名厨抗疫新菜

面对疫情冲击，餐饮业纷纷使出浑身解数吸引食客上门。主打南洋菜的名厨（Famous Treasure）推出抗疫新菜，使用香料和健康食材打造更富营养的菜色，为健康加油！

抗病毒滋补虾汤

厨房团队特别研发了三道健康新菜，兼顾美味与食补，以印度香料或中式药膳食材对抗病毒、提高免疫力、增强体质，让你吃出健康。【例常菜品参考：名厨南洋风味（20-10-2019）】

Six Senses Brasserie周末早午餐

周末早午餐未必是满桌丰盛的酒池肉林，贵精不贵多，吃得精致健康才是潮流趋势。环保当道，减少食物浪费要靠业者与食客共同完成。六善集团（Six Senses Hotels Resorts Spas）有很强的环保与养生理念，六善麦士威(Six Senses Maxwell)新开张的Brasserie推出周末早午餐，主打可持续性与天然有机食材，呈献优质食材的南欧菜式。

Six Senses Brasserie

酒店遵循“零浪费”原则，餐馆里当然就看不到精彩罗列的自助餐台。周末早午餐采用点用形式，定价$68，注重养生、减少浪费，比起市面上同级酒店收费百元以上、大吃大喝的形式，是很不一样的经营理念。

Cook & Tras餐馆也是图书馆

六善养生及酒店集团（Six Senses）来到新加坡开设旗下第一家城市酒店，分成达士敦(Six Senses Duxton)和麦士威(Six Senses Maxwell)两大部分，分别坐落在丹戎巴葛一带邻近的两处翻新旧建筑。

麦士威六善酒店，位于Cook Street与Tras Street的交界

去年12月投入营业的麦士威六善酒店位于Cook Street与Tras Street的交界，酒店里的酒吧就称为Cook & Tras Social Library。名字如此特别，起初还以为是私人俱乐部的图书馆，后来才知道是酒吧，最近更发现原来也是餐馆。酒店住客就在这里享用早餐，刚在几个星期前推出了完整的午餐与晚餐菜单。

Kara Cafe新出击

武吉知马路上宁静住宅区与校园区的酸奶店Sogurt，现已摇身一变为Kara Cafe & Dessert Bar。除了原本主打的健康甜品，也推出完整菜单的主菜、小菜等等，成为全日休闲小馆，主打国际口味的健康轻食。

Kara Cafe & Dessert Bar

创店老板是年轻的美国留学生Li Ping，7年前从美国回来开设Sogurt，专卖自己最爱的酸奶甜品，与业务一起成长。随着老板的成长成熟，渐渐有新的想法，除了酸奶也想开拓更多样化的选项，是时候把武吉知马路上的这家独立店面，转型为小餐馆。

Angela May进军餐饮业

美食节目主持人Angela May首次开设餐馆，第一站就开在新加坡！

Angela May Food Chapters由Angela本身以及餐饮集团DHM和罗敏申百货公司联手推车，地点就在乌节路罗敏申2楼，窗外望出去正对着乌节路上熙熙攮攮的十字路口，环境优雅舒适，很适合逛街累了坐下来休息，看人来人往，享用新鲜健康的料理。

餐馆环境优雅舒适

Angela是美泰混血儿，2002到巴黎的蓝带国际学院（Le Cordon Bleu）正式学料理，后来有机会主持美食烹饪节目，以及主持法国著名的Bocuse d'or烹饪赛事及World Pastry Cup。

Angela目前住在新加坡，首次进军餐饮业，成功的话，日后也可能进入其他城市。餐馆标榜“蔬菜为先”（Vegetable Forward），不是素食，而是鼓励多吃蔬菜，菜单上涵盖多道素菜，非素食菜肴也纳入蔬果食材。

东京纯豆腐登陆新加坡

来自日本的韩式豆腐锅名店“东京纯豆腐”（Tokyo Sundubu）终于来到新加坡，加入新达城3楼Eat At Seven的行列。

去年开张的Eat At Seven在同一屋檐下引入七家日本人气名店，其中四家已在去年投入营业，今年新开张的是前几天介绍过的面屋武一，以及这家主打韩式豆腐料理的东京纯豆腐。

东京纯豆腐在日本各地共有35间分店，主打饱含胶原蛋白的纯豆腐。豆腐锅的主角是手工豆腐，结合多种不同食材如鸡肉、牛肉、蛤蜊、虾仁等，炖成一道菜以热锅呈上，可以单独享用，也很下饭。

元素新派素食

在台湾很受欢迎的新式素食，最近在新加坡也流行起来。前几天刚介绍本然素食馆推出的创意新菜，马上又看到这家elemen元素的全新登场。

刚在6月底开张的elemen元素是口福集团旗下的最新品牌，集团对此信心满满，第一家餐厅刚在Millenia Walk开设，第二家分店已定于9月份在Thomson Plaza登场。

