回到天厨

　　天厨酒楼的熟客一定还记得何添财师傅。

　　拥有30多年烹饪经验的何师傅，是于1991年加入国敦统一酒店（Copthorne King's Hotel），在天厨酒楼担任主厨，近10年间拥有一群美食追随者。2000年，他离开酒店到上海发展，让许多追随者深感失落。

　　今年10月，何师傅重回天厨，多年熟客又可以尝到师傅的厨艺，除了熟悉的味道，也有多道新佳肴。师傅说，回来是因为想念家人与朋友。能够重回天厨，他感到很兴奋，因而构想了多道新的招牌菜以满足顾客。

　　新的招牌菜就包括鹅肝鱼子酱蒸蛋、鲜草西汁虾球、猪手炒面线、烟熏红斑、花胶海参鲍片、宫保龙虾等等。

　　何师傅的“去骨烤乳猪”（$168）是使用湖南的猪，用碳火烧烤，猪皮非常香脆。“鲍鱼花胶海参”（$38）不需多加介绍，三种名贵食材一起呈献，肯定鲜美。

　　比较独具匠心的是“鹅肝炖鲍翅”（$52），把小块鹅肝和鲍翅和鸡蛋一起蒸，上面撒上鱼子酱。师傅说，菜肴中西合并是全球趋势，这道菜结合中餐与西餐的名贵食材，使蒸蛋的滋味与口感更加丰富。

　　卖相比较吸引人的是“长豆明虾卷”（$10），用青翠的长豆卷在大虾身上，虾身直立起来，显得精神奕奕。

　　爱吃面的朋友可以点用“四川牛肉面”（$7），带有酸辣味，口味却不至于太重，尤其是大块牛肉入口一点也不粗硬，口感很好。
　
地址：国敦统一酒店2楼，403 Havelock Road
电话：6318-3193／6733-0011