MUSE新面貌

　　国家博物馆的Muse Bar，由今年开始转变身份，成为一家提供完整菜单的法国餐馆。

　　Muse Bar自去年开张以来，以独特的装潢和出色的小吃与鸡尾酒，迎来派对族的瞩目。现在，业者决定扩展业务，在白天也营业，提供完整的午餐、晚餐和星期天的早午餐。

　　早餐的选择有Eggs Benedict($15)、Greek Yoghurt($8)、Big Breakfast($18)等等，午餐有多种三文治（$14-$18）可供选择。全日供应的散点菜单也有完整的前菜、热汤、面食、海鲜、肉食、甜品、小吃等等。

　　前菜推荐香煎鹅肝（$24）搭配焦糖苹果酱和雪莉酒调料，口感清新。热汤的Butternut Squash Soup（$12）融入乳酪，香浓入味。面食类有四种选择，每种又可选择appetiser或main，视个人的食量而决定。其中口碑最好的是Angel Hair Pasta（$16/$26），细细的面条搭配鲜贝、小蘑菇与味曾奶油酱。

　　主食方面，招牌佳肴是Crispy Confit of French Duck Leg（$28），不过，爱吃牛肉的朋友一定不能错过这里的牛排。所有牛排都是使用美国Black Angus牛肉，点用时可选择Fillet Tenderloin（$55/$70）、Striploin（$45/$60）或Ribeye（$48/$65），并且选择200g或300g，就连酱料也有五种选择，还可选择一道小菜。

　　与此同时，Muse将继续在户外酒吧供应鸡尾酒，熟客也可继续在傍晚时分到此饮用两杯。酒单上同样提供下酒的薯条、鸡翅膀、墨鱼圈等等。专属的Krug Korner也继续保留，让你在精心布置的小角落享用香槟。

国家博物馆
#01-01 93 Stamford Road
电话：6337 9000

Suburbia浪漫黄昏

黄昏时分来到Suburbia，除了美食美酒，还有迷人的暮色、翠绿的景观、清新的空气、唧唧的虫鸣。

　　前往Sentosa Golf Club或Spa Botanica，都会经过Suburbia。几次路过，看到不知何时突然冒现的这座现代感建筑，都感到非常好奇。

　　后来得知是新开餐馆，专程前往一探究竟。1月中到访已经开始营业，即将在2月份正式开张。正好，餐馆的氛围、户外的景观，最适合情人节共享浪漫。

　　到访之日是个雨后的黄昏，空气里有点潮湿，散发出草地与植物的清香。坐在开放式的餐馆里放眼望去，对面是高尔夫球场的一片绿地，正对着圣淘沙著名的老榕树（ficus），也就是电影《孩子·树》里那棵壮观老树，经常吸引许多新人到此拍结婚照。

　　不说不知，Suburbia的建筑，是改建自原来的单轨列车站。以前的单轨列车有一站Ficus Station，就是餐馆的现址。

　　全面翻新以后，曾经的车站，与圣淘沙的其他部分一样，早已是面目全非。不过，坐在餐馆里仔细观察回想，就能够明白，整座餐馆建筑为何如此独特。设计师巧妙地扭转车站格局的先天局限，变成极具现代感的个性空间。两层楼的建筑，一楼是全开放式，天花板很高，墙壁全面打开——只有车站才会有的格局。二楼的候车地点与月台，改成冷气用餐空间与私人厢房，厢房也充当酒窖，摆满了各式葡萄酒。

　　多数的食客喜欢坐在楼下的开放式空间。餐馆只在晚餐时间开放（酒吧由3pm起开始营业），从黄昏坐到入夜，悠闲慢食，感受天色气温的微妙变化。

记者试菜

·法式蜗牛
Baked Filo Pastry Pesto Escargots（$14）：前菜点了法式蜗牛，与罗勒叶（basil）、松果和蒜头包在一起，下面铺一片蒜头面包。入口芳香，也看不出蜗牛形状，很容易入口。