新派素食料理颠覆传统素食概念，elemen元素迎合现代食客口味，以套餐形式推出，5道式或8道式套餐，前菜、热汤、主菜、甜品等等各有多种选择，以中式、日式与西式手法呈献。

Open Farm Community在菜园里用餐

近几年来绿色主义者推崇“从菜园到餐桌”的概念，鼓励人们食用在地食材，新鲜健康又能减碳节能。这个概念固然理想，可惜，像新加坡这样的弹丸小国就难以做到。

没想到，刚在7月份开张的Open Farm Community居然能把这个概念落实。餐馆范围包括3万5000平方英尺的园地，由Spa Esprit集团与菜园专家Edible Garden City联手经营。耕种的部分交给Edible Garden City旗下12名城市农夫，餐馆事务则落在集团主厨Ryan Clift身上。

本然素食新菜单

亲友当中若是有人吃素，每次聚餐都很伤脑筋。因此，听说素食餐馆本然（Honzen）推出了不一样的素食新菜，不由地跃跃欲试。

印象中的素食都是素鱼、素肉，油炸快炒，未必清淡健康。这家素食馆主张的是轻食慢活，善用食材，减少浪费，保存食材的天然味道与营养。

中午时分顶着大太阳来到小印度，进入本然，素雅幽静的格调与氛围，果然让人放下烦躁的心情。

菜单是套餐式，每人$28净价，包括了两款开胃菜、沙拉、三拼、健康饮料、主食、汤、甜品。其中只有主食和汤品需要点用，其他都有固定菜色，每道分量不大，加起来却相当饱足。

有机健康餐

　　滨华酒店（Marina Mandarin）中餐馆鸿桃轩，再次推出有机美食促销。

　　顺应健康饮食潮流，主厨陈顺煌师傅已是连续第三年推出有机中餐，建立起一定的口碑，也拥有一批支持者。

　　印象中，鸿桃轩在好几年前陈勇华师傅担任主厨时，推出的素食促销与健康佳肴，就很令人难忘。时过境迁，厨房人事几番新，主打的健康形象却越来越是根深蒂固。农历新年期间推出的健康素盆菜与健康水果鱼生，就卖了个满堂红。

　　有机促销过去两年来都是在整个4月份推出，今年由3月1日至4月30日推出，提早了一个月，也延长了促销时期。

　　今年同样是推出了两款套餐及多道散点菜肴。

　　■ 套餐A：每人$68，最少2人，共有5道菜肴，包括了有机白松露油三姑、鲍丝冬茸羹、有机南瓜蒸鳕鱼、竹筒火鸭炒有机四色米、贝贝有机金瓜露。

　　■ 套餐B：每人$88，最少2人，共有7道菜肴，包括火龙果鸭胸有机沙律、有机金瓜虾球羹、有机福果本菇炒爽肉、黄金龙虾球西施、杞子珍菌浸有机菜苗、有机番茄肉崧炒乌冬、有机牛油果巧克力雪糕。

　　散点菜肴共有12道可供选择，包括金沙有机南瓜條、有机金瓜虾球羹、鲍丝冬茸羹、有机福果本菇炒爽肉、杞子有机南瓜茸蒸鳕鱼、黄金龙虾球西施、杞子珍菌浸有机菜苗、贝贝海皇炒四色米、竹筒火鸭炒有机四色米、有机番茄肉崧炒乌冬面、贝贝有机金瓜露、有机牛油果巧克力雪糕。

　　试菜当天，品尝了以下各道：

　　有机金瓜虾球羹：使用有机南瓜制成浓稠羹汤，色彩明艳，味道甜美，中间一个大虾球，爽口弹牙。

　　有机福果本菇炒爽肉：选用有机白果，炒猪肉与honshimeiji蘑菇，清新不油腻。

　　杞子有机南瓜茸蒸鳕鱼：清蒸有机鳕鱼，淋上有机南瓜酱与枸杞子。

　　杞子珍菌浸有机菠菜：细嫩的菠菜叶，浸在蘑菇与枸杞子的汤汁里，简单朴实，吃起来感觉非常健康。

　　贝贝海皇炒四色米：有机四色米海鲜炒饭，装在黄澄澄的迷你南瓜盅里，清甜芳香，卖相与味道都很有吸引力。

　　有机牛油果巧克力雪糕：例常菜单上原有的一道甜品，促销期间强调牛油果也是有机的（平时就不知道了）。

地址：滨华酒店5楼
电话：6845-1111

Pontini意式养生spa料理

　　国敦河畔酒店（Grand Copthorne Waterfront Hotel）意大利餐馆Pontini近来走健康路线，主厨Daniele Sarno主张不用奶油与牛油，改用天然香料与橄榄油增添味道，证实意大利料理也可以清新清淡。

　　餐馆最近更与酒店里的J's Salon合作，9月2日至30日推出特别的Spa菜式与Spa疗程，包括60分钟的按摩疗程与三道式的意大利健康菜肴，特价$178。不想购买配套，也可在餐厅里单点健康菜单上的spa料理，每道菜$18起。

