拟旅游场景。福康宁山上的这个角落，几可乱真。实际来到现场近看，福康宁版本规模较小，红砖材质，不带雕饰，不是源自峇厘岛，而是取材自东爪哇的满者伯夷王国遗迹特洛武兰（Trowulan）。

高汤大师丸佐屋午间套餐

日本高汤专家丸佐屋的本地旗舰店Dashi Master Marusaya，主打日式高汤火锅料理。疫情后重新启动，推出单人份午间套餐。每人自点一份，各吃各的，安全卫生，也推出火锅以外的其他选项，符合疫情后的用餐需求。

Dashi Master Marusaya

Dashi是日文里的“出汁”，也就是日式高汤，餐馆全名翻译过来就是“高汤大师丸佐屋”。丸佐屋是日本柴鱼批发商，在新加坡经营多家日本餐饮概念，集团旗下餐馆都采用日本食材与日本厨师，菜品与特色却各不相同，如之前介绍过的：Monte Risaia日式意大利餐（4-12-2019）、TEN Sushi优质寿司（15-1-2020）。

香聚竹升面

疫情重创餐饮业，星耀樟宜（Jewel Changi）沉寂了一段时期，好不容易又见人迹。香格里拉集团独立中餐馆香聚（Shang Social）解封后重新开张，翻新了菜单推出多道新菜，吸引食客再次上门。

Shang Social

菜单最新亮点是日趋少见的竹升面，做出汤面和干捞面选项。在国庆日来临前推出，还举行买一送一促销（至8月10日），吃面为国家庆生，节节高升！

新竹脚本地美食大汇集

 竹脚地区最大美食广场Xin Tekka Food Hall，国庆日来临前投入营业，享用传统本地美食又多了一个好去处！

Xin Tekka位于地面层，大门正对着大路

翻新重建的Tekka Place人潮还不多，食阁位于Annex Block地面层，大门正对着大路，相当显著。双层食阁占地约一万平方英尺，汇聚了本地传奇小贩、重新出发餐馆业者和新一代餐饮企业家的美食摊位，都是很有水准的优选品牌与摊贩。

M Social新菜单

解封后重新启动，M Social酒店“蝶与兽”Beast & Butterflies餐厅做足了准备工夫。增设了不少户外座位，原本的多个入口只剩下面向河畔的大门。重心移到了户外，室内餐桌也做出调整，保持一定的距离。

Beast & Butterflies户外空间

菜式方面也有所调整，创店主厨Bryce Li重新回巢，稍微调整了方向并推出多道新菜。菜单依然是结合本地与国际菜肴，以传统风味为基础，简单务实，不像开张初期那么个性张扬，迎合后疫情时期的消费心态。