·龙虾浓汤
Lobster Bisque（$10）：浓香扑鼻，入口同样美味，浓汤里有一小块龙虾肉，以少许白兰地酒带出鲜美虾味。

·香嫩牛排
Beef Tenderloin l'infusion De Poivre Noir（$36）：牛腰肉极为软嫩，搭配黑胡椒酱汁与新鲜野菇，香嫩多汁。

·乳酪龙虾
Lobster Thermidor（$42）：奶油乳酪龙虾，点用时还担心会有点油腻，食用时却毫不沉重，鲜甜入味。

·比利时巧克力
Belgium Marquise（$12）：浓郁的巧克力，洒上葡萄干与杏仁碎片，搭配香草雪糕与草莓一起食用，难以抗拒的甜美诱惑。

Suburbia
地址：30 Allanbrooke Road
电话：6376 5938
网站：www.suburbia.com.sg

串串香脆滋味

现炸现吃，串串香脆！本地第一家串扬餐馆“哲”（Tetsu），带来传统日本美食风味。

　　喜欢日本料理的朋友都熟悉串烧（kushiyaki/yakitori），相对来说，串扬（kushi-age）就显得比较陌生。

　　串扬料理，简单来说就是串起来的炸食，将各种材料裹上面粉后，在热油中炸熟，串在竹签上，现炸现吃，香酥可口。

　　串扬在日本的居酒屋或小馆子里相当常见，是非常平民化的食物，在新加坡却难得一尝。今年1月，全新餐馆“哲”（Tetsu）终于把串扬引入新加坡，并宣称为本地第一家现场烹制的炸物餐馆，以串扬、炸猪排和天妇罗为号召。

　　所谓的现场烹制，也是非常日式的用餐体验。食客一字排开坐在吧台前，由师傅在你面前当场下厨，完成以后直接送到客人盘子上，热腾腾、香喷喷，充满亲切感。

　　“哲”采用这样的传统日式手法，难得的是，餐馆的设计却充满现代感。整个地方非常宽敞，没有日式小馆的局促拥挤，更没有丝毫油烟，通风系统先进，即使是坐在柜台面前近距离欣赏师傅的厨艺，也不会感觉油腻，更不须担心边吃边染上一身油味。

　　在这里用餐，可以选择坐在吧台前或普通餐桌，当然吧台前的体验比较正宗，也比较有趣。点用全套的串扬，看着师傅气定神闲地逐样准备、逐件拿到你的面前。一口咬下（别咬太大口，当心烫着），看到竹签上的食物还在冒烟！

　　为确保菜式的正宗风味，“哲”还与日本著名的餐馆集团The Hana Group合作，师傅都到日本总部接受严格的训练，所用的食材、面粉、油类等每个细节都很讲究，餐馆里从菜式到餐具，很多都是专程从日本运来。其中的炸猪排套餐还是取自拥有48年历史的传统食谱，食材也是由日本空运而来。

　　串扬的选择很多，包括各种蔬菜、肉类、海鲜等等，也可选择以天妇罗粉炸成的“串天”（Kushi-tem），其实也就是串在竹签上的天妇罗。

　　选择众多不知如何下手的话，有不同搭配的套餐方便点用，而且价格非常合理。

　　午餐套餐由$18-$24.50，除了主食还包括沙律、味曾汤和甜品。晚餐的怀石套餐更加丰富，有A、B、C三种选择，价格由$35-$65。

　　试菜当天点用的是Course B（$45），单是前菜就有四种小菜，装在精美木盒中，并且附上一小杯生野菜，搭配炸食尤其清爽。同时送上蟹肉纸火锅，吃完前菜以后时间刚刚好，正好可以趁热食用。主食是一套六件的串扬，包括虾、鱼肉、牛肉、带子、蔬菜等等，一串串逐件送入盘中。至此已经非常饱胀，还有一道乌东面，可选择冷热食用。冷面是装在精美篮子里，吃过炸食后冷冷食用，非常清爽。最后还有一道甜品，结束美好一餐。

　　想要吃得简单一些，当然也有其他选择，一般日本餐馆常见的天妇罗定食（$24）、鲑鱼与鱼卵饭（$35）、炸猪排套餐（$24.50起）等，都可以找到。值得推荐的还有Jubako Set（$32），以两个木盒呈献，一个装有6件串扬（或串天），一个装有多碟小菜，其他还有寿司、味曾汤、乌东面、甜品，非常划算。

Tetsu
地址：#03-18 Tanglin Mall
电话：6836 3112