　　养生菜单上的食材都是由Chef Daniele亲自挑选，包括石榴、南瓜籽、松果、亚麻籽、无花果、野莓、菠菜、海藻、意大利番茄等等，很注重食材的健康效益。设计菜肴前也与合格营养师进行过讨论，确保每道菜都含有均衡的营养成分。

Anguilla Affumicata

　　试菜当天，品尝了散点菜单上，师傅推荐的几道好菜。前菜是烟熏鳗鱼Anguilla Affumicata，搭配有机南瓜籽、石榴、芥菜苗，沾上少许酸奶甜菜根酱泥，开胃清新。

Gnocchi Viola & Fonduta di Formaggi

　　面食类，品尝了意式面团Gnocchi Viola & Fonduta di Formaggi。我还是第一次看到紫色的意式面团，原来是选用本地少见的紫番薯，由师傅手工自制。面团搭配意大利乳酪一起享用，旁边还洒上南瓜籽与细香葱，增添口感。

Sgombro, finocchio & Grano Saraceno

　　主菜试了两道，首先是清蒸鲭鱼片Sgombro, Finocchio & Grano Saraceno，选用的是意大利的野生地中海鲭鱼。由于清蒸鱼片稍有腥味，最好是沾上底下青色的香菜酱与来自意大利的小茴香一起享用。

Polletto Ruspante, Tortino di Patate & Funghi

　　第二道主菜是童子鸡Polletto Ruspante, Tortino di Patate & Funghi，选用天然放养的小鸡，在鸡胸肉当中塞入蘑菇与番茄，搭配一块健康的紫番薯一起上桌。

Torta di Carote & Gelato Alle Nocciole

　　甜品Torta di Carote & Gelato Alle Nocciole，拼盘式的组合，包括了萝卜蛋糕与榛果雪糕，甜而不腻。一顿吃下来五道菜，果然不像平时的意大利餐那么沉重，轻轻松松，还可以来一杯意大利咖啡享受美好的午后。

地点：Level 2 Grand Copthorne Waterfront Hotel
电话：6233 1100

蒸好吃 古早味蒸品

刊于24/7/2013《联合晚报》

　　怀念家常口味，却没有时间在家下厨；想要吃得健康，又嫌健康食物索然无味？

　　高记食品旗下最新健康品牌“蒸好吃”捕捉了现代消费者的心态，以蒸品为主，走健康路线，采用古老蒸制技艺呈献多道健康又美味的家常菜肴。

　　拥有60年历史的高记以客家酿豆腐起家，这些年来不断地根据市场需求，开发出深受欢迎的多个不同品牌。高记董事经理张亦辉说：“我本身在这行40多年，随着时间改变，要懂得变通，迁就客人的口味，探准市场的需求。”

　　集团从去年开始筹备这个健康品牌，花了半年时间进行市场调查及研究，去年底开设第一家“蒸好吃”，获得很好的反应，于是乘胜追击，短短半年内在全岛十多家食阁推出，截至今年7月底共有16间，成为本地首创、也是最大规模的蒸品专卖品牌。

　　“蒸好吃”旨在“向大众呈献色香味俱全而又富含营养的佳肴”，热腾腾的美食都使用新鲜的原材料及秘制的独家酱汁蒸至恰到好处，食品中天然健康的营养物质在蒸制的过程中得以保留。

　　为求健康，品牌也与保健促进局密切合作，菜单上有多道菜肴获得“较健康选择”标签，菜单上还标出所含的热量。此外，所有菜肴也完全不含味精，所用的盐、油、酱料等也尽量选用保健促进局的推荐产品。

招牌菜“经典”

　　张亦辉指出，现代食客更愿意付出较高的价格来换取更优质的食品，因此，品牌不惜选用成本更高的健康食材与新鲜原材料。如招牌菜“经典”就选用新鲜鸡肉块，售价$6.50，比其他菜式稍贵一些，但反应很好，某些地点一天可以售出超过百份。

　　实际上，这道“经典”包括了鸡肉、腊肠和冬菇，就是酒楼餐厅里常见的香菇腊肠鸡，如今却能够以食阁价格享用，芳香酱汁淋上白饭或糙米饭，已经是很有满足感的一餐，算起来并不昂贵。

古法蒸滑鸡

　　同样使用新鲜鸡肉块的古法蒸滑鸡也很受欢迎，售价$5.50，搭配了木耳、金针菇、香菇等，属于早期的广式做法，很有传统风味。

莲藕蒸肉饼

　　又如咸鱼蒸肉饼，餐厅里要卖$10多元以上，这里的售价是$5.50。类似的选择还有莲藕蒸肉饼、冬菜蒸肉饼、梅菜蒸肉饼，每道$4.50，口味都很家常，非常下饭。而且由于使用的是低盐分酱油，味道不会太咸。

肉碎蒸水蛋

　　个人偏爱的是口味清淡的肉碎蒸水蛋（$3.50），采用类似日式茶碗蒸蛋的做法，顺滑柔软，入口即化，有别于传统中式蒸蛋，吃起来却非常舒服，也是“较健康”菜肴之一。另一道类似的健康选项是鱼肉蒸豆腐（$3.90），鱼肉细滑无刺，融入豆腐当中，入口轻盈清淡，老人小孩都很适合。

　　“蒸好吃”的所有菜肴都是蒸品，却也能够拥有多样化选择，口味并不单调。餐牌上其他选择还包括古法蒸鱼片、亚参蒸鱼片、豉汁蒸排骨、姜茸蒸鲜鸡、酱味时蔬等等，蒸制菜肴装在蒸笼里售卖，每份200克左右，适合几个人围坐一起，点几样菜色共享，也很符合本地家庭的用餐习惯。因此，开张至今品牌吸引了不少家庭顾客，一个家庭三五个人，到食阁里点用6、7道菜，口味健康亲切，老少咸宜，有如在家吃饭一样，绝对迎合讲求健康、喜欢家常口味而又难得在家下厨的现代生活习惯。

翡翠真味坊保健养生

　　听到“健康饮食”就以为一定索然无味，然而来到标榜养生的翡翠真味坊（Crystal Jade Pristine），改变了这个不健康的想法。

　　翡翠真味坊是翡翠集团最新品牌，在诗阁广场（ Scotts Square）4楼全新登场。原址前身为翡翠小厨，由于这个地点定位是较高档的商场，因此，翡翠集团在翻新餐厅时，决定走不一样的路线，以迎合不同顾客群的需求。

花旗参孢子鸡豆花

　　最新品牌的最大特点是以养生和私房菜为号召，对选用的食材比较讲究，使用优质食材如甘榜鸡、黑猪肉、虫草等等烹制比较滋补有益的菜肴。菜单上的菜肴组别包括养生私房汤、有机精选、养生健怡精选、女士恩宠、私房精选等等，每一道菜肴名称下，还详细说明所用材料的原产地。

　　推荐菜肴：

　　黑蒜茸拌黄瓜丝虫草花（每份$12）：使用山东黑蒜、蒙古虫草花、俄罗斯与日本黄瓜。黑蒜是时下流行的养生食品，整体搭配清新爽口。



山杏玉带金翡翠

 　　山杏玉带金翡翠（每份$12）：使用澳洲带子、金马仑小棠菜、美国山杏片，有如煎饼一样外酥内嫩。

　　花旗参孢子鸡豆花（每人$18）：个人最欣赏的一道菜，使用美国花旗参、浙江龙泉孢子花，马来西亚甘榜鸡炮制而成。明明是鸡肉却做得有如豆花一样，入口即化。

　　红枣山药焖牛仔肉（每人$18）：使用山东红枣、河南山药、澳洲牛肉，肉质细嫩多汁，并带有红枣的甜美。

　　鲜百合桂花蜜饯有机南瓜（每人$8）：使用澳洲有机南瓜、桂林的桂花蜜和金马伦的鲜百合，色泽鲜美，味道清香，感觉非常健康。

　　除了单点外，这里也设有2款午间套餐，每人$38或$68。此外，还有多款时尚精选套餐、有机套餐、鱼翅鲍鱼套餐等，每人$65-$168。

　　地址：Scotts Square #03-04/05/06

　　电话：6636 1836

Amara Sanctuary Resort Sentosa

香草花园

　　具有浓浓度假气氛的圣淘沙Amara Sanctuary向来都是草木蓊郁，最近更新添了一个香草园，在度假村的庭院里种植各种香料，可作为观赏和教育用途，也提供给厨房里自家使用。

　　小小园地占地600 sq ft，首次栽种了十种香料，包括辣椒、泰式辣椒、迷迭香（rosemary）、班兰叶、薄荷、咖哩叶、香茅、泰式罗勒、叻沙叶、芦荟。小片园地的周围也种植了各种热带果树，如菠萝蜜、Belimbing。师傅们接下来还想种植更多果树，如榴槤、山竹、杨桃、红毛丹、kedongdong，甚至建议在第二个阶段开始种菜。

　　香草园里的植物尽量以有机手法种植，直接从园地里采摘了即可入菜，新鲜健康，为师傅们提供了方便，也启发了作菜的灵感。执行主厨William Han指出，每天上午到花园里走走，对于菜式的安排很有启发性。

　　各种香料使用于菜肴中，不只增添独特香味，也带来各自的健康益处。试菜当天，每一道菜肴都采用了自家种植的香料。第一道的意式蔬菜汤（Minestrone Soup with Basil Pesto），原本就是一道营养健康的家常菜，使用新鲜多样的蔬菜，如今再加入Basil Pesto（罗勒酱），增添了罗勒的抗炎作用，也是很好的植物纤维来源。

　　主菜是香煎迷迭香和牛（Pan Roasted Rosemary Wagyu Beef），切片的和牛肉软嫩入味，结合了迷迭香与胡椒的香味，也融入迷迭香的抗氧化作用。

　　不吃牛肉的朋友可选择班兰鸡肉卷（Soy Glazed Pandan Chicken Roulade），班兰有止痛和缓和头疼的作用，纯粹作为调味，卷在鸡肉里也别有一种甜美的芳香。

　　甜品方面试了芦荟香茅果冻（Chilled Lemongrass Jelly with Aloe Vera），清凉消暑，据说还有养颜美容的功效！

　　电话：6825 3888

Heart Bistro

用心经营

　　有时候，在乌节地区要找一个地方用餐很伤脑筋。不想要闹哄哄的环境，不想付太昂贵的价格，希望能够有多样化的选择与特别一点的口味，又考虑到健康问题，不想让肠胃太沉重。这样的要求，算不算太过挑剔？最近在Palai Renaissance地下层，找到这家符合要求的餐厅。

　　Heart Bistro开张已经超过半年，隐身在乌节地区人潮较少的Palai Renaissance。地下层没有太多商店，Heart Bistro占了整个中央部分，从各层俯瞰都可以望到。也可选择坐在比较隐秘的酒廊区，有舒适的沙发座位。

　　老板William在餐饮业有丰富经验，他本身热爱美食，也很注重健康，开设餐馆时非常用心，结合了多年的经验以及本身的兴趣，从菜色的种类、饮料的调配，到餐具、桌椅等等，各方面都经过细心考量。

　　他指出，第一间餐馆必须开在乌节地区，但又不能是租金太贵的商场。目前的这个地址人潮不多，形象高级，但作为bistro，食物定价不能太高。由于这个地方有很多国际顾客，设计菜单时必须考虑到国际化的口味，但又必须有亚洲的特色，以吸引本地食客上门。

　　因此，菜单是属于西式的格局，有前菜、沙律、热汤、三文治／汉堡包、意大利面食、主食、甜品等几个类别，细看各个组别之下，除了西式的意大利面、牛排等等，也可找到一些适合亚洲人的选项，如荞麦面、日式蒸蛋、豆腐、海鲜面等等。

　　前菜试了Ginko nut + enoki egg white chawanmushi（$9），蒸蛋里只用蛋白，比较健康，里头藏有白果，增添口感。沙律选了Warm Salad of Wild Mushrooms + fennel（$16/$18），蔬菜也是生的，但入口温热，就没有一般西式沙律冷冷吃草的感觉。拌上果仁与野菇，芳香美味。

　　另一道比较特别的是Marinated Sashimi Poke（$14），这是William本身在夏威夷学到的一道菜，经常在家里做给家人吃。他解释，poke是一种夏威夷的作法，把烟鲑鱼做得有如生鱼片一样鲜嫩，让不吃生鱼的顾客也可以品尝。

　　主菜方面，有吃牛肉的朋友一定要试试Braised Beef Cheek（$34），牛脸颊肉经过3小时的炖煮，极为软嫩入味。偏向亚洲口味的话，推荐Steamed Chicken with Chinese wine, shiitake, white fungus + essence of chicken（$28）。菜名很长，简单来说就是沙煲鸡。上桌时打开沙煲盖子，里头有鸡肉、香菇、白木耳，酱汁里酒味带出香气，侍应生在你面前倒入一瓶鸡精，更是芳香扑鼻。搭配食用的还有一小碗糙米饭，拌着酱汁，格外的健康滋补。

　　甜品方面，推荐Chilled Cream of Double-Boiled Milk with Berries（$12），也就是香港常吃到的炖奶，以鲜牛奶和鸡蛋清炖至凝固，香滑顺口。

　　值得一提的还有这里的果汁，多达20多种选择。William十多年来在家里打果汁给家人喝，对这方面很有研究，Juice Menu上列出的都是他个人搭配出来的配方，如补充维他命的Citrus Boost（柠檬、酸柑、橙、柚子）、清理肠胃的Detox（葡萄、苹果、梨）、增进活力的Vitality（苹果、芹菜、番茄）等等，每杯$7。除了果汁，冷茶热茶另有一个tea menu，同样有非常多样化的选择，如柠檬+薄荷、姜+薄荷+罗勒、乌龙茶+枸杞子等等，甚至还有茶与马丁尼搭配的greenteani、jasmineteani、oolongteani。饮用热茶时发现连茶杯也特别讲究，往杯子内一看，里面居然是心型的！

　　Heart Bistro也推出午餐套餐（星期一至星期五），两道式$28／三道式$32；晚餐套餐（星期一至星期六）三道式$38。下午茶时间另有简单的午茶菜单（$6.50起），星期天则推出Sunday Brunch，两道式$30／三道式$32。

地址：Palais Renaissance #B1-08/09

Saladstop!沙律专店

　　本地少见的沙律专卖店，老板是出身于酒店业的一对瑞士父子档，定居新加坡多年。去年决定自立门户时，看上了健康饮食的商机。

　　全沙律专店Saladstop!店面不大，餐牌也并不复杂，却带来极为多样化的选择。

　　餐馆每天提供40多种新鲜食材，包括各种各样的蔬菜、豆类、米饭面食类等等，五颜六色地摆满整个沙律台，食客可以现场选择点用，由师傅在你面前现场切剁搅拌。除了部分选项（以颜色标示）需要额外付费，其他35种都可以随意任点，挤满整个沙律碗，每份$8.80。酱料方面，也有多达16种选择让你自行搭配。这么一来，多种食材与酱料让你随意搭配出不同组合，可以天天变换口味。

　　不确定如何搭配，菜单上也有十道招牌沙律可供选择，各具特色。如Oh Crab Lah!（$10），灵感来自辣椒螃蟹，清脆蔬菜中带有淡淡海鲜味道与微微辣味。又如Jai Ho!（$10.50），灵感来自印度沙律，却没有想象中的浓重口味。师傅的诠释却是在新鲜蔬菜里加入鹰嘴豆、Tandoori鸡肉等等，并且拌以印度酸奶酱。日本风味的Go Geisha（$8.50），蔬菜中有黄瓜、豆腐，拌以日式味曾酱料。除了单纯的沙律，也可选择Wrap的形式，把沙律卷起来食用，口感有如薄饼一样，对于吃不惯沙律的人来说，较有饱足感。

　　搭配沙律，店内也提供果汁、饮料、热汤等等，对于忙碌上班族来说，店内的冰箱里放置了许多预先包好的Grab and Go!项目（$3.50起），包括Soba、Quinoa、Thai Papaya、Macaroni等等，都是当天准备，不留隔夜。

地址：#02-06 Marina Square（靠近Citylink Mall天桥）
电话：6720 8590

The Garden新菜单

　　圣淘沙Spa Botanica的健康餐馆The Garden，开张一年多来，证实吃得健康也可以吃得美味。餐馆最近更推出全新菜单，增添多道创意十足、卖相美观的健康新菜。

　　作为Spa的附属餐馆，The Garden讲求环境舒适，也强调饮食健康。餐馆标榜的是“conscious dining”，提倡用餐时应该关心自己在吃些什么，不盲目吞食。使用天然食材之余，也不忘在烹饪过程中注入创意手法来增添食物味道。

　　新菜单保留了餐馆原有的特色，结合健康食材与创意手法，让菜肴在健康的同时也能兼顾美味，在呈献手法上也充满新意，把熟悉的菜肴进行创意的诠释，处处惊喜。

　　菜单上原有的Salad Construction menu，如今增添更多选项，除了自行搭配各种蔬菜、水果、果仁、谷类等等，也可加入鸡肉、鲑鱼、牛肉等等，单点一道沙律也可以吃得饱足。

　　午餐时间不想吃得太过丰富，菜单上新添一个“Stick'n Bowl”组别，也就是面类食物，让你简单点一碗面即可解决一餐。特别推荐Organic Wheat Germ Pasta，配料包括有机麦芽、小八爪鱼，所用的鲔鱼片是以56度低温慢火烹制，软嫩新鲜却又没有生鱼的腥味。

　　由于餐馆有很多spa的顾客，迎合顾客需求新推出了“Held”组别，以三文治和小糕点为主，特别适合在疗程前后点用。

　　当然，想吃正餐的食客，主菜部分也有许多选项。最令人印象深刻的Skate，灵感来自本地人爱吃的参芭魔鬼鱼，经过创新诠释处理得非常特别。魔鬼鱼卷成圆圆一团，铺上鲜红色的辣酱，再搭配棕榈心、椰子片、芦笋等等，熟悉有新奇，每一口都充满新鲜趣味。

　　素食的选项有Chickpea And Polenta，除了以玉米饼搭配鹰嘴豆，盘子内还洒上芝麻、豆藤、绿豆、米饭、杏仁油等等，仿佛把缤纷花园浓缩餐盘上，非常名副其实的具有“The Garden”特色。

　　即使只是水果，也同样毫不乏味。新推出的Five Fruits - Fresh and Frozen features，在大盘子上呈献西瓜、黄梨、木瓜、青苹果、香蕉等五种不同颜色的水果，搭配五种sorbets，一口新鲜水果配一口冷冻冰沙，清新轻淡。

地址：2,Bukit Manis Rd Sentosa（与Spa Botanica隔临）
电话：6371 1130

健康日本料理

　　洲际酒店（InterContinental Singapore）日本餐馆Ko最近迎来新主厨濑户本秀人（Hideto Setomoto）。新师傅上任即换上全新菜单，所有菜式面貌一新，口味与卖相充满新鲜感，而且更讲究健康。

　　濑户本师傅来自日本神户（Kobe），1989年毕业于神户的国际烹调学校后，曾追随多位日本大师学习，同时也拥有烹调河豚的证书。濑户本师傅在保留传统日式料理的同时，融入了自己烹饪风格，根据macrobiotics的原理来烹饪。

　　所谓“macrobiotics”，又称长寿饮食法，是一种健康饮食概念，鼓励使用糙米、全麦、豆类、蔬果等天然食材及延年益寿的饮食方法，留意不同的烹煮方法对食物的影响，并强调根据每个人的不同体质调配各种阴性及阳性的食物。

　　濑户本师傅的新菜，便以macrobiotics理论为依据，以具有养生与阴阳调和的食材为基础，设计出许多独特的健康菜肴。例如，他所创造的7款素食寿司，除了季节性的食材如鲜嫩春笋、樱花叶外，还有蘑菇、嫩姜芽、芜青、新鲜豆腐皮、山鱼子等等，不但卖相赏心悦目，而且味道十分鲜美。此外，菜单上也以有机糙米取代一般日本餐馆常见的白米。

　　除了健康饮食，濑户本师傅也擅长于炭烧佳肴，特制串烧在腌制时使用海盐和天然矿物。主菜如炭烧羊排或牛排（$38）、炭烧鸡肉（$26），都极为香嫩入味，搭配健康糙米食用尤其芳香。值得推荐的还有Wagyu Carpaccio（$42），有如意大利式的生牛薄片，却使用了日式调料来搭配。

　　到日本餐馆少不了要品尝鲜美刺身，这里的刺身拼盘有多种搭配，售价$22-$170。师傅的拿手佳肴还有Maguro Steak（$25），新鲜肥美的鲔鱼颊肉，外皮香煎，搭配红酒与日式柚橙酱料。

　　甜品方面，也采用健康的香草与水果为主，如入口辛辣的姜汁冰淇淋、口感清新的罗勒冰淇淋等。想要试试多样化口味，可以点用甜品拼盘（$18），每份有多达六种甜品，极为诱人。

　　随着新菜单的推出，KO餐馆也在每天中午时间供应午餐套餐，星期一至星期六，$38。

　　电话：6825-1064。

The Garden @ The Sentosa

圣淘沙的最新餐馆The Garden，名副其实地开设在一片绿荫当中。

　　圣淘沙的Spa Botanica，悄悄地开设了一家最新餐馆。餐馆就叫做The Garden，名副其实地开在一片绿意盎然当中。从窗外望出去，处处都是绿色植物，偶尔还有三几只孔雀来访。餐厅设计还巧妙将一棵“大树”移进大厅，让你有宛如坐在大树下的轻松写意。

　　作为Spa的附属餐馆，The Garden讲求环境舒适，也强调饮食健康，让食客前来用餐也能有如做spa一样，精神松懈，远离尘嚣，身心愉快地离开。

　　所谓的健康饮食，未必是苦行僧般的清淡无味。餐馆标榜的是“conscious dining”，简单来说，就是知道自己在吃什么，不盲目吞食。基本概念是尽量使用有机或生机互动农耕（bio-dynamic）的农场作物，注重健康也关心环境。使用天然食材之余，也不忘在烹饪过程中注入创意手法来增添食物味道，让菜肴在健康的同时也能兼顾美味。

　　菜单上的选项相当多样化，菜名旁边有特别标志，注明哪一道可选择素食版本、哪一道含大量的抗氧化成分、哪一道对心脏有益等等，让你可以更conscious地为自己的选择负责。

　　The Garden的菜单是由执行主厨Michael Leibl连同The Cliff的总厨Shawn Armstrong及厨师长Jasmine Yeo联合设计，把熟悉的菜肴进行创意的诠释，处处惊喜。

　　前菜的Watermelon-Organic Daikon Roll（$22），卖相有如越南春卷，入口才发现是白萝卜薄片，包着生鱼刺身与清脆黄瓜，清爽独特。

　　简简单单的Chicken Noodle Soup（$16）同样诱人，主角是清淡入味的鸡汤，搭配有机荞麦面与清脆蔬菜，热腾腾食用非常舒服。

　　最普通的Chicken Rice（$32），处理得最为特别。有机鸡肉做成团状，上面覆盖一层饭饼，一眼看去有如赏心悦目的蛋糕，卖相已很有吸引力。鸡肉入口时极为香嫩，带有鸡饭熟悉的姜味，饭饼有如鸡饭团的口感，搭配芥兰菜，每一口的味道都那么熟悉，却又充满新鲜趣味。

　　另一道值得推荐的是Seared Scallops（$26），鲜贝本身的鲜甜不在话下，下面铺一层bulgar wheat tabbouleh（中东风味的小麦沙律），融入薄荷、欧芹、黄瓜，充满异国情调。

　　Grilled Portobello Mushrooms（$28）是属于含高抗氧化成分并且对心脏有益的菜肴，也可选择素食版本。基本上，大片香菇本身已很够味，搭配的有机米饭中还夹杂着黄瓜、有机核桃、黄金葡萄干，带来更丰富的口味。

　　即使只是蔬菜沙律，也同样毫不乏味。菜单上有一个Salad Construction menu，包含了40多种蔬菜、水果、果仁、谷类等等，让食客自行搭配。当然，也有三种师傅调配好的沙律供你点用。试菜时点用的是Qi Revitalising（$18），用料包括绿豆、香菇、芝麻、红枣、荷兰豆等等。最特别的是上菜方式，青菜上桌时，侍应生会在你面前现场搅拌，然后把橙醋与豆腐乳胶倒在沙律上，最后还要拿出喷雾器来，把香茅喷雾轻轻喷洒。

　　甜品方面，点用了Organic Soy Milk Panna Cotta（$15）和Minestrone of Fruit with Forest Berries（$15），清新轻淡，让你毫无罪恶感地尽情享用，心满意足地离开。

The Garden @ The Sentosa
地址：2,Bukit Manis Rd Sentosa（与Spa Botanica隔临）
＊餐馆外停车免费，也可从VivoCity搭乘短程巴士，每半小时一趟。
电话：6371 1130

保健新菜 滋补养颜

　　新的一年，下定决心让自己吃得更健康？
　　健康饮食未必等于餐餐生吃蔬菜，福临门酒楼新店开张，配合现代人注重保健的饮食趋势，推出多道保健佳肴，补充胶原蛋白，养颜又有补益。

　　很多人还不知道，福临门酒楼已经来到西部。新址位于裕廊乡村俱乐部，刚在1月3日正式开张。

　　福临门酒楼总店是在Hotel Royal @ Queens（Queen Street），开设一年来业务蒸蒸日上，决定扩充营业，来到裕廊乡村俱乐部。

　　新店远离市区，好处是地方宽敞，再也没有找不到停车位的问题，甚至停车还是免费的。坐在靠窗的座位，放眼望出去是一片绿色高尔夫球场，环境也比市区里来得悠闲。

　　对于打球的人来说，挥洒汗水以后再来品尝师傅特制的保健佳肴，更加理想。

　　餐馆的执行总厨陈帅良师傅有30多年的烹饪经验，厨艺精湛，所调理的一道羊肉汤面还曾在日本夺得第二名。这回特别推出的保健新菜，强调补充胶原蛋白，美味而毫不油腻。

·鲨鱼骨云吞汤（$8）

　　用鲨鱼骨炖熬8至10小时，直到汤汁呈奶白色，鲨鱼精华都溶入汤内，完全不含任何味精，鲜香入味。用鲨鱼骨熬成的鲜汤比许多补药都营养得多，骨胶原成分丰富，是爱美女士的首选，也是老板娘谭淑玲的最爱。

　　来自香港的老板娘解释，以前有腰酸、关节疼痛的问题，医生让她吃这道鲨鱼骨汤，补充钙质与胶原蛋白。回家自行炖熬，怎样也煮不出白色汤汁，只好到酒楼请师傅帮忙。师傅特别熬煮出来以后，一喝非常美味，决定把它列入菜单与更多客人分享。虽然耗时费力，每份只收$8，希望能借此留住客人的心，使它成为酒楼的招牌菜。

·外婆红烧肉（$8）

　　爱吃肥肉又怕脂肪的食客，一定要尝！令人又爱又恨的肥肉有了更健康的代替品。

　　乍看之下有如一般红烧肉，大块油亮肥肉充满罪恶诱惑，入口才发现完全不是那么一回事。

　　满口软滑胶质，毫不肥腻，原来是师傅以软骨取代肥肉，用软骨的健康胶原取代肥肉的不健康脂肪，却又保留了同样的丰腴口感，让你放心大口享用，大快朵颐。

·花菇扒三丝酿鱼鳔（$8）

　　三丝是指胡萝卜、金针菇和花菇，含丰富的蛋白质、纤维、维生素，属于健康食品；鱼鳔含有丰富的骨胶原与蛋白质，而且不含任何胆固醇和脂肪，同样是滋补养颜的营养佳品。

　　除了这三道菜，当然还有很多其他选择。基本上，福临门以广东料理为主，外加一些川菜、潮州菜、上海菜，以及一些本地人爱吃的海鲜、点心等等。

　　其他推荐佳肴还有“金瓜奶皇烤龙虾”（半只$28），用南瓜、奶油及其他配料特别调制，属于师傅独家自制的作法。龙虾未必属于健康食品，但是以南瓜和奶油取代传统的芝士调味，少了几分肥腻感，鲜美又不至于太沉重。

　　另一道值得一提的是“金箔脆虾球”，把虾球包上一层玉米片，香脆爽口，作为新春年菜尤其合适。　　

福临门
地址：Jurong Country Club #02-01
Science Centre Road
电话：6569 7011